Çayın Ağır Metaller Üzerindeki Olumlu Etkileri
Çayın Sağlık Üzerindeki Olumlu Etkileri
ABD’de bulunan Northwestern Üniversitesi’nden bilim insanları, ağır metallerin içme sularında yaygın olarak bulunduğu bölgelerde çayın halk sağlığı açısından olumlu etkiler yaratabileceğini keşfetti. Çay, dünya genelinde sıklıkla tüketilen ve birçok sağlık faydası sunduğu bilinen bir içecektir.
Science Daily‘de yer alan habere göre, araştırma kapsamında farklı çay türleri, çay poşetleri ve çeşitli demleme yöntemlerinin, sudaki ağır metallerin azaltılmasına olan etkileri detaylı bir şekilde incelendi. Bilim insanları, belirli miktarda ağır metal içeren su çözeltileri oluşturarak, bu çözeltileri kaynama sıcaklığına yakın bir sıcaklığa ısıttılar ve ardından farklı zaman aralıklarında demlenen çay yapraklarını eklediler.
Araştırmacılar, demleme işleminin ardından çözeltide ne kadar ağır metal kaldığını ölçerek, bu değerleri önceki ve sonraki seviyelerle karşılaştırdılar. Çalışma sonucunda, ince öğütülmüş siyah çay yapraklarının geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağlar kurarak sudan “büyük ölçüde” temizlenmelerine yardımcı olduğu tespit edildi.
Bilim insanları, çayın demlenme süresi uzadıkça sudaki ağır metal oranının da azaldığını gözlemlediler. Ayrıca, selülozdan üretilen çay poşetlerinin, pamuk ve naylondan yapılan poşetlere göre daha etkili olduğunu vurguladılar. Bu bulgular, ağır metallerin içme sularında sıkça görüldüğü bölgelerde çayın halk sağlığına olumlu katkılarda bulunabileceğini göstermektedir.
Araştırmanın sonuçları “ACS Food Science & Technology” dergisinde yayımlandı.
Kaynak: Yasemin
