Cacığa eklenecek birkaç damla limon suyu ferah bir aroma sağlarken, ezilmiş sarımsağın yoğurtla önden karıştırılması lezzetin her yuduma eşit yayılmasını sağlar. Dereotu ve taze naneyi kararında tutmak kıvamı korurken, hazırlanan cacığı buzdolabında dinlendirmek tüm aromaların birbiriyle harika biçimde bütünleşmesini sağlar.

Cacığın sulanmasını önlemenin anahtarı, salatalığın fazla suyunu evvelden çıkarmaktır. Doğranan salatalıkları yavaşça tuzlayıp 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu sıkmak, yoğurdun seyrelmesini pürüzler. Bu pratik adım sayesinde cacık, kıvamını ve yoğunluğunu uzun mühlet korur.

Cacık yaparken koyu kıvamlı yahut süzme yoğurt tercih etmek, sulanmayı önleyen en tesirli yoldur. Olağan yoğurt kullanılacaksa bir tülbent yardımıyla suyunu süzmek, yoğurdun yoğunluğunu artırır. Yoğurt ne kadar kıvamlı olursa, cacık servis anına kadar yoğunluğunu ve lezzetini o kadar güzel korur.

Yoğurdu evvel salatalık, sarımsak ve tuzla karıştırıp suyu azar azar eklemek cacığın kıvamını denetim etmeyi kolaylaştırır. Salatalığın vakitle kendi suyunu da salacağı unutulmamalı, bu sebeple cacık başlangıçta bir ölçü koyu bırakılmalıdır. Suyun kademeli eklenmesi, cacığın kısa müddette cıvıklaşmasını önler.

Tuz, salatalığın suyunu dışarı salmasını hızlandırdığı için zamanlaması kritik bir rol oynar. Salatalığı tuzladıktan sonra yalnızca birkaç dakika bekletip suyunu süzmek kafidir; uzun mühlet bekletmek salatalığın diriliğini kaybetmesine yol açar. Cacığın genel tuzunu ise servis evresinde eklemek, hem lezzeti hem de kıvam istikrarını en uygun biçimde korumanızı sağlar.

Cacığın uzun mühlet beklemesi, salatalığın suyunu yoğurda bırakmasına sebep olabilir. Bu sebeple mümkünse cacığı servis saatine yakın hazırlamak en güzel sonuç verir. Evvelce hazırlamanız gerekiyorsa cacığı çok sulu yapmadan buzdolabında dinlendirin. Servisten çabucak evvel kıvamını denetim edip gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz. Üzerine kuru nane ve zeytinyağı üzere gereçleri de servis sırasında eklemek daha düzgün olur. Böylelikle cacık hem daha koyu kıvamlı hem de daha ferah ve lezzetli kalır.

Kaynak : Milliyet

The post Saatler geçse bile birinci anki gibi! Cacığın sulanmasını önleyen zımnî prosedür first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Americano için 125 TL ve espresso için 95 TL gibi rakamlar dikkat çekti; ayrıca kruvasanın 175 TL, omlet ise 225 TL olarak belirtilen fiyatlar, kahvaltı sepetinin 575 TL ve brunch tabağının 525 TL olduğu bilgisiyle birleşti.

Bir kesim, konum, konsept ve ürün kalitesine bakıldığında bu fiyatların olağanüstü olmayan ölçülerde olduğunu savundu. Ancak bazı yorumlar, kahvaltı ürünlerinde fiyatların yüksek olduğuna işaret ederek, bu farkı eleştirdi.

Adisyona eklenen yüzde 10 servis ücreti ise tartışmanın odak noktalarından biri haline geldi. Bazı kişiler bu uygulamayı eleştirdi ve toplam hesap üzerindeki etkiyle kullanıcıların fiyat algısını güçlendirdiğini ifade etti.

Kaynak: Yasemin

The post Danilo Zanna’nın Restoran Fiyatları: Menüdeki Rakamlardan Yüzde 10 Servis Ücretine Eleştirel Tartışma first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Soğanları Hazırlama: Soğanların kabuklarını soyup dörde bölün. Bir mutfak robotunda veya rende ile iyice ezerek püre haline getirin.

