Kışın Vazgeçilmezi: Evde Pratik Fasulye Turşusu Tarifi

Fasulye turşusu, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkar. Evde yapmanın basit olduğunu keşfedenler için bu tarifi adım adım uygulamak hem eğlenceli hem de pratik. Günlük mutfak ritminize hızlıca uyum sağlar ve Karadeniz mutfağının renkli dokusunu sofralara taşır.

Hazırlık aşamasında kullanılan kavanozların temiz ve kuru olması büyük önem taşır; böylece turşu bozulmadan uzun süre saklanabilir. Ayrıca fasulyelerin çıtır kalması için haşlama süresini kısa tutmak ve işlem sonrası soğuk suyla şoklamak da kritik bir adımdır.

TAZE FASULYE TURŞUSU TARİFİ

MALZEMELER

• 2 kilogram taze fasulye
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 3 baş sarımsak
• 8 su bardağı içme suyu
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu

YAPILIŞI

• Fasulyeleri yıkayın ve ayıklayın; geniş bir tencerede su kaynatıp fasulyeleri yaklaşık 3 dakika haşlayın.
• Haşlanan fasulyeleri sıcak sudan çıkarıp soğuk suya alın ve suyunu süzerek kurutun.
• Sarımsakların kabuklarını soyun.
• Kavanozların dibine fasulyeleri, aralarına sarımsakları serpiştirerek yerleştirin.
• Tuz, sıcak suyla eritilip içine sirke ilave edilerek karıştırılır; bu karışımla kavanozların üstündeki boşlukları doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

İpucu: Serin ve ışık almayan bir yerde saklanan fasulyeler birkaç hafta içinde olgunlaşır. Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin