İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve yapım aşamaları:

Malzemeler

• Kek için:
• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı taze soğuk süt
• 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
• 1 su bardağı irmik (ince çekilmiş)
• 1 su bardağı mavi haşhaş tohumu
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gram)
• 1 paket vanilin (yaklaşık 8 gram)
• 1,5 su bardağı un (elastik ve hafif akışkan kıvama gelene kadar ekleyin)

• Sütlü şerbet için:
• 2,5 su bardağı taze süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlık ve Pişirme

1. Kek Hamurunun Hazırlanması: Derin bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri, mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika boyunca, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ilave edip, homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Sonra irmik, haşhaş tohumu, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. En son olarak unu yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak ve akışkan bir kek hamuru elde edin. Hamurun kıvamı, dökülebilir ve hafif yapışkan olmalı.

2. Kekin Pişirilmesi: Yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen veya kare borcamınıza kek hamurunu eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkarsa, kekiniz hazırdır. Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında biraz ılınmasını sağlayın.

3. Şerbetin Hazırlanması ve Kekin Islatılması: Ayrı bir kapta süt ve şekeri karıştırın. Ilık olmayan şerbeti, hafifçe ılımış kekin üzerine yavaş yavaş ve eşit şekilde dökün. Kekin şerbeti çekip yumuşaması ve aromayı içine hapsetmesi için en az 1-2 saat oda sıcaklığında veya buzdolabında dinlendirin.

4. Servis ve Sunum: Şerbeti tamamen çektikten sonra, tatlıyı dilerseniz dilimleyin. Üzerine hazırladığınız soğuk krem şantiyi eşit şekilde sürün. Dilerseniz üzerine hindistan cevizi, file badem veya haşhaş tohumu serpiştirerek görselliği ve lezzeti artırabilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun!

The post Süt Şerbetli Haşhaşlı Tatlı Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Haşhaşlı mercimekli bükme böreği, incecik açılan yufkaların arasına sürülen yoğun haşhaşlı yağ ile içeriğinde bulunan yumuşacık mercimekli harcın muhteşem uyumu sayesinde, hem geleneksel hem de özgün bir lezzet sunuyor. Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak özel bir börek yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alacağı kadar un (yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda)
• Açmak için un ve nişasta karışımı

Haşhaşlı Sos İçin:

• Haşhaş ezmesi (dilerseniz kaliteli ve taze haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz)
• Sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz)

İç Harç İçin:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber (damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz)

Hazırlanış

1. Yoğurt, sirke, su ve tuzu genişçe bir kapta karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20-30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
2. Bu sırada iç harcı hazırlamak için, doğranmış soğanı az yağda kavurun. Üzerine haşlanmış mercimeği ilave edin. Baharatlar ve tuz ekleyerek, mercimekler iyice yumuşayana kadar, suyunu çekene kadar pişirin. Harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Haşhaş ezmesini, sıvı yağ ile karıştırarak sürülebilir kıvama getirin. Bu karışım, böreğin iç ve dış katmanlarına güzel bir aroma ve çıtırlık katacaktır.
4. Dinlenen hamuru eşit dört parçaya bölün. Her bir parçayı un ve nişasta karışımıyla hafifçe unlayarak incecik açın. Açtığınız yufkaların üzerine, haşhaşlı karışımdan sürün. Yufkayı zarf gibi katlayın ve ilk katladığınız parça ile diğer açılmış yufkayı üst üste koyarak, katmanlar halinde haşhaş sürmeye devam edin. Her katmana mutlaka haşhaş sürmeyi unutmayın, böylece börek daha lezzetli ve aromalı olur.
5. Kapanan yufkaları streç filme sarıp, buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Bu süreç, yufkaların daha kolay açılmasını ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.
6. Dinlenmiş hamuru un yardımıyla tekrar açın ve kare şeklinde kesin. Her kareye iç harçtan koyup, yanlardan katlayarak kapatın. Böylece iç harç, pişerken dışarı sızmayacak ve şeklini koruyacaktır.
7. Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine hafifçe su sürün. Üzeri altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, ilk lokmada ağızda dağılan, haşhaşın enfes aromasıyla damağınızda uzun süre kalacak bu lezzetin tadını çıkarın.

