İskoç yumurtası (Scotch eggs) tarifi: Dışı kıtır, içi sürpriz dolu

Altın rengi çıtır dış görünümüyle dikkat çeken Scotch eggs, içi akışkan sürprizlerle dolu bir deneyim sunar. İskoç kökenli olduğu sanılsa da bu lezzet aslında İngiltere’de keşfedilmiştir ve tarihçesi 1700’lere uzanır. Adını İskoç yumurtası olarak taşısa da, bu atıştırmalık İngiltere’de popülerleşmiştir. Peki, bu enfes tarif nasıl hazırlanır?

SCOTCH EGGS (İSKOÇ YUMURTASI) TARİFİ tüm ihtişamıyla karşınızda. Gerekli malzemeler arasında dana kıyma, baharatlar ve çıtırtılı galeta unu bulunuyor; hepsi bir araya geldiğinde zengin bir tat ve dokunuşlar elde edilir.

• 5 adet büyük yumurta (4’ü haşlamak için, 1’i dış kaplama için)
• 280 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi
• 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı panko galeta unu
• 6 su bardağı bitkisel yağ (yaklaşık 1,5 litre) for frying

Tarifin yapılışına gelince:

1. Yumurta haşlama adımlarını takip edin: 4 yumurtayı kaynar suda 4–7 dakika aralığında pişirin; sarısı akışkan için 4, katı için 7 dakika yeterlidir. Sonrasında soğuk suya alın, kabuklarını soyun.
2. Kıyma, hardal, frenk soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve muskatı bir kapta birleştirin ve dört eşit parçaya bölün.
3. Her parçayı elinizle düzleştirin; yumurtayı ortasına yerleştirip kapatın, yuvarlak form verin.
4. İlk aşamada una, ardından çırpılmış yumurta karışımına, son olarak galeta ununa bulayın.
5. Yağı 170 °C’e ısıtın ve yumurtaları 4–6 dakika boyunca dışı altın rengini alana kadar kızartın.
6. Kâğıt havlu üzerinde fazla yağı süzün; istenirse ılık, sıcak ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun!