Gerekli Malzemeler

Kek için:

• 4 adet büyük boy yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un (elenen)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Krema için:

• 2 su bardağı taze süt
• 2 yemek kaşığı un (silkeyerek)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Ballı şerbet ve tatlandırıcılar:

• 1 su bardağı su
• 3-4 yemek kaşığı doğal bal (kendi damak zevkine göre ayarlayabilirsin)

Üzeri ve süsleme:

• Ceviz veya fındık içi (ince kıyılmış veya doğranmış)
• İsteğe bağlı bal veya şekerli sıvı şerbet

Hazırlık ve Yapım Süreci

1. Kekin Hazırlanması:

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle yaklaşık 5 dakika boyunca, kremsi ve kabaran bir kıvama gelene kadar çırpın. Ardından, elediğiniz un, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula veya tahta kaşık kullanarak nazikçe, yavaş hareketlerle karıştırın. Hamur kıvamına geldikten sonra, yağlı kağıt serili veya yağlanmış fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkar çıkmaz, hafifçe soğumaya bırakın.

2. Krema ve Şerbetin Hazırlanması:

Süt, un ve şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu aşamada topaklanma olmaması için dikkatli olun. Koyulaşınca ocaktan alıp, içine vanilin ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu sırada, su ve balı küçük bir tencerede ısıtın ve bal eriyene kadar karıştırın. Sıvı ballı şerbeti, keklerin arasına ve üstüne sürmek için kullanacaksınız.

3. Kekleri Katmanlara Ayırma ve Birleştirme:

Soğuyan kekinizi dikkatlice yatay olarak dilimleyin veya küçük parçalar halinde kırın, tercihinize göre katmanlar hazırlayın. Her katı hafifçe ballı şerbet ile ıslatın. Ardından, hazırladığınız kremayı katmanların arasına bolca sürün. Bu işlemi tüm kek parçaları bittiğinde, en üst katı da aynı şekilde kremayla kaplayın.

4. Süsleme ve Dinlendirme:

Pastanın üzerine ve yanlarına ince kıyılmış ceviz veya fındık serpiştirin. Dilerseniz, üzerine biraz daha bal gezdirebilir veya farklı süslemeler yapabilirsiniz. Pastayı en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu süre, katmanların ve kremanın birbirine iyice işlemesini sağlar ve pastanın lezzetini artırır.

Servis ve Sunum

Soğuk olarak servis yapın. Dilerseniz, üzerine biraz daha bal veya ceviz ile süsleyerek görsel açıdan da zenginleştirebilirsiniz. Her lokmada balın tatlılığı ve kremanın kremamsı dokusu, kekin hafif ve yumuşak yapısı ile birleşerek eşsiz bir lezzet ortaya çıkar. Afiyet olsun!

The post Ballı Rus Pastası (Medovik) Tarifi ve Detayları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler

• Hamur için:
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2-2.5 su bardağı, hamurun kıvamına göre ayarlayın)
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı su
• 2.5 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı portakal suyu
• Üzeri için:
• Bütün fındık (isteğe bağlı olarak, ceviz veya badem de kullanılabilir)

Yapılışı

• Öncelikle, bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, limon suyu ve portakal suyunu ekleyerek 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından, şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta, tereyağını, sıvı yağı ve yumurtayı alın. Bu karışımı iyice çırpın.
• İrmik, vanilin, kabartma tozu ve portakal suyunu ekleyin. Karışımı homojen bir hale gelene kadar karıştırın.
• Kontrollü bir şekilde un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, ama dağılmamalıdır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avuç içinde hafifçe bastırarak düzleştirin.
• Her bir hamurun ortasına bir tane bütün fındık yerleştirin. Bu, tatlınıza hem lezzet hem de güzel bir görünüm katacaktır.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Bu adım, tatlınızın şerbeti güzelce çekmesini sağlayacaktır.
• Şerbetin iyice çekmesi için tatlınızı en az 1-2 saat dinlendirin.
• Portakallı şekerpare servise hazır! Yanında bir fincan Türk kahvesi ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Portakallı Şekerpare Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Son yıllarda adı sıkça duyulmaya başlanan demirhindi, aynı zamanda meşhur Worcestershire sosunun da ana bileşenlerinden biridir. Demirhindi ağacı, aslen Afrika’nın tropikal bölgelerine, özellikle Sudan’a özgü bir türdür ve bu nedenle ülkemizde pek yaygın olarak kullanılmamaktadır. Biz de sizler için demirhindi nedir, demirhindi nasıl yenir gibi soruların yanıtlarını araştırdık. Osmanlı mutfağında özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan şerbetlerin yapımında kullanılan demirhindi, Arapça “temr-i Hindi” yani “Hint hurması” ifadesinin evrimi ile bugüne ulaşmıştır. Son zamanlarda yeniden keşfedilmiş olsa da, demirhindi aslında Osmanlı döneminde mutfaklarda sıkça kullanılan baharatlardan biriydi. Marco Polo’dan Evliya Çelebi’ye kadar birçok gezginin eserlerinde adı geçen demirhindi, Orta Çağ’dan bu yana hem lezzeti hem de şifalı özellikleri ile dikkat çekmiştir.

• Asıl doğal ortamı Afrika kıtası olan demirhindi ağacı, Sudan, Kamerun, Nijerya, Kenya, Zambiya, Somali ve Tanzanya gibi ülkelerde kendiliğinden yetişmektedir. 16. yüzyıldan itibaren Arap ülkelerine ve Asya’ya yayılmış, İspanyol ve Portekizli sömürgecilerin etkisiyle Meksika ve Orta Amerika’ya kadar ulaşmıştır.
• Günümüzde en büyük demirhindi üreticisi Hindistan’dır. Tüketim açısından da Hindistan ve çevre ülkeleri ile Güneydoğu Asya, Meksika, ve Amerika’nın bazı bölgeleri önde gelmektedir.

Demirhindi Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Demirhindi ağacı, baklagiller ailesinin bir üyesi olup, fasulyeye benzer bir kabuk içinde tanecikli meyveler üretmektedir. Bu meyveler, kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrıldıktan sonra püre haline getirilerek kullanılmaktadır. Özellikle Hindistan mutfağında, ağacın taze yaprakları da yemeklerde kullanılmaktadır. Demirhindi püresi, oldukça ekşi bir tada sahiptir ve bu ekşiliği, narenciye meyvelerini andırmaktadır. Ayrıca, hafif karamelimsi ve isli bir tat profili de taşımaktadır.

Demirhindi püresinin ekşiliğini dengelemek için genellikle şeker gibi tatlı malzemelerle harmanlanarak kullanılması önerilmektedir. Tatlılardan et yemeklerine, turşulardan şerbetlere kadar birçok farklı tarifte yer alabilen demirhindi püresi veya meyvesi, Türkiye’de aktarlarda ve büyük marketlerde kolaylıkla bulunabilmektedir.

Kaynak: Yasemin

The post Demirhindi Nedir? Faydaları ve Kullanım Alanları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.