Sebzelerdeki acılık yemeğin lezzetini gölgeleyebilse de pişirme öncesinde uygulanan yanlışsız hazırlık adımlarıyla bu tadı dengelemek mümkündür. Tuzlama, suda bekletme yahut uygun temizleme üzere kolay sistemler acılığı hafifletirken, zerzevatın cinsine nazaran gerçek tekniği seçmek ülkü lezzeti yakalamayı sağlar.

Patlıcan

İri yahut beklemiş patlıcanlarda daha sık rastlanan doğal acılığı gidermek için doğranmış kesimlerin üzerine çokça tuz serpmek son derece tesirlidir. Yaklaşık 20 dakika bekletilip yıkanan ve kağıt havluyla kurulanan patlıcanlar, acı suyunu salarak pişmeye hazır hale gelir ve çok daha yumuşak, istikrarlı bir lezzet sunar.

Salatalık

Salatalıkların uç ve kabuk kısımlarında yoğunlaşan acılığı gidermek için iki ucu kesip yavaşça dairesel hareketlerle ovalamak epeyce pratik ve klasik bir tahlildir. Ayrıyeten soyulmuş salatalıkları tuzlu suda bir mühlet bekletmek acı tadı nötrlemeye yardımcı olurken, hazırlık evresinde küçük bir tadım yapmak acı kısımları evvelce tespit edip salatanızın lezzetini korumanızı sağlar.

Kabak

Kabaklarda nadiren de olsa karşılaşılan yoğun acılık, yalnızca lezzeti bozmakla kalmayıp sıhhat açısından da dikkat edilmesi gereken bir duruma işaret edebilir. Pişirmeden evvel küçük bir tadım yaparak hafif acı olan kabakların kabuğunu soyup tuzlu suda bekletebilirsiniz; fakat acılık çok besbelli ve rahatsız ediciyse kabağı hiç tüketmeden çöpe atmak en inançlı adımdır.

Bamya

Bamyanın pişerken salgıladığı sümüksü yapıyı engellemek ve o yoğun tadını yumuşatmak için sap kısımlarını hakikat bir teknikle temizlemek birinci adımdır. Temizlenen bamyaları limonlu yahut sirkeli suda kısa mühlet bekletip akabinde güzelce kurulamak, pişirme esnasında fazla salya salmasını önleyerek yemeğin kıvamını ve lezzet istikrarını muhafazasını sağlar.

Zeytin

Dalından yeni toplanan zeytin, içerdiği doğal bileşikler sebebiyle yenemeyecek kadar acı ve buruk bir tada sahiptir. Zeytinin bu sert acılığını kırıp o lezzetli sofralık aromasına kavuşmasını sağlamak için nizamlı su değişimi yahut salamura usulleri uygulanır; bu sabırlı süreç zeytinin cinsine nazaran birkaç hafta sürebilir.

Kaynak : Milliyet

The post Sofranızdaki sebzeler nitekim acı mı? İşte lezzeti kurtaracak bâtın metotlar first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İtalyan mutfağından esinlenen bu tarifte zeytin, kuru domates, cherry domates ve taze yeşillikler birleşerek aromatik bir karışım oluşturur. Parmesan veya tulum peyniriyle zenginleşen lezzet, nar ekşisi veya balzamik sirke ile hafif ekşi bir denge kazanır.

• Bir miktar zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke
• Cherry domatesler
• Dilimlenmiş yeşil zeytin
• Bir küçük mor soğan
• 4-5 adet kuru domates
• Bir diş sarımsak
• Taze maydanoz ve dereotu
• Rendelenmiş parmesan veya tulum peyniri
• Tuz ve karabiber

Nasıl yapılır

1. Cherry domatesleri dörde bölün.

2. Mor soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

3. Kuru domatesleri ve taze otları ince doğrayın.

4. Geniş bir kapta domatesleri, yeşil zeytinleri, mor soğanı, kuru domatesleri, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış otları bir araya getirin.

5. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi veya balzamik sirkeyi dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve malzemeleri nazikçe karıştırın.

6. Rendelenmiş peynirle tadı tamamlayın ve hafifçe karıştırın.

Son dokunuş olarak hazırlanan salatayı kızarmış ekmeklerle servis edin ya da üzerine banarak afiyetle yiyin.

Afiyet olsun!

