Bu sistemle marul haftalarca taze kalıyor! Donduranlar en büyük yanılgıyı yapıyor en büyük düşmanı nem

Marulun en büyük düşmanının nem olduğu vurgulanıyor. Fazla nem, yaprakların kısa müddette yumuşamasına ve çürüyerek sümüksü bir yapıya dönüşmesine yol açıyor. Bu nedenle marul saklarken nem istikrarını sağlamak kritik ehemmiyet taşıyor. Uzmanlar, fazla suyu emmesi için marulun kağıt havlu ile birlikte saklanmasını öneriyor.

Saklama usulü de en az nem kadar değerli. Marulu direkt plastik poşette koruma etmek yerine, hava alabilen kaplar tercih edilmesi gerekiyor. Kağıt havlu ile birlikte kap içine yerleştirilen marullar, hem ezilmeden korunuyor hem de daha uzun mühlet taze kalıyor.

En sık yapılan yanılgılardan biri ise marulu saklamadan evvel yıkamak. Bilhassa bütün marulların yıkanarak dolaba kaldırılması, yapraklarda kalan su nedeniyle bozulma sürecini hızlandırıyor. Uzmanlara nazaran marulun yıkanması gereken vakit, tüketilmeden çabucak öncesi olmalı.

Marulun tipine nazaran saklama formu de değişiklik gösterebiliyor. Bütün haldeki marulların dış yaprakları temizlenerek yıkanmadan saklanması önerilirken, doğranmış marulların kesinlikle kağıt havlu ile birlikte kap içinde koruma edilmesi gerekiyor. Romaine üzere birtakım çeşitlerde ise gevşek halde sarılmış bir folyo, tazeliğin korunmasına yardımcı olabiliyor.

Saklama yeri de dikkat edilmesi gereken bir başka öge. Marulun buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklanması gerekiyor. Bu alan, sebzeler için ülkü nem düzeyini sağladığı için marulun daha uzun müddet dayanmasına katkı sunuyor. Oda sıcaklığında bırakılan marullar ise çok kısa müddette bozuluyor.

Doğru şartlarda saklanan marullar çoklukla 7 ila 10 gün tazeliğini koruyabiliyor. Romaine üzere daha güçlü tiplerde bu mühlet iki haftaya kadar uzayabiliyor. Yapraklarda kararma, yumuşama ve makûs koku oluşması ise marulun bozulduğunu gösteren en kıymetli işaretler ortasında yer alıyor.

Uzmanların dikkat çektiği bir öteki değerli nokta ise marulun dondurulmaması gerektiği. Dondurulan marul, çözüldüğünde yapısını büsbütün kaybederek yumuşak ve kullanılamaz hale geliyor. Sonuç olarak, marul saklamanın püf noktası hayli kolay: nemi denetim altında tutmak, yanlışsız kap kullanmak ve yıkama sürecini yanlışsız vakitte yapmak. Bu küçük ancak tesirli adımlar sayesinde marulların ömrü uzuyor, israfın önüne geçiliyor.