Az Pişmiş Etlerin Tehlikesi: Çocuklarda Böbrek Yetmezliğine Giden Yol
Gelişim çağındaki çocuklar için yeterince pişirilmemiş et tüketimi, basit bir gıda zehirlenmesinin ötesinde hayatı tehdit eden riskler doğurabiliyor. Uzmanlar, her ısırığın vücuda aldığı yükün dikkatli değerlendirilmeli olduğunu vurguluyor. Özellikle hamburger, köfte ve benzeri kıyma bazlı ürünlerde doğru pişirme ile koruyucu etki elde edilmesi gerektiğini belirtiyorlar.
Medipol Sağlık Grubu’ndan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş etlerin bağışıklığı zayıf çocuklarda daha kolay zarar vereceğini ifade ederek, ebeveynlere şu uyarıları yöneltti: “Az pişmiş etle elde edilen bakteriler içeride çoğalarak toksinler salgılar. Bu süreç ishal ve kusma ile başlar; ilerlediğinde böbrek yetmezliğine kadar gidebilir.”
Kıymanın Peki Neden Daha Riskli Olduğu; etin bütün halinde pişirilip güvenli şekilde mühürlenmesi bakterilerin çoğunu öldürür. Ancak kıyma tüketiminde risk artar; bakteri, kıymanın iç kısımlarına kadar saklanabilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde bu risk çok yüksektir çünkü bakteriler vücutta hızla çoğalarak toksinler üretir.
Kanlı ishalden böbrek yetmezliğine uzanan süreç hakkında konuşan Prof. Akgün, “bu hastalık önce kanlı ishal ve kusma ile ilerleyebilir; bazı vakalarda kan hücreleri zarar görür, kansızlık gelişir ve sonunda böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir. Ağır vakalarda ölüm bile görülebilir. Bu durum sadece böbreklerle sınırlı kalmaz; beyin dahil pek çok sistemi etkileyebilir. Böyle şikayetlerle acil servise başvuran hastalarda bazen yoğun bakım ve diyaliz gerekebilir” dedi.
PIŞIRMA DERECESİNE DİKKAT: Çiğ ete temas eden aletlerin pişmiş ete değmemesi ve en az 72 derece iç sıcaklığın sağlanması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Akgün, “etlerin güvenilir kaynaklardan alınması ve özellikle kıyma ürünlerinin iyice pişirilmesi gerekiyor” ifadesini tekrar etti.
Kaynak: Yasemin
