İşte Leziz ve Kremamsı Cajeta Tarifi

Cajeta Tarifi için Malzemeler

• 1 litre taze ve kaliteli keçi sütü (alternatif olarak tam yağlı inek sütü de kullanılabilir, ancak keçi sütü daha otantik ve aromalı sonuçlar verir)
• 2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker veya bal ile de tatlandırabilirsiniz)
• Yarım su bardağı su (şekerle birlikte karamelizasyon sürecini kolaylaştırır)
• 1 çay kaşığı karbonat (karamelizasyonu hızlandırır ve pütürsüz bir yapı sağlar)
• 1 çay kaşığı vanilin (son dokunuş olarak aroma katmak için)

Cajeta Tarifi Nasıl Yapılır?

İşte adım adım enfes cajeta yapımı:

• Orta boy geniş ve derin bir tencereye keçi sütü, şeker ve suyu ekleyin. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Bu aşamada sütü yakmamaya dikkat edin.
• Karışım kaynamaya başladıktan sonra, karbonatı yavaş yavaş ekin ve hızla karıştırın. Karbonat, sütü hafifçe köpürtecek ve karamelizasyonu hızlandıracaktır. Bu köpürme normaldir, endişe etmeyin.
• Karmaşık ve yoğun bir aroma elde etmek için sürekli karıştırarak, karışımın kaynamasını sağlayın. Renk yavaş yavaş koyulaşacak ve karamelize bir kahverengi ton alacaktır. Bu süreç yaklaşık 1,5-2 saat sürebilir; sabırla ve düzenli karıştırmak çok önemlidir.
• Karışım koyulaştığında ve yoğun kıvama geldiğinde, vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra, cajetayı temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin. Soğudukça daha da kıvamlı hale gelir ve lezzeti oturur. Tatlı krizlerinizde, kahvelerinizde veya tatlılarınızda kullanabileceğiniz, ev yapımı ve doğal bir lezzet. Afiyet olsun!