2. Sarımsağı Ekleyin: Sarımsakları rendeleyin veya ince doğrayarak ezilmiş soğanlara ekleyin ve karıştırın.

3. Baharatları ve Diğer Malzemeleri Katma: Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, sumak ve isteğe bağlı olarak maydanozu ekleyerek karıştırın.

4. Servis Etme: Karışımı servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz serpin. Buzdolabında dinlendirerek lezzetini arttırabilirsiniz.

5. Son Dokunuşlar: Soğan ezmesini meze olarak servis edebilir veya ekmek dilimlerinin üzerine sürerek tüketebilirsiniz. Et yemekleriyle de harika bir uyum sağlar.

Notlar:

• Soğanların acısını almak için, rendeledikten sonra soğuk su ile yıkayıp süzebilirsiniz.
• Daha yoğun bir lezzet isterseniz, karışıma biraz yoğurt veya labne peyniri ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

The post Soğan Ezmesi Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı uzun tane beyaz pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

Pirinç Hazırlığı: Pirinci bol suyla yıkayın, suyu bulanıklaşana kadar yıkamaya devam edin. Bu adım pirincin fazla nişastasını çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Pirinci Pişirme: Yıkanmış pirinci 3 su bardağı suyla birlikte bir tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçleri orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

Pirinci Buharda Pişirme: Pişen pirinci tencerenin altını kısın. Tencerenin kapağını temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu ile kaplayarak buharı içerde tutun. Daha sonra kapağı kapatın ve pirinci düşük ateşte 20-25 dakika daha buharla pişirin. Bu süreçte pirinçler iyice yumuşayacak ve şişecektir.

Servis Aşaması: Pişen pilavı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine tereyağı veya sıvı yağ gezdirin ve biraz tuz serpin. Pilavın alt kısmının altın renginde olması için tencereyi hafifçe sallayarak pilavı tabağa ters çevirin.

Servis:

İran pilavını genellikle et yemekleri veya sebze yemekleri ile birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak kavrulmuş badem veya fıstık gibi kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Geleneksel İran mutfağının lezzetini sofranıza taşımak için bu tarifi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

The post İran Pilavı Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Bu sarımsaklı vegan mayonezi, vegan burgerler, patates kızartmaları, salatalar veya sandviçlerde kullanarak lezzetli ve sağlıklı öğünler yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 su bardağı aquafaba (nohut suyu)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı dijon hardalı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze limon suyu

Aquafaba Hazırlığı:

Bir kavanoz veya konserve nohutun suyunu süzerek yaklaşık 1 su bardağı kadar aquafaba elde edin. Aquafaba, mayoneze kıvam veren ve bağlayıcı bir işlev gören nohut suyudur.

Karışımın Hazırlanması:

Bir blender veya mutfak robotuna aquafabayı ekleyin. Ezilmiş sarımsakları, elma sirkesini, dijon hardalını ve tuzu ilave edin. Malzemeleri blenderda karıştırarak iyice bütünleşmesini sağlayın.

Yağ Ekleme:

Karışım blenderdayken, ayçiçek yağını veya zeytinyağını yavaş yavaş eklemeye başlayın. Yağı ince bir akış halinde eklerken, karışımın kıvam almasını izleyin. Karışım kremsi bir kıvam aldığında yağ eklemeyi bırakın.

Son Dokunuş:

Mayonezinizin tadını kontrol edin ve gerekiyorsa tuz veya limon suyu ilave edin. Karışımı birkaç saniye daha karıştırarak tüm malzemelerin homojen olmasını sağlayın.

Servis ve Saklama:

Hazırladığınız sarımsaklı vegan mayonezi temiz bir kavanoza aktarın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve 1 hafta içinde tüketin.