İşte, hem geleneksel hem de özgün tatlarıyla fark yaratacak Afyon usulü haşhaşlı mercimekli bükme böreği hazır! Bu özel tarifle misafirlerinizi şaşırtabilir, ailenize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Afyon Usulü Haşhaşlı Mercimekli Bükme Böreği Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt (yaklaşık 250 ml)
• 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 250 ml)
• 1 su bardağı sıvı yağ (bitkisel veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (daha hafif tat ve maya aktivasyonu için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 1 paket instant maya (10-11 gram, kuru maya kullanılabilir)
• Yaklaşık 5-5,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyerek yumuşak ve elastik hamur elde edin)

İç harcı için:

• 5–6 yemek kaşığı taze ve kıvamında haşhaş ezmesi (dilerseniz biraz şeker veya pekmez ile tatlandırabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (haşhaş ezmesiyle karıştırmak için)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (üzerine parlaklık ve güzel kızarma için)
• Çörekotu veya susam (dilerseniz ikisini birden kullanabilirsiniz, lezzet ve görünüm için)

Haşhaşlı Açma Nasıl Yapılır?

İşte enfes ve yapımı oldukça kolay olan haşhaşlı açmanın detaylı tarifleri:

1. Ilık süt ve suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıvı yağı, toz şeker ve maya ekleyip iyice karıştırın. Maya aktifleşip köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.
2. Unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamuru yoğururken, gerektiğinde biraz daha un veya su ilavesi yapabilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan kıvama gelmeli.
3. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı ve kabarmalıdır.
4. Haşhaş ezmesini sıvı yağ ile iyice karıştırarak, sürülebilir kıvama getirin. Tatlandırmak isterseniz, biraz şeker veya pekmez de ekleyebilirsiniz.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı un serpilmiş zeminde hafifçe açın. Ortasına hazırladığınız haşhaş karışımını sürün.
6. Hamuru rulo yaparak iç harcını kapatın veya uzun şeritler halinde keserek, burgu şekli verin. Dilerseniz, küçük top şeklinde kapatıp, yuvarlak yapabilirsiniz.
7. Hazırladığınız açmaları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örterek, 15-20 dakika daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
8. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkar çıkmaz hafifçe ılınmasını sağlayın. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Hamur işinin en sevilen ve kendine özgü lezzetlerinden biri olan bükme, özellikle Afyon bölgesine ait geleneksel bir tarif olarak öne çıkar. Bu benzersiz el açması börek, içeriğindeki haşhaş ve mercimeğin verdiği doyurucu ve sağlıklı tatla, sofralarınıza ayrı bir keyif katacak. İşte, Afyon’un zengin mutfağından ilham alan ve adım adım anlatılan bu tarifle, siz de evinizde özgün ve lezzetli bir bükme yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
• Açmak için un ve nişasta

İç Harcı İçin:

• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• 1 su bardağı sıcak su

Haşhaşlı ve Yağlı Sürme İçin:

• Sıvı yağ
• Bolca haşhaş tohumu

Hazırlık ve Yapım Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması: Tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırarak, elastik ve yumuşak bir hamur elde edin. Ele yapışmayan, hafif esnek bir kıvama ulaşınca üzerini örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğanı küçük küçük kavurun. Yumuşadıktan sonra önceden haşlanmış mercimeği ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, harcı suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen iç harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Haşhaşlı Yağ Karışımının Hazırlanması: Bir kasede sıvı yağı ve bolca haşhaşı karıştırın. Bu karışım, hamurun ara katlarını ve üzerini süslemek için kullanılacak.

