Kendine özgü üretim tekniği ile dikkat çeken Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, uzunca bir süredir kentin mutfak kültürüne değer katan geleneksel üretim süreçlerini sürdürmektedir. Üretimde susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve asitlik düzenleyici olarak limon tuzu kullanılır. Kısmen sert ve kırılgan yapısı ile öne çıkan bu helva, leblebi ve susam taneleriyle zenginleşmiş beyaz krem tonlarında bir görünüm sunar. Ürün, leblebi, susam ve şeker aromasıyla karakter kazanır; yabancı tat ve koku içermemesi de özgünlüğünü pekiştirir.

Gaziantep liderliğini güçlendiriyor Gaziantep, mutfağıyla uluslararası arenada da tanınan bir şehir olarak, bu tescille birlikte 109 coğrafi işaretli ürünle Türkiye’deki konumunu pekiştirmektedir. Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi ürünler Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili almaya hak kazanmıştır. Katma değeri ve istihdamı artırma amacıyla Büyükşehir Belediyesi ile kamu ve STK iş birliği sürerken, Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu’nun tescil süreci de devam etmektedir.

Çalışmalar sistemli bir şekilde ilerletiliyor Gaziantep Leblebili Kıtır Helva için yürütülen proje, şehrin yöresel ve kültürel değerlerini tescil ederek korumayı ve gelecek kuşaklara aktarmayı hedefler. Ürünlerin tanıtımını artırmak için yurt içi ve yurt dışı etkinliklere katılım önceliklidir. Aynı zamanda Gaziantep’te coğrafi işaret tescili üzerine çalışan diğer kamu kurum ve kuruluşlarıyla koordinasyon da daire başkanlığı tarafından planlı şekilde sürdürülemektedir.

The post Gaziantep Leblebili Kıtır Helva: Coğrafi İşaretle Gelen Geleneksel Miras first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Yoğurt soslu çiğ kabak salatası için gerekli malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir. Sosu için süzme yoğurt, labne ve zeytinyağı gibi kremsi dokular bir araya geliyor; limon suyu ve dereotu ile parlayan bir tat elde ediliyor. İnce doğranmış taze soğan ise aromasını güçlendiriyor. Salata için kabak, salatalık, haşlanmış fasulye ve mısır kullanılıyor; bu kombinasyon salataya dengeli bir kıvam ve renk katıyor. Üzeri içinse kavrulmuş susam gün boyunca taze ve çekici bir dokunuş sunuyor.

Sosun hazırlanışı: Derin bir kapta süzme yoğurt, labne, zeytinyağı, limon suyu, dereotu, taze soğan ve tuzu iyice karıştırın. Kabak ve salatalığı sebze soyucu ile ince şeritler halinde doğrayın ve çekirdekli kısımlarını kullanmamaya dikkat edin. Sebzeleri sosun içine alın, haşlanmış fasulye ve mısırı ekleyerek harmanlayın. Servis kasesine alıp üzerine kavrulmuş susamı serpin; hemen servis edin.

PÜF NOKTASI: Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında kısa süre dinlendirirseniz lezzeti daha yoğun olur. Kaynak olarak Yasemin’e atıfta bulunabilirsiniz.

The post Yoğurt soslu çiğ kabak salatası tarifi: Yaz sofralarına ferahlık first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.