Haşhaşlı Açma Tarifi ve Malzemeleri

Haşhaşlı Açma İçin Gerekli Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt (yaklaşık 250 ml)
• 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 250 ml)
• 1 su bardağı sıvı yağ (bitkisel veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (daha hafif tat ve maya aktivasyonu için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 1 paket instant maya (10-11 gram, kuru maya kullanılabilir)
• Yaklaşık 5-5,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyerek yumuşak ve elastik hamur elde edin)

İç harcı için:

• 5–6 yemek kaşığı taze ve kıvamında haşhaş ezmesi (dilerseniz biraz şeker veya pekmez ile tatlandırabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (haşhaş ezmesiyle karıştırmak için)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı (üzerine parlaklık ve güzel kızarma için)
• Çörekotu veya susam (dilerseniz ikisini birden kullanabilirsiniz, lezzet ve görünüm için)

Haşhaşlı Açma Nasıl Yapılır?

İşte enfes ve yapımı oldukça kolay olan haşhaşlı açmanın detaylı tarifleri:

1. Ilık süt ve suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıvı yağı, toz şeker ve maya ekleyip iyice karıştırın. Maya aktifleşip köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.
2. Unu ve tuzu yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamuru yoğururken, gerektiğinde biraz daha un veya su ilavesi yapabilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan kıvama gelmeli.
3. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı ve kabarmalıdır.
4. Haşhaş ezmesini sıvı yağ ile iyice karıştırarak, sürülebilir kıvama getirin. Tatlandırmak isterseniz, biraz şeker veya pekmez de ekleyebilirsiniz.
5. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı un serpilmiş zeminde hafifçe açın. Ortasına hazırladığınız haşhaş karışımını sürün.
6. Hamuru rulo yaparak iç harcını kapatın veya uzun şeritler halinde keserek, burgu şekli verin. Dilerseniz, küçük top şeklinde kapatıp, yuvarlak yapabilirsiniz.
7. Hazırladığınız açmaları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örterek, 15-20 dakika daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
8. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkar çıkmaz hafifçe ılınmasını sağlayın. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!