The post 10 Dakikada Pişmeyen Antipasti Salata: Pratik ve Lezzetli Bir Mezé first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Yoğurt ve yumurta bazlı, sade ve doyurucu bir harç elde etmek için önce yoğurt, yumurta ve zeytinyağını çırpıyoruz. Ardından glutensiz un, kabartma tozu ve tuzı ekleyip karıştırıyoruz. Lor ile süzme peyniri ekleyip, ince doğranmış dereotuyla bütünleşen pürüzsüz bir kek harcı oluşturuyoruz.

Hazır harcı yağlı kağıt serili uzun bir kaba aktarın ve üzerine dilimlenmiş siyah zeytin, kuru domates ile yeşil zeytin parçalarını serpiştirin. Üzerine taze kekik, kabak çekirdeği, çörek otu ve susam gibi aromatik dokunuşlar ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50–55 dakika pişirin; fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

The post Glutensiz Tuzlu Kek: Lor ve Süzme Peynirli Nefis Bir Atıştırmalık first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

36. NATO Liderler Zirvesi için başkent Ankara’da toplanan dünya liderleri, Türk misafirperverliğiyle karşılandı. Basın mensupları ise konaklama ve ikramlarda gösterilen özenin dikkat çekici olduğunu ifade etti. Kahvaltı masasındaki bal ve kaymak, çeşitli peynirler, sıcak ikramlar ve ekmek çeşitleri, gazetecilerin ilgisini çeken başlıca unsurlardı.

“DAHA ÖNCE HİÇ GÖRMEDİĞİM ŞEYLER VAR…” diyen Matei, özellikle vejetaryen seçeneklerin genişliğine vurgu yaptı. Açık büfe, vejetaryen köşesiyle birlikte çok sayıda ürün sunuyor; burada kurutulmuş meyvelerden tatlılara, yoğurttan farklı ekmek çeşitlerine kadar geniş bir yelpaze vardı.

“İÇECEK ÇEŞİTLİLİĞİ İNANILMAZ” diyerek masadaki zeytin ve peynir çeşitlerini tek tek gösteren gazeteci, rolu yapılmış kreplerin bulunduğu bölüme dikkat çekti. “Burada 9 farklı zeytin tabağı var; sıcak yemekler de mevcut. Hepsini tek tek saymaya gerek yok, tabağa bakınca her şey açıkça görünüyor.” ifadelerini kullandı. Ayrıca içecek çeşitliliğinin ne kadar zengin olduğunu belirtirken, kahvaltının gazetecilerin beklediğinden daha farklı ve heyecan verici olduğunu ekledi.

Kaynak: Yasemin

The post Türkiye’de NATO Zirvesi: Yabancı Basın Kahvaltı Deneyimini Aktardı first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

NEDEN YATIRIMIN DURUMU Fatih Altaylı’nın programına konuk olan Kul, umutlarını tarım alanında yoğunlaştırdıklarını ifade etti. Özellikle ceviz üretiminde kayıp yaşadıklarını belirten sanatçı, toprak, iklim ve analizlerin yapıldığını fakat maliyetlerin yüksek olduğunu dile getirdi. “Toprak analizleri ve iklim verileri değerlendi, ancak üreticilik maliyetli çıktı.” dedi ve gübre ile ilaç masraflarının üreticiye baskı yaptığını vurguladı. Ayrıca ithal cevizlerin rekabet gücü nedeniyle pazara girdiğini söyleyerek ekonomik zorlukları açıkladı.

GÜZİDE KARARLAR Tüketici talepleri ve pazar dengeleri karşısında zorlu bir süreç geçiren Kul, pes etmediğini belirtti. Tarımı sürdürme kararlılığını vurgulayarak zeytin ve bal üretimine yöneldiğini, yaklaşık 1500 zeytin ağacını kendi kendine üretmek üzere plan yaptığını ve zeytinyağı üretimini hedeflediğini açıkladı. Bu süreci eşinin de desteklediğini ifade eden Kul, yaşanan tüm olumsuzluklara rağmen tarım sevgisini koruduğunu belirtti.

Kaynak: Yasemin

The post Alper Kul: Tarıma Yatırımın Zorlukları ve Umudunu Sürdürüyor first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

HABER MERKEZİ – Son periyotta verdiği kilolarla konuşulan ve sahne kıyafetleri değişen Zara, uyguladığı diyeti açıklamıştı. 50 yaşındaki ünlü müzikçi Zara, geçtiğimiz aylarda nasıl kilo verdiğini açıklamıştı.

Fit görünüme kavuşmasının sırrını da paylaşan müzikçi, takipçilerini sık sık sıhhat beslenme ve diyet konusunda bilgilendiriyor.

