İtalyan mutfağından esinlenen bu tarifte zeytin, kuru domates, cherry domates ve taze yeşillikler birleşerek aromatik bir karışım oluşturur. Parmesan veya tulum peyniriyle zenginleşen lezzet, nar ekşisi veya balzamik sirke ile hafif ekşi bir denge kazanır.

• Bir miktar zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke
• Cherry domatesler
• Dilimlenmiş yeşil zeytin
• Bir küçük mor soğan
• 4-5 adet kuru domates
• Bir diş sarımsak
• Taze maydanoz ve dereotu
• Rendelenmiş parmesan veya tulum peyniri
• Tuz ve karabiber

Nasıl yapılır

1. Cherry domatesleri dörde bölün.

2. Mor soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.

3. Kuru domatesleri ve taze otları ince doğrayın.

4. Geniş bir kapta domatesleri, yeşil zeytinleri, mor soğanı, kuru domatesleri, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış otları bir araya getirin.

5. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi veya balzamik sirkeyi dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve malzemeleri nazikçe karıştırın.

6. Rendelenmiş peynirle tadı tamamlayın ve hafifçe karıştırın.

Son dokunuş olarak hazırlanan salatayı kızarmış ekmeklerle servis edin ya da üzerine banarak afiyetle yiyin.

Afiyet olsun!

The post 10 Dakikada Pişmeyen Antipasti Salata: Pratik ve Lezzetli Bir Mezé first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İlk olarak rendelenmiş parmesan, sıcak püreyle buluşunca püreye eşsiz bir derinlik ve kremamsı yapı katıyor. Krema ve sade süt yerine parmesan kullanımı, dokuyu sıkılaştırır ve her lokmada farklı bir lezzet yoğunluğu sağlar.

Bir porsiyon patates püresi için adımlar oldukça basit ve hızlı: patatesleri soyup küçük parçalar halinde doğrayın, nişastayı temizlemek için soğuk suyla yıkayıp kaynatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekleyin, ardından süzüp tekrar tencereye alın. Süt ve tereyağı ile ezin, sonunda rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırın ve hemen servis edin.

Afiyet olsun! Bu tarifi hazırlarken parmesan peyniriyle elde edeceğiniz zengin lezzet, klasik pürede beklenmeyen bir dokunuş olarak öne çıkacak.

The post Gurme Patates Püresi: Parmesan Dokunuşuyla Kremsi ve Zengin first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Spaghetti Cacio e Pepe, Roma’nın en ikonik tariflerinden biri olarak öne çıkar. Geleneksel tarifte makarna, karabiber ve Pecorino peyniri bulunur. Ancak İngiltere merkezli Good Food sitesinin tarif açıklaması ise dört malzemeden oluştuğunu belirtir: makarna, karabiber, Parmesan ve tereyağı. İki ülke arasındaki bu farklılaştırmayı bir kenara bırakıp, gelin bu nefis tarifi birlikte deneyelim.

Spaghetti Cacio e Pepe tarifi için gerekli malzemeler;

• 200 g spaghetti (tercihen bucatini)
• 50 g tereyağı
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş iri karabiber
• 50 g ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapım aşamalarında dikkat edilmesi gerekenler

1. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki süreye göre al dente kıvamında haşlayın.
2. Aynı anda geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Karabiberi ekleyip yaklaşık 30 saniye kavurun, ardından ocağı kapatın.
3. Haşlanan makarnayı maşa veya süzgeç yardımıyla tavaya alın ve biraz makarna suyu ekleyerek hızlıca karıştırın. Peynirin yarısını ekleyin ve sos pürüzsüz, parlak bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
4. Kalan peynirleri ekleyip sosu iyice yedirin. Üzerine ekstra karabiber serpiştirip sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post İtalyanları ve İngilizleri karşı karşıya getiren Spaghetti Cacio e Pepe tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan arancini, Sicilya bölgesine ait eşsiz bir atıştırmalıktır. Kıymalı, bezelyeli ya da peynir dolgulu çeşitleriyle karşımıza çıkan bu pirinç topları, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahiptir. Peki, arancini topları nasıl hazırlanır? İşte tarifin tüm detayları…

Arancini Nedir ve Nasıl Ortaya Çıkmıştır?

Arancini, İtalya’nın Sicilya bölgesine özgü, risotto ile hazırlanan harika bir sokak lezzetidir. Dış kısmı çıtır çıtır bir kaplama ile kaplı olan bu toplar, iç kısmında ise farklı malzemeler barındırır. Sicilya’nın zengin kültürü ve tarihine bağlı olarak, arancinin kökeni hakkında birçok farklı hikaye bulunmaktadır. Bu lezzetin, Arapların Sicilya’yı fethettiği onuncu yüzyılda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Arapların pirinç tüketimi, bu yemeğin gelişiminde önemli bir rol oynamıştır.

Bir diğer hikaye ise, Sicilya’da yaşanan kıtlık döneminde, bir tahıl gemisinin adaya ulaşmasının ardından arancini’nin popüler hale geldiği yönündedir. Bu yüzden, her yıl 13 Aralık’ta bu lezzet bayramı kutlanır. Kızartma yöntemi ve ekmek kırıntıları ile hazırlanması, o dönemin zorlu koşullarını yansıtır. Ayrıca, ünlü bir İtalyan şefin tariflerinde, arancini’nin tarlada veya teknede taşınması kolay olduğu için pirinçlerin içinin doldurulduğu da belirtilmektedir.