4. Hamurun Açılması ve Katlama İşlemi: Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı un ve nişasta karışımıyla hafifçe unlayarak, mümkün olduğunca ince ve kare şeklinde açın. Açılan hamurun her birine haşhaşlı yağı sürün. Ardından, hamuru dikkatlice katlayarak iç içe geçirerek çok katlı bir hale getirin. Bu işlemi, tüm hamur parçaları için tekrarlayın. Katlanan hamurları buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; gece boyunca da bekletebilirsiniz.

5. Böreklerin Şekillendirilmesi ve Pişirme: Dinlenmiş hamuru tekrar hafifçe açın ve karelere bölün. Her kareye iç harcından koyup, dikkatlice kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz biraz daha haşhaşlı yağ sürerek, kıtır kıtır ve lezzetli hale getirin.

Afiyetle Tüketin!

Bu geleneksel Afyon bükme tarifi, hem pratik hem de oldukça doyurucu bir lezzet sunar. İçerdiği mercimek ve haşhaş ile hem sağlıklı hem de farklı bir tat deneyimi sağlar. Günlük kahvaltıların yanı sıra akşam yemeklerinizde de tercih edebilirsiniz. Tarifimizi deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilir ve sofralarınıza Anadolu’nun zengin mutfağını taşıyabilirsiniz.

The post Afyon’un Eşsiz Lezzeti: Haşhaşlı ve Mercimekli Bükme Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Amasya çöreği, Anadolu mutfağının en gözde ve eşsiz tariflerinden biri olarak dikkat çekiyor. Haşhaş ve ceviz ile oluşturduğu mükemmel lezzet uyumu, bu harika çöreği tatmaya doyamayacağınız bir hale getiriyor. Özellikle Amasya’nın şehzadeler şehri olarak bilinen köklü kültürüyle birleşince, bu tarif ülke çapında büyük bir üne kavuşuyor. Amasya ilinin adıyla anılan bu çörek, Türkiye’nin farklı bölgelerinde de sevilerek hazırlanıyor.

Dış kısmı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve tel tel ayrılan Amasya çöreği, pişerken yayılan muhteşem aromasıyla da herkesi kendine hayran bırakıyor. Tescilli ve coğrafi işaretli olan bu enfes çörek, Amasya’ya gitmeden de evde kolaylıkla yapılabilir. İşte, Amasya çöreği tarifinin detayları…

Püf Noktaları

• Pişirme kağıdı kullanmak yerine tepsiyi zeytinyağı ile yağlarsanız, çöreğin alt kısımları da güzelce kızarır ve çıtır çıtır olur.
• Çöreğin dış kısmının fazla sert olmasını istemiyorsanız, fırından aldığınızda üst yüzeyini hafif nemlendirerek üzerini örtmelisiniz.
• Eğer imkanınız varsa, çöreği taş fırında veya odun ateşinde pişirmeniz, gerçek lezzetini yakalamanıza yardımcı olacaktır.

Haşhaşlı Cevizli Amasya Çöreği Tarifi

Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Yapılışı

Maya ve ılık suyu bir yoğurma kabına alın. Üzerine un ve tuzu ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvamını alan hamurun üzerini örtün ve mayalanması için yaklaşık 30 dakika bekletin. İç harcı hazırlamak için derin bir kabın içinde haşhaş, ceviz ve zeytinyağını karıştırın.

Mayalanan hamuru yağladığınız tezgah üzerine koyun ve 5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı açarak, aralarına eşit miktarda haşhaşlı karışımı sürerek üst üste dizin. Hamurların son katına da haşhaşlı karışımdan sürün ve alt ile üst kısmını ortaya doğru katlayın. Dikdörtgen şeklini alan hamuru şeritler halinde kesin. Hamur şeritlerinin uçlarından kıvırarak burgu haline getirin.

Bulgur şeritlerini fırın tepsisine yan yana dizin ve 15 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdüğünüz hamuru, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırınınızın marka ve modeline bağlı olarak pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Çörekler kabardığında ve üstleri güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Amasya Çöreği: Eşsiz Haşhaşlı Cevizli Tarif first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.