Mutfakta meyvelerin lezzetini artırmak için çoklukla rafine şeker yahut tatlı şuruplar tercih edilse de çok daha doğal bir prosedür bulunur. Çileklerin üzerine serpilen az ölçüde tarçın, meyvenin şeker eklenmeden çok daha tatlı algılanmasını sağlar. İnsan beyni lezzete karar verirken tat ve koku duyularını eş vakitli birleştirir; tarçının sıcak aroması zihinde şekerle özdeşleştiği için alınan bu koku çileğin tadını daha tatlı hissettirir. Ayrıyeten tarçındaki özel bileşenler ağızdaki tat reseptörlerini harekete geçirerek meyvenin canlı ekşiliğini kusursuz formda istikrarlar.

Çileklerin lezzetini şeker kullanmadan çok daha tatlı hissettiren bu prosedürü uygulamak son derece kolaydır. Taze ve yıkanmış çilekleri doğradıktan sonra üzerlerine yalnızca bir tutam hafif toz tarçın serpmeniz kâfi olur. Tarçının odunsu ve sıcak aromatik notaları çileğin ekşimsi yapısını dengeleyerek damağa şahane bir lezzet katar. Fakat bu süreçte ölçü denetimi kıymetlidir; fazla tarçın meyvenin tadını bastırabileceği için az ölçüde kullanmak çileğin kendi doğal aromasını ön plana çıkarır.

Çilek ve tarçın ikilisi yalnızca taze tüketimde değil, pişirilen pek çok farklı tanımda de mükemmeller yaratır. Taze çilekleri bir ölçü tarçınla fırınlayarak sabah kahvaltılarındaki yulaf ezmelerine nefis bir lezzet katabilir, hamur işlerinde bu iki tatı birleştirerek tatlının aroma kalitesini yükseltebilirsiniz. Fırınlanan çileklerin karamelize olan doğal suyu tarçının baharatlı sıcaklığıyla birleştiğinde kusursuz bir sos kıvamı kazanır ve bu ikili, rafine şeker kullanımını azaltmak isteyenler için mükemmel bir alternatif oluşturur.

Daha bariz ve tatlı krizlerini anında çözen bir lezzet arayanlar için tarçın ve esmer şeker karışımı olağanüstü bir seçenektir. Az ölçüde toz şeker ile tarçını karıştırıp çilek dilimlerinin üzerine serpmek, meyvenin suyunu salarak ipeksi bir şerbet oluşturmasını sağlar. Bu pratik prosedür bilhassa gereğince olgunlaşmamış ekşi çilekleri kurtarmak için en tesirli mutfak tüyolarından biridir. Şık kaselerde sunulan bu lezzet hem görsel bir şölen sunar hem de konuklar için pratik bir ikrama dönüşerek mutfaktaki standartlarınızı yükseltir.

Kaynak : Milliyet

The post Şekeri unutturan mutfak hilesi! Çileğin tadını katlayan doğal dokunuş first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Biruni Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, günlük beslenme alışkanlıklarının kan şekerinin ani yükselişlerine ve ardından hızlı düşüşlerine yol açabileceğini vurguladı. Özellikle şekerli gıdalar, makarna ve muz gibi yüksek karbonhidrat içeren yiyeceklerin tek başına tüketilmesi durumunda kan şekerinin hızla yükseldiğini belirtti. “Karbonhidratlar, vücutta hızla glukoza dönüşerek kana karışır. Vücut, bu ani dalgalanmaları dengelemek amacıyla insülin hormonu salgılar. Ancak aşırı şeker yüklemesi, vücutta yağ birikimine ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.”

Böbrekler ve Kalbe Verdiği Zararlara Dikkat!

Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, diyabet hastalarını ani kan şekeri yükselmelerine karşı da uyardı. Bu durumun aşırı yorgunluk, yoğun susama ve bulanık görme gibi belirtilerle kendini gösterdiğini ifade etti. “Daha ileri vakalarda, vücut enerji ihtiyacını karşılamak için yağ yakmaya başlar ve bu süreçte keton cisimleri üretir. Ketonlar vücutta fazlaca biriktiğinde, kan asidik hale gelir ve bu durum böbreklere ve kalbe zarar verebilir. Sağlıklı bireylerde de sürekli yüksek kan şekeri seviyeleri, damar sağlığına olumsuz etkilerde bulunarak yüksek tansiyon riskini artırır. Ayrıca, aşırı insülin salgılanması vücudu yağ depolamaya yönlendirerek kilo alımına neden olur. Özellikle karın bölgesinde yağlanma, en sık karşılaşılan problemlerden biridir.”

Fazla İnsülinin Gizli Tehlikeleri

Diyetisyen Çakaloğlu, insülinin kan şekerini düşürerek hücrelerin enerjiye ulaşmasını sağladığını ve aşırı salınımının vücuda zarar verdiğini belirtti. “Sürekli yüksek insülin seviyeleri, zamanla insülin direncine yol açarak hücrelerin insüline duyarsız hale gelmesine sebep olur. Bu durum, pankreası daha fazla insülin üretmeye zorlayarak tip 2 diyabet riskini artırır.” dedi. Diyetisyen Çakaloğlu, fazla insülinin vücuda zararlarını şu şekilde sıraladı:

• “Vücut, fazla glukozu yağa çevirerek depolar, bu da özellikle karın bölgesinde yağlanmaya yol açar.”
• Aşırı insülin, kan şekerini normalden fazla düşürerek baş dönmesi, terleme, sinirlilik, bulanık görme ve bayılma gibi ciddi sorunlara neden olabilir.
• Uzun süreli yüksek insülin seviyeleri, damar sertliğine ve kalp hastalıklarına davetiye çıkarır.

Kan Şekerini Dengelemenin Yolları

Diyetisyen Çakaloğlu, kan şekerini dengelemenin yollarını şu şekilde açıkladı: “Karbonhidratların kan şekerini hızla yükseltmesini önlemek için lif, protein veya sağlıklı yağlarla birlikte tüketilmelidir. Lif, kan şekerini dengeleyen en önemli faktörlerden biridir. Günlük önerilen 14 gram lif tüketimine ulaşmak için yulaf, keten tohumu ve tam tahıllı gıdalara yer vermek önemlidir. Ayrıca, sebze ve meyveleri kabuklarıyla tüketmek, işlenmiş gıdalar yerine doğal besinleri tercih etmek gereklidir. Egzersiz, kasların kandaki glukozu insülin olmadan kullanmasına yardımcı olarak kan şekerini düzenler. Günde en az 60 dakika yürüyüş yapmak da önemlidir. Beslenme konusunda aşırıya kaçmadan, sürdürülebilir bir denge kurmak en sağlıklısıdır.”

KAYNAK: İHA

The post Beslenme Alışkanlıkları ve Kan Şekeri Yönetimi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, yüksek karbonhidrat içeren besinlerin tek başına tüketilmesinin kan şekerini hızla yükselttiğini belirterek, “Aşırı yorgunluk, yoğun susama ve bulanık görme gibi belirtilere dikkat edilmelidir. Kan şekeri dengesizliği böbrek ve kalp sağlığına ciddi zararlar verebilir” uyarısında bulundu.

Biruni Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi’nde görev yapan Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, günlük beslenme alışkanlıklarının kan şekerindeki ani yükselmeleri ve sonrasında hızlı düşüşleri tetikleyebileceğini vurguladı. Özellikle tatlılar, makarna ve muz gibi yüksek karbonhidrat içeren gıdaların, tek başına tüketildiğinde kan şekerini hızlı bir şekilde zirveye taşıdığına dikkat çekti.

Diyetisyen Çakaloğlu, “Karbonhidratlar, hızla glukoza dönüşerek kana karışır. Vücut, bu dalgalanmaları dengelemek amacıyla insülin hormonu salgılar. Ancak aşırı şeker yüklemesi, vücutta yağ depolanmasına ve uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir” ifadelerini kullandı.

