Glutensiz Beslenenler İçin İstanbul Rehberi

Glutensiz beslenme bugün sadece bir sağlık zorunluluğu değil; aynı zamanda gündemden düşmeyen bir beslenme trendi halini aldı. Çölyak hastalığı bir yana, gluten intoleransı olanlar ya da yeme sonrası rahatsızlık yaşamaktan kaçınanlar bu tercihe yöneliyorlar. Bu bağlamda İstanbul, glutensiz seçeneklerle dolu farklı adresler sunmaya devam ediyor. Glutensiz mutfak, beklenildiği gibi kısıtlı değil; Türk mutfağı zeytinyağlılar, etli sebze yemekleri, yoğurt bazlı çorbalar ve bakliyat tabanlı klasiklerle bu alanda zengin bir yelpaze sunuyor. Ancak dışarıda yemek söz konusu olduğunda, menüde birkaç seçenekle sınırlı kalmak yerine özenle seçilmiş mekanlar fark yaratıyor.
İstanbul’da glutensiz yemek sunan yerlerde malzeme seçimi, mutfak pratiği ve sunumdaki titizlik, bu adresleri daha da özel kılıyor. Aşağıda, glutensiz yaşamı kolaylaştıran bazı duraklar bulunuyor: Bi Nevi Deli, Etiler vegan ve glutensiz beslenmeyi bir araya getiren bu yaratıcı mutfak, sabah kahvaltısından tatlı menüsüne kadar farklı öğünlere seçenekler sunuyor. Kahvaltı pancake’lerinden öğle yemeği bowl seçeneklerine kadar birçok alternatif mevcut. Plus Kitchen Avrupa Yakası’ndaki Zorlu AVM, Kanyon AVM, Nişantaşı gibi şubelerin ardından Suadiye’de de açılan Plus Kitchen, taze zeytinyağlılar, çeşitli protein seçenekleri ve glutensiz karbonhidrat alternatifleriyle kendi tabağınızı oluşturabileceğiniz sağlıklı öğünler vadediyor. Beyaz Fırın Balat’tan yükselen yolculuğunu Suadiye, Erenköy ve Nişantaşı gibi farklı lokasyonlarda sürdürüyor; geleneksel ve modern tatları bir araya getirirken karabuğdaylı granola ya da avokadolu poşe yumurta gibi kahvaltı seçenekleriyle güne hafif ve doyurucu bir başlangıç sunuyor. Ayrıca tapyoka bazlı hamburger seçenekleriyle glutensiz bir hamburger deneyimi de sağlıyor. Safi, ArnavutköyGlutensiz restoran sertifikasına sahip olan Safi, baştan sona glutensiz bir menü sunuyor ve kahvaltıdan tatlıya kadar güvenli seçeneklerle dikkat çekiyor. İnkase, KalamışDünya mutfaklarından esinlenen kase tabaklar, İnkase’ın odak noktası; farklı bazlar üzerinde kurulu, glutensiz ve dengeli tabaklar eşliğinde doyurucu bir öğün vaat ediyor. Healin Foods, TeşvikiyeÇeşitli beslenme biçimlerini benimsemiş bir menü ile sağlıklı beslenmeyi yalnız restoranda değil evde de isteyenler için uygun bir adres. Ali OcakbaşıKlasik kebap menüsüne glutensiz seçenekler sunan Ali Ocakbaşı, glutensiz lahmacun ve pide gibi fırın ürünleriyle geleneksel tatları özleyenlere alternatifler getiriyor. Kuruçeşme’de boğaz manzarası, Karaköy’de tarihi doku veya Anadolu yakasında Suadiye’de bu lezzetleri tadabileceksiniz. Ninda Bakery, BebekBebek’teki küçük vitriniyle dikkat çeken Ninda, glutensiz ekmeklerden üretilen tostlar ve kahvaltı tabaklarıyla lezzetli kahvaltı ve atıştırmalık seçenekleri sunuyor. Karaköy GüllüoğluGlutensiz baklava hayalini gerçek kılıyor: Karaköy Güllüoğlu, fıstıklı ya da cevizli seçeneklerle bu klasik tatı, bozulmamış şekilde glutensiz olarak deneyimlemeyi sağlıyor. Ara Gluten Free, SuadiyeYalnızca glutensiz ürünler sunan bu küçük fırın ve sandviç dükkanı, foccaccia bazlı sandviçlerle mahallede ilgi çekiyor.
Kaynak: Elle