Fırında Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Fırında Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo kuru patlıcan (kurutulmuş ve tatlandırılmış) – yaklaşık 20-25 adet
- Bir buçuk su bardağı ince bulgur (iyi yıkanmış ve süzülmüş)
- Orta boy bir adet soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2-3 diş taze sarımsak (dövülmüş veya ince kıyılmış)
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- Bir yemek kaşığı domates salçası (damak zevkine göre artırılabilir)
- Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım demet taze dereotu (doğranmış)
- Bir tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı tercih edilebilir)
- Üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- İki su bardağı sıcak su (sos ve iç harç için)
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler
- İki yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
Fırında Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
İlk adım olarak kuru patlıcanların altını ve üstünü dikkatlice kesin. Ardından, kuru patlıcanları ılık suyla doldurun ve yaklaşık 1-2 saat boyunca yumuşayana kadar bekletin. Bu süre sonunda, patlıcanların iç kısmını dikkatlice çıkarın ve iç harcını hazırlamaya başlayın.
İç harcı hazırlamak için, ince doğranmış soğanları ve sarımsakları zeytinyağında hafifçe kavurun. Ardından, salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Rendelediğiniz veya küp doğranmış domatesleri ekleyin ve karışımı yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Şişen bulguru büyük bir kaseye alın ve üzerine iki su bardağı sıcak suyu dökün. Kapağı kapatıp, bulgur suyunu çekip şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Suyunu çeken bulgura, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Ardından, hazırladığınız sotelenmiş harcı, tuz ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı, kuru patlıcanların içine doldurun. Doldurduktan sonra, dolmaları sıraladığınız tencere veya fırın kabına dizin. Üzerlerine kalan sıcak suyu ve zeytinyağını gezdirin. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra, birkaç dakika dinlendirin. Dilerseniz yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