The post Sarımsaklı Vegan Mayonez Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler

• 500 gram tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu
• Tortilla ekmeği
• İsteğe bağlı olarak avokado, domates, marul ve yoğurt

Hazırlık

Tavuk Marinasyonu: Jülyen doğranmış tavuk göğsünü bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, kimyon, tatlı toz biber, toz kişniş, karabiber, tuz ve limon suyunu ekleyin. Sarımsakları da ilave edip iyice karıştırın. Tavukları en az 30 dakika (mümkünse 2 saat) buzdolabında marine edin.

Sebzelerin Hazırlanması: Kırmızı, sarı ve yeşil biberleri jülyen doğrayın. Kırmızı soğanı da ince halkalar halinde dilimleyin.

Pişirme

Tavukların Pişirilmesi: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavukları ekleyin ve tavuklar tamamen pişene kadar, yaklaşık 7-10 dakika, karıştırarak pişirin. Pişen tavukları bir tabağa alın.

Sebzelerin Sote Edilmesi: Aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin. Biberleri ve soğanları ekleyin, sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

Tavuk ve Sebzelerin Birleştirilmesi: Pişen tavukları tekrar tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın.

Servis

Fajita Hazırlığı: Tortilla ekmeklerini hafifçe ısıtın. Tortilla ekmeğinin ortasına tavuk ve sebze karışımını yerleştirin.

İsteğe Bağlı Ekstralar: İsterseniz üzerine avokado dilimleri, doğranmış domates, marul yaprakları ve biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tavukları marine ederken buzdolabında bekletmek, lezzetin daha iyi işlemesini sağlar.
• Sebzeleri fazla pişirmemeye özen gösterin, hafif diri kalmaları fajitanın lezzetini artırır.
• Fajitanın yanında guacamole, salsa sos veya ekşi krema gibi dip soslar servis edebilirsiniz.

The post Meksika Mutfağının Renkli ve Lezzetli Tarifi: Tavuk Fajita first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• 1 kg lor peyniri
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet taze nane
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Asma yaprağı (taze veya salamura)

Hazırlık:

Bulguru Islatma: İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.

İç Harcı Hazırlama: Kuru soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve taze naneyi kıyın. Şişen bulgura lor peyniri, doğranmış soğan, maydanoz, nane, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.

Asma Yapraklarını Hazırlama: Salamura asma yapraklarını yıkayıp fazla tuzunu alın. Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.

Dolmaları Sarma: Her bir asma yaprağının ortasına hazırladığınız lorlu iç harçtan koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın.

Dolmaları Pişirme: Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su, zeytinyağı ve biber salçası karışımını ekleyin. Dolmaların üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın.

Servis:

Dolmalar piştikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine limon sıkarak veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Lor peynirinin taze ve yumuşak olmasına özen gösterin.
• Dolmaları sararken iç harcını fazla koymamaya dikkat edin.
• Asma yapraklarını fazla haşlamamaya özen gösterin.

Afiyet olsun!

The post Erzurum Usulü Lor Dolması Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 su bardağı yeşil zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sumak
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze nane (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• 1 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış) (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

Zeytinlerin Hazırlanması:

Siyah ve yeşil zeytinleri çekirdeklerini çıkararak hazır hale getirin.

Soğan ve Sarımsak:

Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezerek küçük bir kaba alın.

Baharatların Eklenmesi:

Ezilmiş sarımsağı, sumak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın.

Sebzelerin Eklenmesi:

Maydanoz ve nane yapraklarını zeytinlerin üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak domates ve kırmızı pul biberi de ekleyebilirsiniz.

Sosun Eklenmesi:

Hazırladığınız sosu zeytin ve sebzelerin üzerine dökün. Malzemeleri karıştırarak sosun her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Dinlendirme:

Salatayı buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.

Servis:

Dinlendikten sonra sumaklı zeytin salatasını servis tabağına alın ve üzerine biraz daha sumak serpip servis yapın.

Öneriler:

• Çeşitlendirme: Salatanıza kapari, havuç veya salatalık ekleyerek farklı lezzetler katabilirsiniz.
• Sunum: Sumaklı zeytin salatasını meze olarak veya ana yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.
• Depolama: Salatayı hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Bu nefis sumaklı zeytin salatası tarifiyle sofralarınıza Akdeniz esintisi katın!

