Ramazan Ayının Vazgeçilmezi: Osmanlı Böreği Tarifi
Ramazan Aylarının Vazgeçilmezi: Osmanlı Böreği
Her Ramazan ayında iftar sofralarının en güzel lezzetlerinden biri olan Osmanlı böreği, artık Cezayir sokaklarında da karşımıza çıkıyor. Yüzyıllardır süregelen bu geleneksel tarifi evinizde denemek istemez misiniz? Eğer cevabınız evet ise, okumaya devam edin!
Osmanlı böreği, genellikle kıymadan yapılmakla birlikte, damak zevkine göre tavuk, patates ve peynir gibi çeşitli iç harçlarla da zenginleştirilebilir. Osmanlı döneminde halkın sıklıkla tercih ettiği bu börek, sofralarda ara sıcak olarak yerini alıyor. Bazı insanlar bu böreği ekmek yerine çorbanın yanında tüketirken, bazıları ise onu özel bir lezzet olarak tek başına yemeyi tercih ediyor. Özellikle Ramazan aylarında sıkça yapılan bu lezzet, hazırlanışıyla da oldukça pratik bir seçenektir. O yıllarda, yemek öncesinde iştah açıcı bir ikram olarak sunulmuştu.
Bugün sizlere bu enfes Osmanlı böreğinin tarifini sunacağız. Öncelikle püf noktalarına göz atalım!
- Yufkaları sütle ıslatırsanız, böreklerinizin lezzeti artar.
- Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine erimiş margarin ve biraz süt eklemek, böreklerinizi daha lezzetli kılacaktır.
- Yumurta ve soda karışımını bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürmek, böreklerinizin yumuşak ve puf puf kabarmasını sağlar.
Osmanlı Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı sirke
- Yarım su bardağı yoğurt
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
Arasına sürmek için:
- Eritilmiş tereyağı
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 4 tane kuru soğan
- 1 su bardağı mutfak robotundan geçirilmiş ceviz
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Üzerine sürmek için:
- 1 tane yumurtanın sarısı
Yapılışı
Öncelikle hamuru hazırlamakla işe başlayın. Geniş bir kabın içerisine hamur için gerekli malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Hamurun üzerini bir örtüyle kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında iç harcını hazırlamak için kıymayı ve doğranmış soğanları tavada hafifçe kavurun, ardından kenara alın.
Dinlenen hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerine alın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve yufkayı katlayarak tekrar açın. Yufkanın ortasına iç harcını yerleştirip, rulo şeklinde sarın. Ruloyu üç veya dört parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yaparak misafirlerinize veya sevdiklerinize bu lezzeti sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
