Croque Madame: Fransız Mutfağının İkonik Tostu

Fransız mutfağının zarif ve lezzetli örneklerinden biri olan Croque Madame, klasik Croque Monsieur’un üzerine göz yumurta eklenerek hazırlanan bir sandviçtir. Bu enfes tost, sadece kahvaltı sofralarına değil, aynı zamanda brunch ve akşam yemeklerine de lezzet katmak için mükemmel bir tercihtir.

Croque Monsieur, Fransız mutfağının önde gelen tostlarından biridir. Jambon ve peynirle doldurulmuş ekmek dilimleri, beşamel sos ve bolca rendelenmiş peynirle kaplanarak fırında kızartılır. Croque Madame ise, bu ikonik sandviçin üzerine yerleştirilen göz yumurta ile zenginleştirilmiş halidir. Yumurtanın tostun üzerinde duruşu, bir kadının şapkasını andırdığı için bu ismi almıştır. İçindeki bol tereyağı, kremsi beşamel sos ve eriyen peynir sayesinde, bu muhteşem Fransız klasiği her öğün için ideal bir seçenektir!

Malzemeler

• Tost İçin:
• 4 dilim kalın kesilmiş ekmek (tercihen brioche veya ekşi mayalı ekmek)
• 2 dilim jambon veya hindi füme
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya gruyere peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı (tostları kızartmak için)
• Beşamel Sos İçin:
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, lezzet artırır)
• Üzeri İçin:
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı (yumurta pişirmek için)
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber (yumurtanın üzerine serpmek için)

Croque Madame Nasıl Yapılır?

1. Beşamel Sosu Hazırlayın

Lezzetli bir Croque Madame’ın en önemli sırrı, mükemmel bir beşamel sostur. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun (yaklaşık 1-2 dakika). Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek ocaktan alın.

2. Tostu Hazırlayın

Klasik bir Croque Madame’ın lezzeti, ekmeğin güzelce kızarması ve iç harcının dengeli olmasıyla ortaya çıkar. Ekmek dilimlerinin her iki tarafını hafifçe tereyağıyla yağlayın. Ekmeklerin bir yüzüne beşamel sos sürün, ardından üzerine jambon veya hindi füme ekleyin. Bolca rendelenmiş peynir serpiştirin. İkinci ekmek dilimini üzerine kapatın ve tekrar beşamel sos sürün. Kalan peynirleri de üzerine ekleyin.

3. Tostu Pişirin

Bu adımda tostu hem ocakta hem de fırında pişireceğiz. Tostu yapışmaz bir tavada, orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika). Daha sonra önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 5-10 dakika kadar üzerindeki peynir eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

4. Yumurtayı Hazırlayın

Croque Madame’ın olmazsa olmazı, tam kıvamında pişmiş göz yumurtadır! Tavada tereyağını eritin. Yumurtayı tavaya kırın ve sarısının hafif akışkan kalması için kapağını kapatmadan pişirin. Tuz ve karabiber serpin.

5. Servis Etme ve Son Dokunuşlar

Fırından çıkan sıcacık tostu servis tabağına alın. Üzerine göz yumurtayı yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, biraz daha rendelenmiş peynir serpiştirebilir veya birkaç dal maydanozla süsleyebilirsiniz. Hemen servis edin ve sıcak sıcak tadını çıkarın!

Croque Madame’ın Lezzetini Arttırmak İçin Öneriler

Tostunuzu daha da özel hale getirmek için şu püf noktalarını deneyebilirsiniz:

• Ekmeği doğru seçin: Fransız bageti, brioche veya ekşi mayalı ekmek kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Peyniri çeşitlendirin: Gruyere peyniri otantik bir tat verirken, cheddar veya mozzarella kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
• Fırında ekstra kızartma: Daha çıtır bir tost için, fırının üst ızgarasını açarak ekstra 2 dakika daha pişirin.
• Yanında servis: Croque Madame’ı yeşillikli bir salata veya çıtır patates kızartmasıyla tamamlayabilirsiniz.

Fransız mutfağının en özel kahvaltılıklarından biri olan Croque Madame, lezzetli beşamel sosu, bol peyniri ve akışkan yumurtasıyla kahvaltılarınızı bir üst seviyeye taşıyacak! İster özel bir kahvaltı, ister brunch için mükemmel bir tercih olan bu tarifi mutlaka deneyin ve sonuçları bizimle paylaşın!