Yaklaşık 30 gramlık, yani dörtte bir su bardağına yakın bir porsiyon çiğ kabak çekirdeği yaklaşık 166 kalori içeriyor. Bu ölçüde yaklaşık 9 gram protein, 12 gram yağ, 1,5 gram lif ve 150 miligram magnezyum bulunuyor. Ayrıyeten potasyum, çinko, selenyum ve manganez üzere çeşitli mineraller de sağlıyor.

Kabak çekirdeğinin içerdiği protein ve yağ, ara öğünlerde daha uzun müddet tok kalmaya yardımcı olabilir. Fakat besinin yoğun kalorili olması sebebiyle porsiyon denetimi kıymet taşıyor. Büyük ölçülerde tüketildiğinde aşırı tokluk ve kimi şahıslarda sindirim rahatsızlığı görülebiliyor.

Kabak çekirdeğinin öne çıkan özelliklerinden biri de yüksek magnezyum içeriği. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 150 miligram magnezyum sağlıyor. Magnezyum; kan basıncının düzenlenmesi, kan şekeri denetimi, kas ve hudut işlevleri dahil olmak üzere bedendeki çok sayıda süreçte rol oynuyor.

Kabak çekirdeğinde bulunan doymamış yağların yanı sıra fitosteroller de bulunuyor. Bu bitkisel bileşiklerin bağırsaklardan kolesterol emilimini etkileyebildiği ve LDL olarak bilinen “kötü” kolesterolün düşürülmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Uzman değerlendirmesine nazaran kabak çekirdeğinin cips, kraker yahut gibisi yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıkların yerine tüketilmesi, uzun vadede kalp ve metabolizma sıhhatini destekleyen daha besleyici bir alternatif oluşturabilir.

Her kabak çekirdeği birebir etkiyi göstermeyebilir. Bilhassa yoğun formda tuzlanmış ve kavrulmuş eserler, günlük sodyum alımını artırabilir. Fazla sodyum, bedende su tutulmasına bağlı şişkinliğe yol açabilir ve tuza hassas şahıslarda kan basıncını süreksiz olarak yükseltebilir. Bu sebeple uzman, günlük tüketim için çiğ yahut tuz eksiz kavrulmuş kabak çekirdeğinin tercih edilmesini öneriyor.

Kabak çekirdeğinin sağlıklı bir besin olması, sınırsız tüketilebileceği manasına gelmiyor. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 160 kalorinin üzerinde güç içeriyor. Bilhassa paketten direkt tüketildiğinde porsiyon ölçüsünü denetim etmek zorlaşabiliyor. Nizamlı olarak muhtaçlıktan fazla tüketilmesi, vakit içinde toplam kalori alımının yükselmesine sebep olabilir. Bu durum birtakım bireylerde trigliserit yahut açlık kan şekeri üzere metabolik göstergeleri olumsuz etkileyebilir.

Uzmanlar tarafından önerilen karışım için 4 yemek kaşığı yoğurda yarım su bardağı taze yahut dondurulmuş karışık orman meyvesi ve keten tohumu eklemek gerekiyor. Damak tadına nazaran tarçın da kullanılabiliyor. Yoğurdun porsiyon başına yaklaşık 15 gram tam protein içerdiğini ve kas protein sentezinde rol oynayan lösin isimli amino asidi sağladığı belirtiliyor.

Atıştırmalığın bir başka dikkat cazip özelliği ise kalsiyum ve magnezyum içeriği. Yoğurt kalsiyum açısından varlıklı bir besin olarak öne çıkarken, keten tohumları magnezyum sağlıyor. Kâfi kalsiyum alımının bilhassa yaş ilerledikçe kemik yoğunluğunun korunması açısından değer taşıdığı belirtiliyor. Magnezyumun ise kemik sıhhatinin yanı sıra kas ve hudut işlevlerinde rol oynadığı aktarılıyor.

Canlı etkin kültür içeren kimi yoğurtların bağırsak mikrobiyotasının desteklenmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Orman meyveleri ise bağırsaktaki faydalı bakterilerin beslenmesine yardımcı olan prebiyotik lifler içeriyor. Orman meyvelerinde bulunan polifenoller ve antosiyaninler ise oksidatif gerilimle uğraşta rol oynayan bileşikler olarak öne çıkarılıyor.

Keten tohumu üzere tohumlar lif ve bitkisel omega-3 yağ asidi ALA içeriyor. Orman meyvelerindeki kimi bileşenlerin de kalp-damar sıhhatiyle bağlı risk faktörleri üzerinde olumlu tesirler gösterebileceği aktarılıyor. Bu sebeple uzman, günlük atıştırmalık seçimlerinde yüksek oranda doymuş yağ ve sodyum içeren işlenmiş eserler yerine protein, lif, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar bakımından daha güçlü alternatiflere yönelmeyi öneriyor.

Bu karışımı daha sık tüketmek isteyenler, porsiyonları evvelce hazırlayıp buzdolabında saklayabilir. Dondurulmuş orman meyveleri de pratik ve yıl boyunca kullanılabilen bir seçenek olarak gösteriliyor.

Tarifin tadını değiştirmek için mevsim meyveleri, tarçın, muskat, vanilya yahut şekersiz kakao kullanılabileceği belirtiliyor. Yoğun günlerde ise gereçlerin süt yahut suyla blenderdan geçirilerek smoothie haline getirilebileceği tabir ediliyor. Ayrıyeten protein içeriği sebebiyle antrenman sonrasında da tercih edilebilecek bir alternatif olduğu aktarılıyor.

Uzmanların önerdiği bu tıp besinler sağlıklı yaşlanmayı destekleyen genel beslenme tertibinin bir modülü olarak kıymetlendirilebilir. Tek bir yiyeceğin yaşlanma sürecini tek başına değiştirmesi beklenmemeli; istikrarlı beslenme, nizamlı fizikî aktivite ve kâfi uyku üzere alışkanlıklar birlikte ele alınmalıdır.