Arancini Topları Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 15 gr tuzsuz tereyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
• 350 gr arborio pirinci
• 1.4 litre sıcak tavuk veya sebze suyu
• 150 gr parmesan peyniri, ince rendelenmiş
• 1 adet limon, ince rendelenmiş
• 150 gr top mozzarella, 18 küçük parçaya bölünmüş
• Kızartmak için sıvı yağ

Kaplama için:

• 150 gr un
• 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 150 gr galeta unu

Yapılışı:

Öncelikle zeytinyağını ve tereyağını bir tencerede ısıtarak köpürmesini bekleyin. Ardından doğradığınız soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca, soğanlar yumuşayana dek kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.

Pirinçleri tencereye ekleyin ve iyice harmanlayın. Sıcak tavuk veya sebze suyundan üç kepçe ekleyin. Suyun çekilmesini bekleyin, ardından yeniden ekleyin. Bu işlemi, su tamamen bitene kadar ve pirinçler pişene dek devam ettirin. Pişen risottoyu ocaktan alın ve içine parmesan peyniri ile limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın.

Soğuyan risottodan ceviz büyüklüğünde 18 eşit top yapın. Her bir topun ortasına bir parça mozzarella yerleştirip yuvarlayarak düzgün bir şekil verin. Üç ayrı kapta un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu hazırlayın. Hazırladığınız topları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın.

Kızgın yağa atarak altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran arancini toplarını yağlı kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcakken, sevdiklerinizle birlikte afiyetle servis edin.

Afiyet olsun!

The post İtalya’nın Meşhur Arancini Topları Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Fettuccine Alfredo’nun Hikayesi

Meşhur Fettuccine Alfredo’nun kökeni, Alfredo di Lelio adlı bir aşçının eşine olan sevgisiyle başlar. Eşinin, oğulları Armando’yu (Alfredo II) doğurduktan sonra halsiz düşmesi üzerine, Alfredo, eşinin sağlığını eski haline getirmek için kendi elleriyle yemekler yapmaya karar verir. Bir gün, taze fettuccine makarnayı tereyağı ve taze parmesan ile birleştirerek hazırladığı bu özel yemeği, eşine sunar. Eşi bu lezzeti çok beğenir ve Alfredo’dan bunu restoranlarının menüsüne eklemesini ister. Böylece, kısa sürede tüm dünyada tanınan ve sevilerek tüketilen Fettucine Alfredo’nun hikayesi başlamış olur.

Alfredo Fettuccine Tarifi

Şimdi, akşam yemeğinizi muhteşem bir şekilde taçlandıracak ve hikayesiyle de anlam kazanacak Alfredo Fettuccine tarifine geçelim. İşte, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bu tarif için gerekli malzemeler:

• 500 gram yumurtalı fettuccine makarna
• 30 gram tereyağı
• 100 gram mantar
• 3 diş sarımsak
• 300 gram tavuk göğsü
• 250 gram ekşi krema
• 1/4 demet taze fesleğen
• 50 gram parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

İlk olarak, derin bir tencerede zeytinyağı ve tuz ilave ettiğiniz suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra fettuccine makarnaları ekleyip, al dente kıvamında haşlayın. Bu esnada sosu hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

Mantarları halka halka doğrayın ve tavuk göğsünü uzun ince şeritler halinde kesin. Tavukları taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Sarımsakları rendeleyin ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Tüm bu malzemeleri ayrı bir kapta bekletin.

Derin bir sos tavasında tereyağını kızdırın. Doğranmış mantarları ekleyin ve yüksek ateşte soteleyerek suyunu salmamasını sağlayın. Ardından, rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

Tavuk etlerini mantarlara ilave edin ve tavuklar renk alana kadar sotelemeye devam edin. Daha sonra, ekşi kremayı ve rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını tavaya aktarın. Taze fesleğeni de ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.

Haşlanan makarnanın suyunu süzün, durulamadan sosun bulunduğu tencereye alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Son olarak, rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

The post Alfredo Fettuccine: İtalya’nın Vazgeçilmez Lezzeti first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

• 500 gram patates
• 200 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı taze fesleğen
• Yarım su bardağı toz parmesan
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 diş sarımsak
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• Patatesleri bol suda haşlayın, kabuklarını soyun ve püre haline getirin.
• Püre haline getirdiğiniz patatesin ortasına bir çukur açın, üzerine un serpin.
• Yumurta, tuz ve kalan unu ekleyerek karıştırın ve hamuru yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamuru 2 bezeye ayırın. Her bir bezeyi rulo şeklinde açıp kesin.
• Kestiğiniz parçaları çatal yardımıyla şekillendirin ve kaynar suda haşlayın.
• Gnocchileri süzüp fırın kabına alın.
• Sos için fesleğen, parmesan, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi rondodan geçirerek hazırlayın.
• Homojen bir kıvam elde ettiğiniz sosu fırın kabındaki gnocchilere dökün ve nazikçe karıştırın.
• Pesto soslu gnocchi servise hazır. Dilerseniz üzerine parmesan peyniri serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Pesto Soslu Gnocchi Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.