Yaz Aylarında Gıda Güvenliği ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gıdaların Çeşitleri ve Potansiyel Tehditleri
İşte yaz aylarında sıkça tüketilen ve dikkat edilmesi gereken temel gıda ürünleri: tavuk, yumurta, sosis, sucuk, salam gibi şarküteri ürünleri, dondurma, yaş pasta, marul ve diğer yeşillikler, ayrıca kumpir ve mayonez içeren tüm ürünler. Her biri kendine özgü lezzetler sunsa da, hijyen ve saklama koşullarına dikkat edilmediğinde ciddi sağlık riskleri oluşturabilirler.
Yaz Aylarında Gıda Güvenliği İçin Alınması Gereken Önlemler
Özellikle sıcak havalarda gıdaları uygun olmayan koşullarda saklamamak oldukça önemlidir. Ürünler, yüksek sıcaklıkta dışarıda uzun süre tutulmamalı ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Hijyen kurallarına titizlikle uyulmalı, mutfakta ve tüketim alanında temizlik ön planda olmalıdır.
Uzman Uyarıları ve Öneriler
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ebubekir Senataş, “Yaz aylarında bol tüketilen yeşil yapraklı sebzeler, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin en başında gelir. Bu sebzelerin ortam sıcaklığı 30-35°C’yi aştığında, tüketim öncesinde en fazla 1 saat bekletilmeli ve uygun koşullarda saklanmalıdır. Eti hazırlarken hijyen kurallarına dikkat edilmeli, eller en az 2 dakika su ve sabunla yıkanmalıdır.” şeklinde uyarılarda bulunuyor.
Et ve Salata Güvenliği
Etleri ve salataları hazırlarken hijyen kurallarına özen göstermek, ayrı mutfak gereçleri kullanmak ve ürünleri uygun sıcaklıkta muhafaza etmek hayati önem taşır.
Pişirme ve Isıtma Tavsiyeleri
Senataş, “Çiğ et tüketmeden önce en az 72°C’de iyi şekilde ısıtılmalı, özellikle tavuk ve diğer kümes hayvanları bu sıcaklıkta pişirilmelidir. Pikniklerde veya dış mekanda hazırlanan yumurtalar 70°C, etler ise 72°C’ye kadar ısıtılmalıdır. Ayrıca, mayonez ve salata gibi ürünler servis edilene kadar buzluk veya buzdolabında saklanmalıdır.” diyerek önemli bilgiler veriyor.
Dondurma ve Servis Güvenliği
Dondurma hakkında dikkat edilmesi gerekenler: Standlarda satılan dondurmanın hijyenik koşullarda sunulması çok önemlidir. Satıcıların eldiven kullanması ve ürünle doğrudan temasın engellenmesi gerekir. Ayrıca, dondurmanın uygun sıcaklıkta saklanması, bakteri üremesini engeller. Senataş, “Dondurma dolaplarının iyi ayarlanmış olması ve hijyen kurallarına uyulması, gıda güvenliği açısından büyük önem taşır.” şeklinde uyarıyor.
Sağlık ve Acil Durumlar
Gıda zehirlenmesi belirtileri olan mide bulantısı, ishal, halsizlik gibi şikayetler artarsa, en kısa sürede bir sağlık kuruluşuna başvurulmalı ve profesyonel yardım alınmalıdır. Erken müdahale, olası komplikasyonların önüne geçer ve sağlığı korur.