Şarkıcı, “Benim uyguladığıma tıp diyeti diyebiliriz. Kas yerine yağların eksilmesi, yararlı yağları almak, bedenin su ve tuz istikrarını yanlışsız biçimde sağlamak ve böylece gençliğimizdeki enerjiyi tekrar kazanmak üzerine bir diyet” sözlerini kullanmıştı.

Şarkıcı, sabah kahvaltısında neler yediklerini toplumsal medya sayfasından takipçileriyle paylaşarak; “Hepinize şifa olsun. Motivasyon isteyenler, ne yiyorsun o vakit diyenler. Sabah kahvaltım bu. Yemeyin kızlar” notunu düşmüştü.

Zara, sabah kahvaltısında 5 zeytin, birkaç dilim salatalık ve iki yumurta yediği anları paylaşmıştı.

20 kilo veren Zara, fit haliyle ve yeni pozlarıyla beğeni toplamaya devam ediyor. Müzikçinin son halini gören sevenleri tanımakta zahmet çekti.

Kaynak : Milliyet

The post Zayıflama sırrı merak konusu olmuştu! Görenler tanımakta zahmet çekti: İşte Zara’nın son hali first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

KEKİKLİ ZEYTİNLİ EKMEK İÇİN MALZEMELER

1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 silme yemek kaşığı şeker, 1 paket kurumaya, 1 tatlı kaşığı tuz (zeytin çok tuzlu ise 1cay kaşığı kullanın), 3 su bardağı un, 20 tane zeytin, 1 tatlı kaşığı kekik bu tanım için gereken materyallerdir. Su bardağı ölçüsü 250 ml, çay bardağı ölçüsü 150 ml olacak halde ölçüleri yazdığımızı hatırlatmak isteriz.

KEKİKLİ ZEYTİNLİ EKMEK NASIL YAPILIR?

Ilık su, süt, şeker ve mayayı hamuru yoğuracağınız kaba alarak işe başlayın. 5 dakika kadar mayanın etkinleşmesini beklemelisiniz. Daha sonra sıvı yağı, unu ve tuzu ekleyip yumuşacık pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmalısınız.

Hamur toparlanınca 5 dakika kadar yoğurmalısınız. Hamuru ne kadar uygun yoğurursanız ekmeğiniz de o kadar hoş olacaktır. Yoğurma süreci sonrası 1 saat mayalanmaya bırakmalısınız. Hamur mayalanırken zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğramaya başlayın.

Mayalanan hamuru tezgâha alıp 1 ila 2 dakika yoğurmalısınız. Biraz açıp, zeytin ve kekiği ekleyebilirsiniz. Hamuru toparlayıp 12 kesime böldükten sonra yuvarlayıp tepsiye alabilirsiniz. Üzerini örtüp 15 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.

180 derece fırında üzerleri kızarana kadar ekmeklerinizi pişirmelisiniz. Fırına buhar yapması için bir kâse su koymayı da unutmayın. Piştikten sonra üzerine elinizle çok hafif ıslattığınız nemli bezi örtmelisiniz.

5 ila 10 dakika bekletmeniz gerektiğini unutmayın, böylelikle hamur oturacak ve ekmeğinizi keserken hamur yapışmayacaktır. Bekleme mühletinin sonunda yumuşacık ekmekleriniz hazır olacak. Afiyet olsun.

Kaynak : Milliyet

The post Kekikli zeytinli ekmek bahar kahvaltılarını süslüyor! Tüm lezzeti yoğurmaya bağlıymış first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Gonca Kocabaş / Milliyet.com.tr – 1985 yılında Edremit’te doğan Ferit Uzunoğlu, çocukluğunu aile işletmesinde geçirerek tarımla iç içe büyüdü. Üniversite eğitimini Avusturya’nın başşehri Viyana’da ziraat alanında tamamladı. Stajını ise Avrupa’nın önde gelen organik tarım araştırma merkezlerinden biri olan FiBL’de yaptı. Ferit’in eşi Gudrun Wagner ise Avusturya’nın Semmering bölgesinde, ailesinin işlettiği organik sertifikalı bir otelde büyüdü. Küçük yaşlardan itibaren besinin nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini önemseyen Wagner, Viyana’da ziraat eğitimi aldıktan sonra organik tarım üzerine yüksek lisans yaptı.

