Klasik bir mezenin çok ötesinde! Kan şekerinden sindirime pek çok yararı var

Hazırlanması kolay

Sofralarda çoğunlukla meze olarak yer bulan humus, içeriğine yakından bakıldığında aslında çok daha fazlasını sunuyor. Folat ve B1 vitamininin yanı sıra manganez, bakır, magnezyum, fosfor, demir ve çinko üzere farklı mineralleri de bir arada sunan bu tanım, istikrarlı beslenmek isteyenler için güçlü bir alternatif oluşturuyor. Bilhassa yaz boyunca değişen beslenme alışkanlıklarının akabinde daha istikrarlı ve besleyici öğünlere dönmek isteyenler için humus, hazırlanmasının kolay olması ve farklı öğünlere uyarlanabilmesiyle de öne çıkıyor.

Pek çok yararı var

Beslenme Uzmanı Emine Uluçay, humusun besleyici kıymetinin farklı bileşenlerin bir araya gelmesinden kaynaklandığına dikkat çekerek şunları söylüyor: “Humusu sırf nohut ezmesi ya da sofraya eşlik eden bir meze olarak düşünmemek gerekiyor. Nohutun bitkisel protein ve lif içeriği; tahinin protein, doymamış yağ ve mineral zenginliği; zeytinyağının ise sağlıklı yağlarıyla bir araya geliyor. Böylelikle tek bir tanım içerisinde farklı besin öğelerini bir arada alabilmek mümkün oluyor. Lif ve protein içeriği tokluk hissine katkı sağlarken, lif birebir vakitte sindirim sisteminin olağan işleyişini destekliyor ve bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğinde kıymetli rol oynuyor.”

Kan şekerinin daha yavaş ve istikrarlı yükselmesine katkı sağlıyor

Uluçay, humusun sağladığı yararların tokluk ve sindirimle sonlu olmadığına dikkat çekiyor: “Nohutun düşük glisemik indeksi, humustaki lif, yağ ve proteinle bir araya geldiğinde kan şekerinin daha yavaş ve istikrarlı yükselmesine katkı sağlayabiliyor. Tıpkı bileşenler inflamasyonun azaltılmasına da takviye olabiliyor. Nohut ve zeytinyağından gelen lif ve sağlıklı yağlar da istikrarlı bir beslenme tertibinin değerli bir modülü. Besin pahası daha düşük, doymuş yağ yahut ek şeker içeriği yüksek sos ve atıştırmalıkların yerine tercih edildiğinde, humus genel beslenme kalitesinin yükselmesine yardımcı oluyor.”

Salata tabağından ana öğüne: Humusun çok yönlü kullanımı

Humus kahvaltıda ekmek üzerine sürülebiliyor; sandviçlere, salatalara ve bowl tanımlarına eklenebiliyor; çiğ sebzelerin yanında taban sos olarak tüketilebiliyor. Ayrıyeten; pancar, balkabağı, havuç, avokado ve aronya üzere farklı bitkisel besinler kullanılarak tanımın hem rengi ve lezzeti çeşitlendirilebiliyor hem de besin içeriği farklı bileşenlerle desteklenebiliyor. Farklı renklerdeki zerzevat ve meyveler ise tarife çeşitli polifenoller ve antioksidan bileşenler kazandırabiliyor.