Yemek
Dışı çıtır, içi yumuşacık: Napoli’nin meşhur Zeppole tarifi nasıl yapılır?
Napoli havasını taşıyan Zeppole, çıtır dışı ve yumuşacık içiyle tatlı severleri büyülüyor. Pastacı kreması, pudra şekeri ve vişneyle taçlandırılan bu özel lezzet, evde kolayca hazırlanan bir deneyim sunuyor. Zeppole, 19. yüzyılda fırıncı Pasquale Pintauro’nun popülaritesiyle Napoli kökenli bir tatlı olarak dillere yerleşti.
İlk başlarda sadece şeker ve tarçınla yapılan Zeppole, zaman içinde kremalı dolgu ve süslemelerle göz alıcı bir tatlıya dönüştü. Dışı altın renginde çıtır, içi ise yumuşacık olan bu hamur işi, kızartılarak veya fırınlanarak hazırlanabilir.
Zeppole Tarifi için Gerekli Malzemeler
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
- Pudra şekeri (üzerini süslemek için)
- Vişne (üzerini süslemek için)
Hamur İçin
- 3 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 55 gram tereyağı
- 200 ml su
- 150 gram un
Krema için
- 2 adet yumurta sarısı
- 70 gram şeker
- 25 gram mısır nişastası
- 50 ml krema
- Yarım vanilya çubuğu
- 200 ml süt
Hazırlanış Aşamaları
- Krema için tüm malzemeleri kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin; soğutun ve sıkma torbasına alın.
- Hamur için su, tereyağı ve tuzu bir tencerede ısıtın; kaynarken unu ekleyip karıştırın ve kıvam alınca ocağın altını kapatın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın; hamur ılındığında yumurtaları azar azar ekleyerek karıştırın.
- Hamuru sıkma torbasına alın ve halka şekillerinde şekillendirin; 165°C yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Pudra şekeri serpip üzerini kremayla doldurun ve vişne ile süsleyin.
Afiyet olsun!
