Demirhindi Nedir? Faydaları ve Kullanım Alanları

Demirhindi Nedir?

Son yıllarda adı sıkça duyulmaya başlanan demirhindi, aynı zamanda meşhur Worcestershire sosunun da ana bileşenlerinden biridir. Demirhindi ağacı, aslen Afrika’nın tropikal bölgelerine, özellikle Sudan’a özgü bir türdür ve bu nedenle ülkemizde pek yaygın olarak kullanılmamaktadır. Biz de sizler için demirhindi nedir, demirhindi nasıl yenir gibi soruların yanıtlarını araştırdık. Osmanlı mutfağında özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan şerbetlerin yapımında kullanılan demirhindi, Arapça “temr-i Hindi” yani “Hint hurması” ifadesinin evrimi ile bugüne ulaşmıştır. Son zamanlarda yeniden keşfedilmiş olsa da, demirhindi aslında Osmanlı döneminde mutfaklarda sıkça kullanılan baharatlardan biriydi. Marco Polo’dan Evliya Çelebi’ye kadar birçok gezginin eserlerinde adı geçen demirhindi, Orta Çağ’dan bu yana hem lezzeti hem de şifalı özellikleri ile dikkat çekmiştir.

• Asıl doğal ortamı Afrika kıtası olan demirhindi ağacı, Sudan, Kamerun, Nijerya, Kenya, Zambiya, Somali ve Tanzanya gibi ülkelerde kendiliğinden yetişmektedir. 16. yüzyıldan itibaren Arap ülkelerine ve Asya’ya yayılmış, İspanyol ve Portekizli sömürgecilerin etkisiyle Meksika ve Orta Amerika’ya kadar ulaşmıştır.
• Günümüzde en büyük demirhindi üreticisi Hindistan’dır. Tüketim açısından da Hindistan ve çevre ülkeleri ile Güneydoğu Asya, Meksika, ve Amerika’nın bazı bölgeleri önde gelmektedir.

Demirhindi Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Demirhindi ağacı, baklagiller ailesinin bir üyesi olup, fasulyeye benzer bir kabuk içinde tanecikli meyveler üretmektedir. Bu meyveler, kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra püre haline getirilerek kullanılmaktadır. Özellikle Hindistan mutfağında, ağacın taze yaprakları da yemeklerde kullanılmaktadır. Demirhindi püresi, oldukça ekşi bir tada sahiptir ve bu ekşiliği, narenciye meyvelerini andırmaktadır. Ayrıca, hafif karamelimsi ve isli bir tat profili de taşımaktadır.

Demirhindi püresinin ekşiliğini dengelemek için genellikle şeker gibi tatlı malzemelerle harmanlanarak kullanılması önerilmektedir. Tatlılardan et yemeklerine, turşulardan şerbetlere kadar birçok farklı tarifte yer alabilen demirhindi püresi veya meyvesi, Türkiye’de aktarlarda ve büyük marketlerde kolaylıkla bulunabilmektedir.

Kaynak: Yasemin