KARIN BÖLGESİNDE YAĞLANMA RİSKİ

Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, diyabet hastalarını ani kan şekeri yükselmeleri konusunda uyararak, bu durumun belirtilerinin genellikle aşırı yorgunluk, yoğun susama ve bulanık görme olduğunu belirtti. Daha ileri vakalarda vücut, enerji ihtiyacını karşılamak amacıyla yağ yakmaya başlar ve bu süreçte keton cisimleri üretir. Ketonların aşırı birikimi, kanın asidik hale gelmesine neden olarak böbrekler ve kalp üzerinde olumsuz etkiler oluşturabilir.

Sağlıklı bireylerde de sürekli yüksek kan şekeri seviyeleri, damar sağlığını tehdit ederek yüksek tansiyon riskini artırır. Ayrıca, insülinin aşırı salgılanması, vücudu yağ depolamaya yönlendirerek kilo alımına sebep olur. Özellikle karın bölgesinde yağlanma, sıkça karşılaşılan bir sorun haline gelir.

FAZLA İNSÜLİNİN GİZLİ TEHLİKELERİ

Diyetisyen Çakaloğlu, insülinin kan şekerini düşürerek hücrelerin enerjiye ulaşmasını sağladığını, ancak aşırı salgılanmasının vücut için zararlı olabileceğini ifade etti. Sürekli yüksek insülin seviyeleri, zamanla insülin direncine neden olarak hücrelerin insüline duyarsız hale gelmesine yol açabilir. Bu durum, pankreasın daha fazla insülin üretmesine yol açarak tip 2 diyabet riskini artırır.

Diyetisyen Çakaloğlu, fazla insülinin vücuda zararlarını şu şekilde sıraladı:

• Vücut, fazla glukozu yağa çevirerek depolar; bu da özellikle karın bölgesinde yağlanmaya neden olur.
• Aşırı insülin, kan şekerini normalden fazla düşürerek baş dönmesi, terleme, sinirlilik, bulanık görme ve bayılma gibi ciddi problemlere yol açabilir.
• Uzun süreli yüksek insülin seviyeleri, damar sertliğine ve kalp hastalıklarına davetiye çıkarır.

KAN ŞEKERİ DENGESİNİ SAĞLAMANIN YOLLARI

Diyetisyen Çakaloğlu, kan şekerini dengelemenin yollarını anlattı. “Karbonhidratların kan şekerini hızla yükseltmesini önlemek için, bu besinleri lif, protein veya sağlıklı yağlarla birlikte tüketin. Lif, kan şekerini dengeleyen en önemli unsurlardan biridir. Günlük önerilen 14 gram lif tüketimine ulaşmak için yulaf, keten tohumu ve tam tahıllı gıdalara yer verin. Ayrıca, sebze ve meyveleri kabuklarıyla tüketmeye özen gösterin” dedi.

İşlenmiş gıdalar yerine doğal besinleri tercih etmenin önemine de değinen Çakaloğlu, “Egzersiz yapmak, kasların kandaki glukozu insülin olmadan kullanmasını sağlayarak kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Günde en az 60 dakika yürüyüş yapmayı hedefleyin. Beslenme konusunda aşırıya kaçmadan, sürdürülebilir bir denge kurmak oldukça önemlidir” ifadelerini kullandı.

The post Kan Şekeri Dengesizliğine Dikkat: Diyetisyen Gamze Çakaloğlu’ndan Uyarılar first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Araştırma ve Sonuçlar

Obesity dergisinde yayınlanan araştırma, egzersiz konusunda zamanlamanın önemine vurgu yaparak akşam saatlerinde yapılan orta-şiddetli fiziksel aktivitenin glisemik kontrol için en faydalı zaman olduğunu belirtiyor.

Katılımcılar ve İzleme

İspanyol bilim insanları, 186 yetişkinin aktivitelerini ve glikoz seviyelerini günün her saatinde ölçen farklı izleme cihazlarını kullanarak 14 günlük bir süre boyunca araştırma yaptılar. Katılımcılar, hareketsiz ve metabolik bozukluklardan muzdarip yetişkinler arasından seçildi.

