Gaziantep’in mevsim lezzeti: Yenidünya kebabı tarifi

Gaziantep mutfağının özel tatlarından biri olan Yenidünya kebabı, evde deneyimlediğinizde hem görünümüyle hem de tadıyla masaların baş köşesinde yer alır. Malta eriği olarak da bilinen yenidünya meyvesi, kıyma ile buluşunca hem mayhoş hem de benzersiz bir lezzet sunar.

Gaziantep’e özgü bu kebap, 30 Nisan 2021 tarihinde coğrafi işaretle tescillenmiştir ve sofralara sıcak bir aromasını taşır.

YENİDÜNYA KEBABI TARİFİ

Gerekli malzemeler için listemize bakabilirsiniz:

• 400 g kuzu kıyma
• 30 adet yenidünya (malta eriği)
• ½ kapya biber
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Nasıl yapılır?

1. Yenidünya meyvelerini yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
2. Kıymayı tuz, karabiber ve ince doğranmış kapya biber ile iyice yoğurun.
3. Kıymayı yenidünyaların içine doldurun.
4. Kıymalı kısımlar üstte kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.
5. Ortaya domates ve yeşil biberleri yerleştirin, üzerine 2 yemek kaşığı su ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. Fırından çıktıktan sonra zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırıp kebapların üzerine sürün.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin