Çıtır kıymalı taquitoyu hazırlarken dış yüzeyi hafif yağlı, içeriğinde ise baharatlı kıyma ve eriyen peynirlerin uyumunu keşfedeceksiniz. Dondurucuya koyup ihtiyacınız olduğunda hemen pişirebilirsiniz; böylece hem zamandan tasarruf edin hem de taze, sıcak bir lezzetle sofranızı süsleyin.

• İç harcı için: 450 gram kıyma, 1 adet küçük soğan (ince doğranmış), 1/3 su bardağı turşu jalapeno biberi (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı taco baharatı, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, Tuz
• Doldurma ve sos için: 20 adet küçük tortilla, 85 gram rendelenmiş çedar peyniri, 85 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 3 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık Adımları

1. Bir tavayı ısıtın ve yağın sıcaklığını yükseltin.
2. Soğan, jalapeno ve tuzu ekleyip yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Sarımsağı ekleyip yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
4. Salçayı ilave edin ve 2-3 dakika kadar karıştırarak pişirin.
5. Kıymayı ve taco baharatını ekleyip etler tamamen pişene kadar kavurun; ardından soğumaya bırakın.
6. İki çeşit peyniri bir kapta karıştırın.
7. Un ve limon suyunu karıştırarak akıcı, pürüzsüz bir macun elde edin.
8. Tortillaları ılık suya batırıp çıkarın ki kırılmasınlar.
9. Her tortilla içine 2 yemek kaşığı kıyma ve 1 yemek kaşığı peynir serpin, sıkıca rulo yapın ve uçlarını unlu macunla kapatın.
10. İsterseniz 200°C önceden ısıtılmış fırında yağlı yüzeyleriyle 18-20 dakika, ya da tavada kızgın yağda her yüzünü 2-3 dakika çıtırlaştırarak pişirin.
11. Yanında sevdiğiniz sos ile servis edin.

Afiyet olsun!

The post Çıtır Kıymalı Taquito: Evde Kolay ve Lezzetli Atıştırmalık first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Birlikte kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifte, patatesler haşlanıp ezilirken soğan ve baharatlar da kıymayla birleşir; köftenin dışı için ise un ve yumurta yardımıyla kıvam sağlanır. Sonuçta çıtır bir dış kaplama ve içi yumuşacık bir dokuyla servis edilir.

Gerekli malzemeler bölümünde patates, zeytinyağı, soğan, dana kıyma ve baharatlar listelenmiş olup, dış kaplama için un ve yaklaşık 2 su bardağı ayçiçek yağı kullanılır. Bu malzemeler, köfte harcının zenginleşmesini ve dışının altın renginde kızarmasını sağlar.

Nasıl yapılır? adımlarında patateslerin soyulup doğranmasıyla başlanır, ardından haşlanıp süzülen patatesler kıymalı harca eklenir ve karışım soğutulur. Sonrasında unu una bulamaç haline getirmek için köfte şekillendirilir, ardından yumurtaya batırılıp kızartılır. Pişirme süresi kısa olduğundan köfteler dışı çıtır içi yumuşak formunu korur.

Afiyet olsun. Not: Tarifi isterseniz bir gün önce hazırlayıp dinlendirebilirsiniz.

The post Kıymalı Patates Köftesi: Dışı Çıtır İçeri Yumuşacık Lezzet Dolu Tarif first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

MasterChef Güzide’nin özel tarifiyle hazırlanan bu yemeğin her adımı, adeta bir sofraya şıklık ve lezzet katıyor. Köftenin baharat uyumu ve sosun yoğunluğu, patates püresinin yumuşak dokusuyla birleşerek tam bir lezzet şöleni sunuyor.

Köfte İçin 750 gr kıyma, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, ıslatılmış ekmek kırıntısı, karbonat, karabiber, kimyon, tuz.

Domates Sosu İçin tereyağı, domates salçası, kekik, karabiber, domates püresi, sıvı su seçkisiyle yoğunlaşıyor.

Patates Püresi İçin patates, kaşar, tereyağı, tuz, karabiber, süt kullanılarak kremamsı bir yapı elde ediliyor.

Hazırlık Aşamaları köftelerin yoğrulması ve şekillendirilmesiyle başlar; ardından sosta pişirilen köfteler mutfakta içlerinden taşan aroma ile birleşir. Patatesler haşlanıp ezilir, üstüne sos eklenir ve köftelerle buluşturulur. Üzerine kaşar serpilip fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun!

The post Püreli Köfte: MasterChef Güzide’nin Kıymalı Lezzet Şöleni first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Dışı için (Patates Püresi):

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı un veya nişasta
• Tuz, karabiber

İç harç için:

• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Kaplamak için:

• 1 adet yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Kıymalı Patates Köftesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, haşladığınız patateslerin kabuklarını soyun ve sıcakken püre haline getirin. Patatesler ılıdıktan sonra içerisine yumurta, un veya nişasta, tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun. Elde edeceğiniz hamurun, şekil alabilecek kıvamda ve ele yapışmayan bir dokuya sahip olması gerekiyor. Gerekirse, kıvamını ayarlamak için un miktarını artırabilirsiniz.
• Diğer yandan, iç harç hazırlamak için bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kızgın yağın içine doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave ederek, kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Piştikten sonra baharatlarını ekleyin ve ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcın soğuması için bir kenarda bekletin.
• Patates hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafifçe su ile ıslatıp hamuru açın, ortasına kıymalı harçtan koyun ve dikkatlice kapatın. İsterseniz yuvarlak, isterseniz yassı şekilde şekil vererek köftelerinizi oluşturun.
• Hazırladığınız köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengini alana kadar güzelce kızartın. Kızaran köfteleri, fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
• Kıymalı patates köftelerinizi sıcak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yaparak lezzeti daha da artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Kıymalı Patates Köftesi Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yer alan sahur, günün en önemli öğünlerinden biridir. Bu özel vakitte, hem doyurucu hem de lezzetli alternatifler arayanlar için kıymalı börek harika bir seçenek sunar. Aslı Börek’in meşhur kıymalı böreğini sahurda hızlıca hazırlamak istemez misiniz? İşte damaklarda iz bırakacak bu nefis tarifin detayları:

Kıymalı Aslı Börek Tarifi:

• Malzemeler:
• 4 adet yufka
• Sosu için:
• 3 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• İç harcı için:
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Yapılışı:

• Öncelikle soğanı yemeklik olarak doğrayın ve kızdırdığınız sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi tamamen değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın, ardından ocaktan alın.
• Ceviz içini de harca ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra iç harcınız hazır.
• Sos için, derin bir kapta süt, sıvı yağ, 2 yumurta ve 1 yumurta akını çırpın.
• Yufkalardan birini geniş bir yüzeye serin. Sosun dörtte birini üzerine döküp, fırça yardımıyla her tarafına eşit şekilde sürün.
• Diğer bir yufkayı alıp ilk yufkanın üzerine kapatın ve yine aynı miktarda sosu üzerine sürün.
• Yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her parçanın geniş kenarına kıymalı harçtan koyarak, sigara böreği gibi sarın.
• Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp, yağladığınız fırın tepsisine dizin.
• Ayırdığınız yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Kaynak: Yasemin

The post Kıymalı Börek Tarifi ile Sahurda Lezzetli Alternatif first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İşte, Esra Tokelli’nin özel anlatımıyla hazırlanan, çıtır çıtır ve doyurucu Kıymalı Tortilla Böreği tarifi:

Malzemeler

• 5 adet tortilla ekmeği
• 2 adet orta boy soğan
• 300 gram kıyma
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 250 gram kaşar peyniri
• Zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı

İlk olarak, ince doğranmış soğan ve sarımsakları bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı toz şeker ekleyerek karamelize edin. Soğanlar altın rengi alana kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra, ince doğranmış domates ve biberleri ilave edin. Sebzeler yumuşamadan ocaktan alın.

Tortilla ekmeklerini ortadan ikiye kesip, her bir parçanın tam ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Ekmeklerin uçlarını katlayarak üçgen bir şekil oluşturun. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine bu üçgenleri düzgünce yerleştirin.

Son olarak, tortilla böreklerinin üzerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu ile susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Çıtır Kıymalı Tortilla Böreği Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Midye poğaça, adını dış görünümündeki midye şekliyle alan ve damakları şenlendiren muhteşem bir hamur işidir. Bu poğaça, hem estetik görüntüsüyle sofralara zarafet katarken hem de iç harcıyla dolu dolu lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Yapımı düşündüğünüz kadar zor değil! Hamurun ince ince açılması ve kat kat yapılması sayesinde ağızda dağılan bir kıvam elde edilir. Kıymalı, peynirli, patatesli veya sebzeli iç harçlarla hazırlayabileceğiniz midye poğaçanın püf noktalarıyla adım adım tarifini bulabileceğiniz bu rehber, lezzet tutkunlarının favorisi olmaya aday!

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• Tercihe göre kıymalı, peynirli, patatesli veya sebzeli harç

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Püf Noktaları

Maya Hazırlığı:

Ilk önce ılık süt, şeker ve yaş mayayı geniş bir kabın içinde iyice karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın. Bu karışımı 5-10 dakika kadar bekletin; bu süre zarfında maya kabararak, hamurunuzu lezzetlendirecek.

Hamur Yoğurma:

Maya karışımına sıvı yağı ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun yumuşak olması, midye poğaçanın katlarının daha güzel açılmasını ve kabarmasını sağlar.

Dinlendirme:

Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreç, hamurun kabarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.

Kat Kat Açma:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her parçayı incecik açın. Açtığınız hamurları yağlayıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafifçe burarak midye şeklini vermeyi unutmayın.

İç Harcı Ekleyin:

Hazırladığınız hamurun içine seçtiğiniz iç harcı koyun ve uçlarını birleştirip kapatın. Hamurun her katı açıldıkça poğaçalar midye şeklini alacaktır, bu aşama oldukça keyifli!

Üzeri İçin Hazırlık:

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz gibi susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Servis ve Sunum:

Poğaçalar fırından çıkınca biraz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Ağızda dağılan kıvamı ve enfes görüntüsüyle çay saatlerinde harika bir alternatif sunar.

İpuçları
Hamurun Yumuşaklığı:

Hamurun yumuşak olması, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu nedenle hamurunuzu yoğururken yeterince dikkat edin.

Maya Süresi:

Mayalanma süresini kısa tutmamak, hamurun yeterince kabarması ve lezzetli bir kıvam kazanması için kritik bir adımdır.

İç Harcın Kuru Olması:

Poğaçaların içine koyacağınız harcın fazla ıslak olmaması, hamurun yumuşamasını önler ve daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.

The post Midye Poğaça Tarifi: Ağızda Dağılan Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.