Egzersiz Zaman Dilimleri

Araştırma sırasında bilim insanları, her günü farklı egzersiz zaman dilimlerine göre sınıflandırdılar. MVPA’nın dağılımına göre günler sabah, öğleden sonra, akşam, karma ve aktif olmayan günler olarak belirlendi.

Akşam Egzersizinin Etkisi

Araştırmacılar farklı egzersiz zaman dilimlerindeki katılımcıların kan şekeri düzeylerini karşılaştırdılar ve akşam egzersizinin kan şekeri düzeylerini optimize etmede en etkili olduğu sonucuna vardılar. Akşam egzersizi yapan katılımcıların kan şekeri seviyeleri, hareketsiz kaldıkları zaman dilimine göre belirgin şekilde daha düşük çıktı.

Çalışmanın sonuçları, akşam saatlerinde yapılan egzersizin metabolizmayı olumlu yönde etkilediğini ve kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olduğunu gösterdi. Bu durum özellikle bozulmuş glikoz regülasyonu olan bireylerde daha belirgin olarak ortaya çıktı.

The post Akşam Egzersizi ve Kan Şekeri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE

Kuran-ı Kerimin kalbi olan Yasin-i şerifteki 34-35 . ayetlerinde belirtilen, ”Meyvelerinden yesinler diye biz orada hurmalıklar, üzüm bağları var ettik ve içlerinde pınarlar fışkırttık. Bunları onların elleri yapmış değildir. Hala şükretmeyecekler mi?”ifadesinden de anlaşılacağı üzere hurmanın insan bedenine mucizevi bir tesiri vardır. Palmiyegiller familyasındandan bir cins palmiye çeşidi olan hurma, güçlü besleyici pahaları ve bol lifi yapısı sayesinde günlük B9 vitamini yani Folik Asit ile proteinleri karşılamaya yardımcı olmaktadır. İnsan bedenine olan faydalarını sıralayacak olursak en kolayından; kabızlığı önlemesini, kan yapan olmasını, yorgunluğu azaltmasını, sindirimi kolaylaştırdığı, kalp ve damar rahatsızlıklarına düzgün geldiğini, kalp krizi riskini aza indirdiğini, hamilelikte ve lohusalıkta annenin toparlanmasını hızlandırdığını ayrıyeten yetersiz olan süt ölçüsünü arttırarak bebeğin beslenmesinde kıymetli bir fonksiyonu olduğunu söyleyebiliriz. Sayısız mucizeleri ortasından hamilelikte hurma yemenin yararlarını, bebeğin gelişimi üzerindeki tesirini sizler için ele aldık. Peki hamilelikte hurma yemenin yararları neler? Hamilelikte hurma ne vakit yenmeli? Hamilelikte hurma tüketimi ne kadar olmalı? Doğumu kolaylaştıran hurma şekeri nedir? Hurma şekeri nasıl yapılır? Hamilelikte hurma tüketimi ile ilgili bilinmesi gereken tüm ayrıntılar…

HAMİLELİKTE HURMA YEMENİN YARARLARI NELER?

Hurma tüketiminin açığa çıkan birçok yararı ortasında ülkü kullanım aralıklarından bir tanesi de anneye ve bebeğe sunduğu mucizevi etkileridir. İçerisinde yer alan güçlü kalsiyum ölçüsü, vitamin ve mineraller hem hamilelik devrinde hem de lohusa annelerin bedeninin muhtaçlık duyduğu unsurları karşılamaya yetecektir.

Kuran-ı Kerimdeki birçok ayette geçen ”Hurma”nın ne kadar mucizevi bir yarar sağladığını bilhassa de Meryem Mühletinin mealini inceleyerek anlayabilirsiniz.