The post Sumaklı Zeytin Salatası Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• 500 gram dana veya kuzu ciğeri
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 adet büyük boy domates
• 3 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Ciğerlerin Hazırlanması:

Ciğerleri temizleyin ve zarlarından arındırın. Küp şeklinde doğrayın ve bir süzgeçte iyice yıkayın. Suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.

Sebzelerin Hazırlanması:

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Domatesleri küp küp, yeşil biberleri ise halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.

Soteleme İşlemi:

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından biberleri ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış ciğerleri tavaya ekleyin. Yüksek ateşte ciğerlerin rengi değişene kadar soteleyin.

Baharatlar ve Domates:

Ciğerlerin rengi değişince doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10-15 dakika)

Son Dokunuş:

Ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Servis:

Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Ciğerin Sertleşmemesi İçin: Ciğerleri yıkadıktan sonra mutlaka suyunun tamamen süzülmesini bekleyin. Ayrıca, yüksek ateşte kısa süreli pişirmek ciğerin yumuşak kalmasını sağlar.
• Baharat Seçimi: Kimyon ciğere çok yakışan bir baharattır, ancak damak zevkinize göre baharat miktarlarını ayarlayabilirsiniz.
• Domateslerin Lezzeti: Yaz domatesleri daha lezzetli olduğu için yaz aylarında bu tarifi denemeniz tavsiye edilir.

The post Ciğer Sote Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

     Menü seçimi

• İlk olarak kaç kişiyi ağırlayacağınızı hesaplamalısınız.
• Kaç çeşit yemek yapılacağına karar verilmeli.
• Üç çeşit yemek seçin: başlangıç, ana yemek ve tatlı.
• Oluşturduğunuz menüye salata, peynir menüsü, çikolata gibi aperatif atıştırmalıklar da ekleyebilirsiniz
• Salataları başlangıçlarla servis ederler fakat dilerseniz ana yemek sonrasında da servis edebilirsiniz.
• Başlangıç için seçtiğiniz yemeklerde hamur işleri veya yumurta yer alıyorsa, ana yemekte ve tatlıda hamur işi eve yumurta olmamasına özen gösterin.
• Başlangıç yemeklerinde deniz mahsulleri varsa ana yemeklerde balık kullanmayın.
• Zeytinyağlı yemekleri pişirmek daha kolaydır, ara sıcak olarak sunabilirsiniz.

     Renk ve doku tercihi

• Yemekler göze ve damağa hitap etmeli.
• Solgun renklere sahip yemekleri sıralı olarak servis etmeyin.
• Renkleri zıt olarak servis edebilirsiniz.
• Örneğin patates püresi yanına aynı dokuda başka bir aperatif servis etmemelisiniz.

     Yemeğin sunumu

• Sunumunuzun karışık olmaması çok önemlidir.
• Sunum yapılan tabağı çok doldurmayın, tabağın içindeki çemberi geçmeden yemek sunumunuzu yapmaya özen gösterin.

     Önemli detaylar

• Resmi bir akşam yemeği daveti için düzen çok önemlidir. Bu yüzden masadaki her detay titizlikle, kurallara uygun bir şekilde düzenlemeniz gerekir.
• Şık bir masa için mutlaka özel servisleriniz olmalı ve jakarlı masa örtüsü, ipek peçeteler, ince porselen tabaklar, kristal kadehler, gümüş çatal- bıçaklar bu stilde iddialı olmanın önemli kuralıdır.
• Masa düzeninde peçete halkaları, mum, çiçek gibi detaylar da unutulmamalıdır.
• Son olarak masa oturma düzenine gelelim. Ev sahipleri masanın iki başında oturmalı. Masada konuklar için yer ayarlarken sandalyelerin ara boşluklarına dikkat etmelisiniz. Genel kurallara göre kaşık ve bıçaklar sağa, çatallar sola yerleştirilmelidir.

The post Evin bereketi: Adım adım misafir ağırlama rehberi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.