Çıtır Yelpaze Patlıcan: Tempura ve Panko ile Şık Bir Sunum
Altın rengi ve kıtır çıtırlıkla dış yüzeyi, içi ise yumuşacık dokusuyla sunulan çıtır yelpaze patlıcan tarifi karşınızda. Tempura hamurunun hafifliği ve panko kaplamanın ekstra kıtırlığı sayesinde, klasik kızartmalardan farklı, zarif bir sonuç elde ediyorsunuz. Yanında servis edilen sarımsaklı yoğurt sosu ise bu lezzeti tamamlayıp sofranıza şıklık katıyor.
Çıtır Yelpaze Patlıcan için gerekli malzemeler basit ve etkili: ince uzun patlıcanlar ve kızartma için yeterli yağ; tempara hamuru için un, nişasta, buz gibi soğuk su, tuz ve istenirse kırmızı toz biber ile karabiber gibi baharatlar; kaplama için panko veya galeta unu; yoğurt sosu için yoğurt, sarımsak, limon suyu, tuz, nane ve pul biber.
Tarifin adımları sade ve uygulanabilir: önce una nişasta ve soğuk suyla hafifçe akışkan bir hamur hazırlayın; patlıcanları yelpaze formatında dilimleyin; önce tempura hamuruna, ardından panko ile kaplayın; bol bir yağda çıtırlaştırın. Son olarak yoğurt sosunu hazırlayıp kızarmış patlıcanlarla servis edin. Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
