Peynirli Çıtır Börek Tarifi: Katmanlı Lezzet ve Bol Peynirli İç Harç
Çıtır çıtır dokusu ve bol peynirli dolgusu ile sofraların parlayan yıldızı olacak bir börek tarifiyle karşınızdayız. Evde börek yapmayı sevenler için pratik adımlarla hazırlanan bu tarif, her lokmada ağızda dağılan lezzeti garanti ediyor.
İç harcı zenginleştiren beyaz peynir, katmanlı yapıya derinlik katarak çıtır çıtır dış yüzeyiyle birleşiyor. Hamurun yoğrulması ve dinlendirme süreçleri, ardından ince ince açılarak kat kat yağlanmasıyla elde edilen bu özel tarif, klasik börek deneyimini daha da zenginleştiriyor.
PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK TARİFİ için temel gereçler; hamur için un, ılık su ve tuzdur; iç harç için bol beyaz peynir; katmanlara sürülecek yağ olarak ise tereyağı kullanılır. Aşağıdaki adımlarda hamurun kıvamı ve dinlenme süreleri özenle uygulanır, ardından parçalar halinde açılıp yağla zenginleştirilmiş katmanlar halinde pişirilir.
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını çukurlaştırıp ılık su ile tuzu ekleyin; orta sertlikte bir hamur yoğurun. Gerekirse kıvamı un veya su ile ayarlayın.
- Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye bölün ve her bezeyi 10 dakika dinlendirin.
- Her bezeyi açıp 1 kaşık eritilmiş tereyağı sürerek 10’arlı iki grup halinde katmanlar oluşturun; böylece iki büyük hamur elde edin.
- Hamurları buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin ki yağ sertleşsin.
- Dinlenen hamurları unlayıp açın; kare form vererek yaklaşık 45×45 cm büyüklüğe getirin.
- Açılan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve videolarda görülen şekillerle katlayın.
- Kalan yağı da tüm parçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Kaynak: Yasemin
