Badem Şekerinin Ramazan Coşkusu: Üretim Hızla Artıyor, Fiyatlar Yükseliyor

Elazığ’da geleneksel bir tat olan badem şekeri, yılın 11 ayında küçümsenebilecek bir üretimle sürüyor; ancak ramazan ayında talep zirveye çıkıyor. Kentin “beyaz altın” olarak anılan bu lezzeti, sıcak ramazan günlerinde daha da popülerleşiyor ve günlük üretim ile tüketimde belirgin bir artış yaşanıyor.

Hızla hazırlanan bu tatlısı, yerli bademlerle yapılıyor. Bademler önce yaklaşık bir saat kavrulur; ardından özel kazanlarda iki saat kadar şekerlenme sürecine girer. Sonuçta görünüm olarak parlak ve yoğun bir şekerleşme elde ediliyor ve iftardan sonra çayın yanında tercih ediliyor.

SATIN ALIMLARDAKİ ARTIŞ Usta Coşkun Ceylan, ramazan aylarında satışların normal döneme göre yaklaşık 5 katına çıktığını belirtiyor: “Normalde günde 150-200 kilogram arasında satış yaparken ramazanda bu rakam 750 kilograma ulaşıyor. Bunun temel nedeni, insanların artan talebine yönelik üretim planlarının buna göre yapılması.” Ceylan, ayrıca badem fiyatlarındaki dalgalanmanın etkisini de iletiyor: “Geçen sene badem ağaçlarındaki don olayları nedeniyle maliyetler yükseldi; bu yıl ise badem şekeri kilogramı 500 liradan satılıyor, önceki yıla göre artış kaydedildi.”