Derken doğum sancısı onu bir hurma koluna sürükledi. Dedi ki: “Keşke bundan evvel ölseydim de, hafızalardan silinip unutuluverseydim.” Altından (bir ses) ona seslendi: “Hüzne kapılma, Rabbin senin alt (yan)ında bir ark kılmıştır.” Hurma kolunu kendine hakikat salla, üzerine şimdi oluşmuş-taze hurma dökülüversin.” Artık, ye, iç, gözün aydın olsun… (Meryem Mühleti, 23-26)

Allah (c.c)’un, yeryüzündeki en iffetli bayan olması ile şereflendirdiği Hz. Meryem’in kolay bir doğum yapması için sunduğu nimet hurmadır. Bedeni dinçleştirmesi, kabızlığı yok etmesi ve süt bezlerini hareketlendirerek anne sütünü arttırması ile de bilinir.

HAMİLELİKTE HURMA YERSENİZ…

Yapılan kimi çalışmalardan elde edilen sonuçlara nazaran, anne adaylarının doğuma gireceği vaktin 4 hafta öncesinde günlük olarak tüketilecek olan 6 tane hurma doğum sancı aralığını  ve şiddetini azaltacaktır. Hamilelikte hurma yemenin yararlarını gösteren çalışmada; hurma yiyen bayanların doğum sancısının 8,5 saat aralığında olduğu görülürken, hurma yemeyenlerin yaklaşık 15 saat sancı çektiği tespit edilmektedir.

HURMA DOĞUMU KOLAYLAŞTIRIR MI? DOĞUMA GİRMEDEN HURMA YEMEK…

Hamilelikte hurma tüketiminin yararlarından en değerlisi suyu gelen bayanların doğuma hazırlanma sürecinde yapay yani yalancı sancı verilmeden doğumun kendi kendine gerçekleşmesidir.

Yeterli ölçüde hurma tüketen anne adaylarının rahim ağzı açıklıkları artar ve böylece hurma ile daha kolay bir doğum yapma imkanı gerçekleşir.

HAMİLELİKTE HURMA NE VAKİT TÜKETİLMELİ?

Doğum vaktinin gelmesinden ortalama 1-2 hafta evvel de başlamanızın kâfi olacağı hurma tüketiminde ister tek başına ister ezerek macun üzere de yiyebilirsiniz. Macun haline getireceğiniz hurmanın üstüne defne tohumu ek ederek kolay ve lezzetli bir halde tüketebilirsiniz. Bu macunu doğum haftasında yerseniz düşük ağrılı bir doğum yapabilirsiniz.

Ayrıca içerisindeki karbonhidratlı yapısı ile bebeğinizin dünyaya gelmeden evvel daha kilolu doğmasını ve beslenmesini sağlıklı yollarla gerçekleştirmiş olabilirsiniz. Hurma tüketimine çok erken periyotta başlamak, erken doğum riskini beraberinde getirebileceği için doğuma yakın yemeniz önerilir.

DOĞUMU KOLAYLAŞTIRAN HURMA ŞEKERİ NEDİR? HURMA ŞEKERİ TANIMI, MESKENDE NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

300 gram hurma,
1 yemek kaşığı Türk kahvesi,
1 yemek kaşığı kakao,
1 paket vanilya,
İsterseniz 2 kaşık pudra şekeri,
1,5 su bardağı toz şeker, üzeri için.

YAPILIŞI:

Yukarıda bahsettiğimiz ölçüdeki hurmaların çekirdeklerini ayıklayıp rondada güzelce çekin. Akabinde kakao, vanilya, Türk kahvesi ile pudra şekeri koyup rondada ezin. Hurma şekerini içten elinizle biçim verip gereçleri bitirene kadar tepsiye dizin. Dolaba koyduktan sonra hurma şekerleri donar iken farklı tencerede toz şekeri kısık ateşte eritin.

Hurma şekerlerini kürdan aracılığıyla şekere batırıp çıkartın. Yeniden tüm materyaller bitene kadar uyguladıktan sonra üst tarafta kaplı olan şeker donuk biçimde ağza kıtır kıtır gelecek formda olmalıdır. 

NOT: Hurma şekerini tüketmeden evvel her ihtimale karşılık hekiminizden onay alın…

The post Hurma şekeri nedir? Hamilelikte hurma yemenin yararları ve hurma şekeri tüketimi… first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.