Hamur İçin:

• 3 su bardağı un (tercihen tam buğday veya siyez unu, glutensiz un karışımı da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (alternatif olarak 1 yemek kaşığı yoğurt veya zeytinyağı kullanılabilir)
• 1 su bardağı su (yarım su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su veya hafif sütlü su tercih edilebilir)

İç Harcı İçin:

• 250 gram ricotta peyniri (alternatif olarak süzme lor, labne veya tuzsuz keçi peyniri kullanılabilir)
• 1/4 demet taze nane (kuru nane veya taze kekik, dereotu ile de lezzet katabilirsiniz)
• 1/4 demet maydanoz (frenk soğanı, taze roka veya hafif sotelenmiş ıspanak da tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlayın)
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya biraz muskat rendesi, iç harca aroma ve lezzet katmak için kullanılabilir

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (kırmızı pul biber veya paprika da tercih edilebilir)
• Sarımsaklı yoğurt (servis sırasında yanında sunulur)

Alternatif Malzeme Önerileri ve Dekorasyon İpuçları

Un seçimi: Tam buğday unu, siyez unu veya glutensiz un karışımları hamurun farklı tat ve dokusunu ortaya çıkarır. Ayrıca, hamura çörekotu, haşhaş tohumu veya kuru kekik ekleyerek aroma ve görsel zenginlik sağlayabilirsiniz.

Yumurta ve su yerine: Yoğurt veya zeytinyağı kullanmak, hamurun yumuşak ve elastik kalmasını sağlar. Hafif sütlü su veya süt-karışımı ise hamura farklı bir lezzet katar.

İç harç alternatifleri: Ricotta yerine, lor veya labne karışımı, hatta tuzsuz keçi peyniri tercih edilebilir. Nane yerine kuru nane, taze kekik veya dereotu kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç harca limon kabuğu rendesi veya muskat rendesi ekleyerek aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.

Ricottalı Hingel Nasıl Yapılır?

İşte adım adım hazırlık süreci:

1. Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan, orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç harcı hazırlamak için ricotta peynirini bir kaseye alın. İnce doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. İsterseniz limon kabuğu rendesi veya muskat rendesi de ekleyebilirsiniz.
3. Dinlenen hamuru iki bezeye bölün. Her birini hafifçe unlanmış zeminde oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Yuvarlak kesici veya su bardağı kullanarak daireler kesin.
4. Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun. Daireleri dikkatlice ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. İsterseniz, çatalla kenarları şekillendirebilirsiniz.
5. Bir tencerede suyu kaynatın, az tuz ekleyin. Hingelleri kaynar suya nazikçe bırakın ve yaklaşık 6-8 dakika haşlayın. Yüzeye çıkınca pişmişlerdir.
6. Süzgeçle alın ve servis tabağına koyun.
7. Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin, kısa süre kavurun ve hingellerin üzerine gezdirin.
8. Servis yaparken yanında sarımsaklı yoğurt ile sunabilir, dilerseniz üzerine taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Ricottalı Hingel Tarifi ve Alternatif Malzeme Önerileri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Çökertme kebabı, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gereken malzemeler:

Malzemeler

• 1 kg patates (özellikle kızartmalık tercih edin)
• 600 gr biftek (yağsız kısmı tercih edilebilir)
• 2 adet büyük soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• Kimyon (1 tatlı kaşığı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Kekik (1 tatlı kaşığı)

Kızartmak için

• Ayçiçek yağı (bolca, derin kızartma için)

Sos için

• 3 adet olgun domates (rendelenmiş)
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (isteğe göre)

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt (3-4 diş sarımsak ile hazırlanmış)
• Taze maydanoz (süslemek için)

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patateslerin kabuklarını özenle soyun. Daha sonra, patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin gevrek olmasını sağlayacaktır. Bekleme süresinin ardından suyunu süzün ve patatesleri iyice kurulayın.
• Kızgın ayçiçek yağında patatesleri altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttığınız patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Ayrı bir tavada soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar güzel bir aroma yaymaya başladığında, etleri şeritler halinde doğrayarak tavaya ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Etler piştikten sonra tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyerek lezzetini artırın. Baharatlarla etleri iyice harmanlayın.
• Sos hazırlamak için; rendelenmiş domatesleri zeytinyağında kavurun. Ardından domates püresini ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırarak sosunuzu tamamlayın.
• Servis tabağına öncelikle kızarttığınız patatesleri yayın. Üzerine hazırladığınız et karışımını yerleştirin. Son olarak, sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve üzerine sosu ekleyin. Taze maydanoz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

The post Çökertme Kebabı Tarifi ve Malzemeleri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.