‘TÜRKİYE’YE GELİP ZEYTİN TOPLADIK, HAYATIM BUNDAN SONRA DEĞİŞTİ’

Eğitim yıllarında Avrupa’nın farklı ülkelerindeki organik çiftliklerde çalışan Wagner, Fransa’da keçi peyniri üretiminden İtalya’da süt çiftliklerine, Almanya’da biyodinamik tarımdan Norveç’te atla yapılan tarıma kadar farklı tecrübeler kazandı. Türkiye’ye ise bir zeytin hasadını görmek için geldi. “Avusturyalı olarak yalnızca salata üzerinde zeytinyağını biliyordum” diyen Gudrun, “Ferit ve arkadaşlar ile Türkiye’ye geldik, zeytin topladık ve hayatım bundan sonra değişti” şeklinde konuştu.

“Üniversitede ziraat mühendisi olan eşim ile tanıştım” diyen Ferit, “15 yıl evvel elimizdeki imkanlar dahilinde peynir üretimine ve halihazırda zeytin eserleri ve açık tarla ekilişi yaptık. Sonra büyük bir sabır ve aralıksız çalışma ile kendimizi geliştirdik. Edremitli olduğum için arazi varlığımız akrabalarım, mahallî ağım daima burada. Bu bölgede olduğum için kendimi çok şanslı hissediyorum. Ardımızdaki büyük dağ silsilesi inanç veriyor. Coğrafyamız çok güzel” bilgisini paylaştı.

‘ORGANİK TARIM TOPARAĞI BESLERKEN, KONVANSİYONEL BİTKİYİ BESLİYOR’

Adını İdamera koydukları çiftliklerinde uyguladıkları toprağı kazmadan tarım tekniğini anlatan Gudrun, “Sebze bostanlarında uyguladığımız bir sistem. Zerzevat yataklarının olduğu yere kompostlaşmış gübreyi seriyoruz, damlama çizgilerini çekip fide dikimini yaptıktan sonra malç yapıyoruz. Malçtan ötürü toprak güneşten ısınmıyor hassas bitki kökleri korunuyor, rüzgar erozyonu önleniyor. Topraktaki nem korunuyor ve ışık ile çimlenecek yabani ot tohumları baskılanmış oluyor. Çapa ile toprak karıştırıldığında alt katmandaki yabani ot tohumları geliyor ve tekrar çimleniyor. Solucanların yaptıkları kanallar da hem su kalıyor hem de havalanmış oluyor bunları çapa ile bozduğumuzda, bütün bu yapı ziyan görüyor. Aslında biz en üste kompost koyuyoruz sonra solucanlar bizim için aşağıya çekerek karıştırıyor” dedi ve ekledi:

‘BİZ HER ŞEYİ YERELDE ÇÖZMEK İSTİYORUZ’

İnek sütünden 9 çeşit peynir, yoğurt ve süzme yoğurt ürettiklerini lisana getiren Gudrun, “Bahçede zerzevat ve aromatik bitki yetiştiriyoruz. Bilhassa 20 biber çeşitlerimizden hem tatlı hem acı turşu ve tatlı acı biber püresi üretiyoruz. Aromatik bitkileri kurutuyoruz, bitki çayı harmanları ve baharat harmanları hazırlıyoruz,  peynir içinde yahut etrafında da kullanıyoruz. Zeytinlikten deri siyah sofralık zeytin ve zeytinyağı da üretiyoruz” tabirlerine yer verdi.

‘YILIN HER GÜNÜ ÇALIŞINCA, ELBETTE KAZANIYORUZ’

“İneklerin boynuzlarını da kesmiyoruz, onlar için kıymetli bir organ ve sıcak iklimlerde soğutma için kullanıyor” diyen Ferit, “Buzağı, anneye bağlı bir sistem yapıyoruz. Doğumdan sonra buzağı ve annesi daima birlikte. Zira inek aslında buzağı için süt üretiyor. Sonra ve buzağı 5 aylık olana kadar, gündüz buzağı ve anne birlikte, akşam ayırıyoruz, sabah inekleri sağıyoruz, sonra tekrar anne ile birlikte kalıyor. Anne ve buzağı devamında bağı kurabilir, inek buzağıyı yalıyor ve anne çocuk bağı devam ediyor. Buzağıları daha sağlıklı büyüyorlar, sonuçta inek buzağı için süt üretiyor, hastalıklar daha az yaşanıyor. Buzağı ve annenin ayrılması gerilim demek. Buzağı ishalleri de daha az oluyor. Ve bizim için daha az iş demek zira buzağılara mama hazırlamaya gerek yok” bilgisini paylaştı.

