Et ve kıyma tüketiminde dikkat konusunda aileleri uyaran Akgün, etin bütün halinde iyi pişip mühürlenmesinin bakterileri önemli ölçüde ölttüğünü belirtiyor. Özellikle kıyma ürünlerinde risk daha da artıyor; bakteriler kıymanın iç kısımlarına kadar ilerleyebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde risk çok daha yüksektir; bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılar.

Bu toksinlerin önce kanlı ishal ve kusma biçiminde kendini gösterdiğini ifade eden Prof. Dr. Akgün, süreç ilerledikçe kan hücrelerinde zararlar gelişebileceğini, ciddi kansızlık ve ardından böbrek yetmezliği gibi ciddi tablolara yol açabileceğini anlatıyor. Hatta ağır vakalarda ölüm bile mümkün olabiliyor. Hastalık yalnızca böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebiliyor. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise başvuran hastalarda bazı durumlarda böbrek yetmezliği tespit edilebiliyor; bu hastalar yoğun bakımda gözlem ve gerekirse diyaliz tedavisiyle takip ediliyor.

72 derece uyarısı ile et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını aktaran Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca çiğ ete temas eden maşa veya tabağın pişmiş ete değdirilmemesi ve etlerin güvenilir kaynaklardan temin edilmesi, özellikle kıyma ürünlerinin iyice pişirilmesi gerektiğini belirtiyor.

The post Az Pişmiş Etler ve Kıyma: Böbrek Sağlığı için Kritik Uyarı first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Medipol Sağlık Grubu’ndan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş etlerin bağışıklığı zayıf çocuklarda daha kolay zarar vereceğini ifade ederek, ebeveynlere şu uyarıları yöneltti: “Az pişmiş etle elde edilen bakteriler içeride çoğalarak toksinler salgılar. Bu süreç ishal ve kusma ile başlar; ilerlediğinde böbrek yetmezliğine kadar gidebilir.”

Kıymanın Peki Neden Daha Riskli Olduğu; etin bütün halinde pişirilip güvenli şekilde mühürlenmesi bakterilerin çoğunu öldürür. Ancak kıyma tüketiminde risk artar; bakteri, kıymanın iç kısımlarına kadar saklanabilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde bu risk çok yüksektir çünkü bakteriler vücutta hızla çoğalarak toksinler üretir.

Kanlı ishalden böbrek yetmezliğine uzanan süreç hakkında konuşan Prof. Akgün, “bu hastalık önce kanlı ishal ve kusma ile ilerleyebilir; bazı vakalarda kan hücreleri zarar görür, kansızlık gelişir ve sonunda böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir. Ağır vakalarda ölüm bile görülebilir. Bu durum sadece böbreklerle sınırlı kalmaz; beyin dahil pek çok sistemi etkileyebilir. Böyle şikayetlerle acil servise başvuran hastalarda bazen yoğun bakım ve diyaliz gerekebilir” dedi.

PIŞIRMA DERECESİNE DİKKAT: Çiğ ete temas eden aletlerin pişmiş ete değmemesi ve en az 72 derece iç sıcaklığın sağlanması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Akgün, “etlerin güvenilir kaynaklardan alınması ve özellikle kıyma ürünlerinin iyice pişirilmesi gerekiyor” ifadesini tekrar etti.

Kaynak: Yasemin

The post Az Pişmiş Etlerin Tehlikesi: Çocuklarda Böbrek Yetmezliğine Giden Yol first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Yumuşacık hamurun arasına yayılan tereyağı ve sıvı yağ karışımı, her ısırıkta damakta kendini gösteren çıtırlıkla birleşir. Bu tarifte, malzemeler adım adım bir araya gelerek lezzetli bir sonuç doğuruyor. Hem görsel sunumu hem de tatlı- tuzlu dengesiyle misafirlerinizi etkileyecek bir deneyim sunar.

Kosova Mantısı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı ılık su (500 ml)
• 6 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Aralarına sürmek için:

• 100 g tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)

İç harcı için:

• 250 g kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Kosova Mantısı Nasıl Pişirilir?

1. Una tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra ortasını çukur yapın ve ılık suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur sert bir kıvama geldiğinde üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. Kıyma, rendelediğiniz soğanla birlikte tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
3. Dinlenen hamuru unlanmış zeminde dört eşit parçaya bölün, her parçayı beşe bölerek toplamda 20 bezeye ulaşın. Üstlerini örtüp kurumasını önleyin.
4. Bezeleri oklavayla yaklaşık bir karış genişliğinde açın. Her kat arasına tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün, üst üste dizin; en üst katı yağlamadan bırakın.
5. Hamuru dikdörtgen biçiminde açıp uzun kenarı 8, kısa kenarı 6 eşit parçaya bölün. Her parçanın ortasına kıymalı harçtan ekleyin ve köşeleri birleştirerek kapatın.
6. Mantıları yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine kalan yağ karışımını sürün ve 190 derece (fırın fansız) olarak yaklaşık 50 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Tarifi paylaşan kişi Yasemin’e ait kaynağına atıf yapılmıştır.

The post Kosova Mantısı: İncecik Hamur, Dumanı Üstünde Kıyma İç Harcı ve Çıtır Yapışan Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.