Erikli Yavan Sarma Tarifi: Tokat’ın En Özel Lezzeti
Tokat Yöresine Ait Erikli Yavan Sarma Tarifi
Erikli yavan sarma, özellikle Tokat ve çevresinde sevilen, geleneksel bir yaprak sarması çeşididir. Bu benzersiz tarif, ekşi eriklerin ve yöresel baharatların muhteşem uyumu ile damaklarda iz bırakır. Yaprağın ana vatanı olan Tokat’tan gelen bu özel tarif, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacak. Eğer siz de farklı ve geleneksel tatlar arıyorsanız, erikli yavan sarmayı mutlaka denemelisiniz.
Erikli Yavan Sarma İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram salamura yaprak (taze yaprak da kullanılabilir)
- 2 su bardağı yarma düğüsü (kırık buğday)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 250 gram ekşi erik (daha yoğun ekşilik için kuru erik de tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Erikli Yavan Sarma Hazırlanışı
İlk adım olarak, yarma düğüsü ve ince bulgur iyice yıkanır ve süzülerek hazır hale getirilir. Ardından, kuru soğanlar ince ince doğranır. Tüm baharatlar, salça ve doğranmış soğanlar geniş bir kapta karıştırılır. Bu karışım, iç harcı olarak kullanılacaktır.
Yapraklar dikkatli bir şekilde hazırlanır. Salamura yapraklar önce sıcak suda hafifçe yumuşatılır, ardından fazla tuz ve sirke kalıntılarını temizlemek için durulanır. Her yaprak, iç harcıyla dikkatlice sarılır.
Sarılmış yapraklar, geniş ve derin bir tencereye uygun şekilde dizilir. Üzerlerine ekşi erikler yerleştirilir. Bu şekilde, hem lezzet hem de görsel açıdan zengin bir görünüm oluşur.
Üzerine, 2 su bardağı su ve yarım su bardağı zeytinyağı eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra, ısı azaltılır ve yaklaşık 1 saat boyunca pişirilir. Pişme sırasında, yemeğin kurumasını önlemek ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlamak için arada kontrol edilerek gerekirse biraz su eklenir.
Son aşamada, sosu hazırlamak için ince doğranmış bir soğan, zeytinyağı ile hafifçe kavrulur. İçine 1 yemek kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenir. Bu sos, pişmekte olan sarmaların üzerine gezdirilir ve yaklaşık yarım saat daha kısık ateşte pişirilir.
Servis yapmadan önce, yemeğin biraz dinlenmesine izin verilir. Böylece, lezzetler daha iyi oturur ve daha güzel bir görünüm kazanır. Afiyetle tüketebilirsiniz!
Not: Bu tarifte, eriklerin ekşiliği ve baharatların yoğunluğu damak zevkine göre ayarlanabilir. Ayrıca, taze erik yerine kuru erik de kullanılabilir, bu da yemeğin ekşiliğini artırır.