Kazancıyla ilgili, “Bu bizim için hayat modeli, bizim temel motivasyon para değil, biz evvel hayatta ne yapmak istiyoruz, bizi ne şad ediyor diye baktık” diyen Ferit, “Hem tabiat hem insanları düşünerek bir iş yapıyoruz. Elbette para da lazım, bizim öteki bir yerden gelirimiz yok, sabah 7 akşam 11, yılın her günü çalışınca tabi kazanıyoruz fakat bu türlü bir ömür stilinde gereksinimler da farklı oluyor. Kazanım burada yalnızca nakdî değil, sıhhat huzur düzgün besin ve tatmin edici iş yapmanın memnunluğu. Bu ortada, insanlara fiyat farkını da anlatmak lazım. Konvansiyonel eser, ekolojik olmayan esere nazaran fazla ucuz zira dışsallaştırılmış maliyeti içinde hesaplanmadı. Mesela konvansiyonel tarım su toprak ve havayı kirletiyor. Şayet denetimsiz bir üretim varsa pestisitler direkt sıhhati etkiliyor” sözüne yer verdi.

Günümüzde giderek daha fazla insan doğal ve mahallî üretime yöneliyor. Bu ilgiyi pahalandıran Ferit, “Bizce hoş bir hareket ancak hem ekolojik hem de mahallî ve mevsimsel eser tercih olması lazım. En değerlisi tüketicinin üretici yanına gitmesi lazım, çiftlikte ve oradan üretim metodunu görmesi lazım. Yoksa doğal kavramını herkes kullanabilir lakin aslında eserlerin gerisinde yalnızca hoş bir etiket ile tüketiciye şuur ve bilgi sağlamak için kâfi değil” dedi ve kelamlarını şöyle sonlandırdı:

Kaynak : Milliyet

The post Avusturya’dan Kaz Dağları’na göç! Toprağı kazmadan üretim mümkün: ‘Türkiye’de zeytin topladık ve hayatım değişti’ first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Toprakla arasındaki bağı güçlendirmek adına çalışmalarını sürdürdüğünü aktaran Kara, yeni mesleğini şu sözlerle özetledi: “ZEYTİNCİ OLDUK”. Atalara miras kalan geleneklere sahip çıktığını belirten oyuncu, “Yaz ve bahar aylarında İznik’e daha çok gitmeye çalışıyoruz. Orada tarım ile ilgileniyoruz; ufak ufak ilerliyoruz. Toprağa basmak beni çok rahatlatıyor. Bazen günübirlik gidişler yapıyoruz, eş-dost görüşmeleri için köy kahvesinde buluşuyoruz. Zeytinciliğin her yönünü biliyorum ve yapıyorum; zeytinci olduk, atalarımdan gelen bu gelenek iyi ki var” diye konuştu.

Olayları paylaşan bir diğer notta, Kara’nın köy hayatı ve zeytincilikle geçen zamanına dair samimi paylaşımlarından örnekler de yer alıyor. Ünlü oyuncunun bu yeni yolculuğu, hayranları arasında merakla takip ediliyor.

The post Burcu Kara’nın Köy Hayatı: Zeytinciliğe Adım Atan Ünlü Oyuncu first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Yulaf ezmesi, chia tohumu ve Ezine peyniriyle zenginleştirilmiş bu atıştırmalık, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Lokma adlı YouTube kanalından esinlenen bu tarif, tatlı yollara göre farklı bir dokunuşla kahvaltıdan akşam çayına kadar her anınızda yanınızda olacak.

İçeriğinde bulunan chia ve keten tohumu sayesinde lif değeri yüksek olan toplar, zeytin ve Ezine peyniri ile dengeli bir aroma sunar. Basit malzemelerle kısa sürede hazırlanan bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

Tuzlu Yulaf Topları Tarifi için Gerekli Malzemeler

• 1 çay bardağı yulaf ezmesi
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
• 1 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 yemek kaşığı ufalanmış Ezine peyniri
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

Tuzlu Yulaf Topları Nasıl Yapılır? Bu tarif, parçalar halinde yoğrulup şekillendirildikten sonra pişirilerek kıvamını alır. Aşamalar şu şekilde özetlenebilir:

1. Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
3. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15–20 dakika kadar pişirerek altın rengi alıncaya kadar bekleyin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Tuzlu Yulaf Topları: Pratik ve Besleyici Atıştırmalık Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.