Birinci defa deneyecekler kaçırmasın! 1 saatte İtalya’ya götüren lezzet: 2 materyalli

EV İMALİ MAKARNA İÇİN EN UYGUN İPUÇLARIM

Hamuru açmak için uzun, dağınıklıktan uzak bir yüzeye gereksiniminiz olacak. Makarna yaprakları 90 santime kadar uzun olabilir. Tüm materyallerinizi tartarak ekleyin. Yumuşak, esnek, asla kuru yahut ufalanan makarna hamuru elde etmenin sırrı budur. Dijital bir tartı her vakit en gerçek sonuçları verecektir. Makarna hamuru çabuk kuruyacaktır.

ADIM 1: MAKARNA HAMURU HAZIRLAYIN

Çalışma yüzeyinize 300 gram un yığın yahut paklığı kolaylaştırmak için büyük bir kâseye boşaltın. Ortasına bir oyuk açın, 185 gr kırılmış yumurta ekleyin ve unu karıştırmak için bir çatalla çırpabilirsiniz. Akabinde, kaba bir hamur elde edene kadar elle yoğurabilirsiniz. Kuru bir hamur olursa ve un parçacıkları kalırsa, birkaç damla su yahut zeytinyağı eklemenin yardımcı olduğunu unutmayın.

Üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu adım birden fazla tanımda atlansa da çok kıymetlidir. Hamurun yumuşaması nemlenmesi için vakte muhtaçlığı var. Elle yoğurmak çok daha kolay olacaktır. Artık, hamuru avucunuzun topuğuyla 5 ila 7 dakika yoğurun. Başlangıçta sert ve ağır olacak. Lakin yoğurdukça yumuşayacaktır. Dürttüğünüzde eski haline dönen, pürüzsüz ve esnek bir hamur elde etmeniz gerekir.

ADIM 2: TAZE MAKARNA YAPRAKLARINI AÇIN

Hamuru 4 eşit kesime bölün. Bir parçayı oval bir disk haline getirin ve makarna kesme makinesinden geçirin. İşiniz bittiğinde, makarna yaprağını ikiye katlayın ve yapışmasını önlemek için irmik serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Pekala neden irmik unu? Olağan undan daha az nem emer ve yapışmayı önlemeye yardımcı olur. Pirinç unu da işinize yarayacaktır.

3. ADIM: HAMUR YAPRAKLARINI MAKARNA HALİNDE KESİN.

Kesmeden evvel, makarna hamurlarını bir sandalyeye bezin üzerine, çubuğa yahut askıya asarak 10 dakika kadar kurutun. Bu kolay adımın hamuru kesmeyi kolaylaştırdığını, daha az yumuşak ve hamur kıvamında olmalarını sağladığını ve makarna tellerinin daha sonra birbirine yapışmasını önlediğini unutmayın. Bu süreç tamamlandıktan sonra, makarna yaprağını ikiye kesin ve istediğiniz kesme aparatından geçirerek şekillendirin. Makarna şeritlerini irmikle kaplayın, akabinde top biçimine getirin yahut düz bir biçimde yerleştirin.

4. ADIM: TAZE MAKARNA NASIL PİŞİRİLİR

Eğer çabucak pişirecekseniz, makarnayı büyük bir tencerede kaynayan, tuzlu suya atın. Kalınlığına ve haline bağlı olarak yaklaşık 2 ila 5 dakika pişirin. Pişip pişmediğini denetim etmek için evvel tatmanızı öneririz. 2’nci dakikada tadına bakın ve ona nazaran ayarlayın. Daha sonra makarnayı maşa yardımıyla direkt sosun içine aktarabilirsiniz.

EV İMALİ MAKARNA NASIL SAKLANIR VE DONDURULUR?

İyice unlanmış makarnayı bir tepsiye yerleştirin, üzerini streç sinemayla örtün yahut hava geçirmez bir kapta saklayın. 1-2 saat içinde pişirecekseniz oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. 12 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Konut imali makarna, 24 saatten fazla buzdolabında bekletilirse renk değişimi yahut yapışmasını önlemek için birebir gün pişirmeniz gerekir.

DONDURMAK İÇİN

Makarnanın yapışmasını önlemek için 15 ila 20 dakika boyunca (üzeri açık olarak) havada kurumasını sağlayın. Akabinde, kilitli poşetlere yahut kaplara porsiyonlara ayırın ve bir ay kadar dondurun. Çok uzun mühlet dondurucuda bırakılırsa makarna kurur ve kırılgan hale gelebilir. Dondurulmuş halden direkt pişirin, evvel çözmenize gerek yok.