Reklamına değil, etiketine bakın! Dondurma alırken 4 kritik noktaya dikkat

Glikoz ya da fruktoz şurubu uyarısı

Dondurmayı tek başına ‘sağlıklı’ ya da ‘sağlıksız’ olarak kıymetlendirmek yerine, içeriğine bakarak karar vermek gerekir. Süt, yoğurt yahut krema üzere süt eserlerinden üretilen; gerçek meyve, kakao, kuruyemiş üzere besinler içeren dondurmalar ile yoğun ölçüde şeker, glikoz ya da fruktoz şurubu, bitkisel yağ, aroma verici ve çeşitli katkı maddeleri içeren eserlerin besin bedelleri mutlaka birebir değildir. Bilhassa marketlerde satılan eserlerde ‘dondurma’, ‘sütlü buz’, ‘bitkisel yağlı ürün’ yahut gibisi tabirler arasındaki farklara dikkat edilmelidir. Tüketicinin sadece ön yüzündeki ‘çilekli’, ‘çikolatalı’ üzere tabirlere değil, kesinlikle içindekiler listesine ve besin kıymetleri tablosuna bakması değerlidir.

Doğal sistemlerle yapılan dondurma

Sağlıklı beslenme kuralları çerçevesinde besinlerin yanlışsız kıymetlendirilmesi gerekir. Uygun ve yanlışsız porsiyon ile tüketim sıklığı açısından bir kıymetlendirme yapılırsa dondurma beslenme nizamının içerisinde yer alabilir. Doğal usullerle yapılan bilhassa sade sütlü dondurmalar, şerbetli ve yoğun şeker içeren tatlılara oranla beslenme sisteminde bir alternatif olabilir. Lakin dondurma konusunda porsiyon denetimi kıymetlidir. Bir top dondurmanın kalorisi; kullanılan süt, krema, şeker, çikolata, kuruyemiş ve öteki gereçlere nazaran değişiklik gösterebilir. Bu sebeple, “bir top dondurma kesin olarak şu kadar kaloridir’ demek gerçek değildir.

“Suya tuttum erimedi” görüntüleri yanıltabilir

Dondurma için son yıllarda, “Suya tuttum, erimedi! Bu dondurma sebep erimiyor?” sorusu çok sorulmaktadır. Sosyal medyada birtakım dondurmaların suyun altında tutulmasına karşın kolay kolay erimediğini gösteren görüntüler çok izlenenler arasında yer almaktadır. Bu imgeler sebebiyle insanlarda, ‘dondurmanın içinde doğal olmayan maddeler var’ kanısı hakimdir. Burada değerli bir ayrım yapmak gerekir. Dondurmanın geç erimesi yahut erime sırasında formunu müdafaası, tek başına içinde diğer bir madde ya da eserin sıhhatsiz olduğunu kanıtlamaz. Erimesi ya da erimemesinde kullanılan yağ ölçüsü, süt proteinleri, şeker ve öbür kuru maddeler ile emülgatör ve stabilizatörler, hava ölçüsü, üretim teknolojisi ve saklama şartları tesirlidir. 

Reklamına değil etiketine bakılmalı

Bazı endüstriyel dondurmalarda eserin yapısını ve dokusunu korumak maksadıyla stabilizatör ve emülgatörler kullanılır. Bunlar mevzuata uygun ölçülerde kullanıldığında besin üretiminde müsaade verilen bileşenlerdir. Hasebiyle sadece “Suya tuttum, erimedi” imgesinden yola çıkarak dondurmanın sağlıklı olmadığı sonucuna varmak bilimsel açıdan yanlışsız değildir. Fakat bu görüntüler tüketiciye kıymetli bir ileti vermektedir. Dondurma satın alırken sadece imajına yahut reklamına değil, etiketine bakmak gerekir.

Dondurma alırken dikkat etmeniz gerekenler

Dondurma alırken tüketicilerin şu kıstasları göz önünde bulundurması gerekir;

1- İçindekiler listesi: Listenin başında şeker yahut şeker içeren bileşenlerin bulunması, eserin yüksek ölçüde ek şeker içerebileceğini düşündürür. Tercih etmeyin.

2- Yağ kaynağı: Süt yağı ile farklı bitkisel yağların kullanılması eserin besin profilini değiştirebilir. Dikkatli olun.

3- Şeker ölçüsü: ‘Şekersiz, fit, light’ yahut ‘meyveli’ üzere tabirler eserin otomatik olarak sağlıklı olduğu manasına gelmez. Besin pahaları tablosundaki şeker ve güç ölçüsünü kesinlikle inceleyin.

4- Porsiyon: Bir paketin tamamını tek porsiyon olarak değerlendirilmemeli. Bilhassa kutulu dondurmalarda paket üzerinde belirtilen porsiyon ölçüsü ile tüketilen ölçü birbirinden çok farklı olabilir.

Meyveli yazan dondurmada hakikaten meyve var mı?

Dondurmaların paket içeriğinde ‘çilekli, orman meyveli, mango aromalı’ sözlerini gördüğümüzde eserin kesinlikle yüksek ölçüde gerçek meyve içerdiğini düşünmemeliyiz. Kimi eserlerde gerçek meyve bulunurken birtakım eserlerde meyve aroması yahut meyve preparatları kullanılabilir. Bu sebeple ‘meyveli’ sözünden çok içindekiler listesine bakmak tüketici için daha yanlışsız bir yaklaşımdır. Piyasada ‘en sağlıklı dondurma bu’ formunda bir yaklaşım olmamalı. Seçim yaparken daha kısa ve anlaşılır bir içerik listesine sahip, süt eseri içeren, ek şeker ölçüsü daha düşük, porsiyonu denetim edilebilir eserler tercih edilmeli. Konutta hazırlanan dondurmalar daha sağlıklıdır. Yoğurt yahut süt ile meyvenin bir araya getirildiği, ek şeker ölçüsü denetim edilmiş tarifler hem çocuklar hem yetişkinler tarafından gönül rahatlığıyla tüketilebilir.