Yaklaşık 30 gramlık, yani dörtte bir su bardağına yakın bir porsiyon çiğ kabak çekirdeği yaklaşık 166 kalori içeriyor. Bu ölçüde yaklaşık 9 gram protein, 12 gram yağ, 1,5 gram lif ve 150 miligram magnezyum bulunuyor. Ayrıyeten potasyum, çinko, selenyum ve manganez üzere çeşitli mineraller de sağlıyor.

Kabak çekirdeğinin içerdiği protein ve yağ, ara öğünlerde daha uzun müddet tok kalmaya yardımcı olabilir. Fakat besinin yoğun kalorili olması sebebiyle porsiyon denetimi kıymet taşıyor. Büyük ölçülerde tüketildiğinde aşırı tokluk ve kimi şahıslarda sindirim rahatsızlığı görülebiliyor.

Kabak çekirdeğinin öne çıkan özelliklerinden biri de yüksek magnezyum içeriği. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 150 miligram magnezyum sağlıyor. Magnezyum; kan basıncının düzenlenmesi, kan şekeri denetimi, kas ve hudut işlevleri dahil olmak üzere bedendeki çok sayıda süreçte rol oynuyor.

Kabak çekirdeğinde bulunan doymamış yağların yanı sıra fitosteroller de bulunuyor. Bu bitkisel bileşiklerin bağırsaklardan kolesterol emilimini etkileyebildiği ve LDL olarak bilinen “kötü” kolesterolün düşürülmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Uzman değerlendirmesine nazaran kabak çekirdeğinin cips, kraker yahut gibisi yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıkların yerine tüketilmesi, uzun vadede kalp ve metabolizma sıhhatini destekleyen daha besleyici bir alternatif oluşturabilir.

Her kabak çekirdeği birebir etkiyi göstermeyebilir. Bilhassa yoğun formda tuzlanmış ve kavrulmuş eserler, günlük sodyum alımını artırabilir. Fazla sodyum, bedende su tutulmasına bağlı şişkinliğe yol açabilir ve tuza hassas şahıslarda kan basıncını süreksiz olarak yükseltebilir. Bu sebeple uzman, günlük tüketim için çiğ yahut tuz eksiz kavrulmuş kabak çekirdeğinin tercih edilmesini öneriyor.

Kabak çekirdeğinin sağlıklı bir besin olması, sınırsız tüketilebileceği manasına gelmiyor. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 160 kalorinin üzerinde güç içeriyor. Bilhassa paketten direkt tüketildiğinde porsiyon ölçüsünü denetim etmek zorlaşabiliyor. Nizamlı olarak muhtaçlıktan fazla tüketilmesi, vakit içinde toplam kalori alımının yükselmesine sebep olabilir. Bu durum birtakım bireylerde trigliserit yahut açlık kan şekeri üzere metabolik göstergeleri olumsuz etkileyebilir.

Uzmanlar tarafından önerilen karışım için 4 yemek kaşığı yoğurda yarım su bardağı taze yahut dondurulmuş karışık orman meyvesi ve keten tohumu eklemek gerekiyor. Damak tadına nazaran tarçın da kullanılabiliyor. Yoğurdun porsiyon başına yaklaşık 15 gram tam protein içerdiğini ve kas protein sentezinde rol oynayan lösin isimli amino asidi sağladığı belirtiliyor.

Atıştırmalığın bir başka dikkat cazip özelliği ise kalsiyum ve magnezyum içeriği. Yoğurt kalsiyum açısından varlıklı bir besin olarak öne çıkarken, keten tohumları magnezyum sağlıyor. Kâfi kalsiyum alımının bilhassa yaş ilerledikçe kemik yoğunluğunun korunması açısından değer taşıdığı belirtiliyor. Magnezyumun ise kemik sıhhatinin yanı sıra kas ve hudut işlevlerinde rol oynadığı aktarılıyor.

Canlı etkin kültür içeren kimi yoğurtların bağırsak mikrobiyotasının desteklenmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Orman meyveleri ise bağırsaktaki faydalı bakterilerin beslenmesine yardımcı olan prebiyotik lifler içeriyor. Orman meyvelerinde bulunan polifenoller ve antosiyaninler ise oksidatif gerilimle uğraşta rol oynayan bileşikler olarak öne çıkarılıyor.

Keten tohumu üzere tohumlar lif ve bitkisel omega-3 yağ asidi ALA içeriyor. Orman meyvelerindeki kimi bileşenlerin de kalp-damar sıhhatiyle bağlı risk faktörleri üzerinde olumlu tesirler gösterebileceği aktarılıyor. Bu sebeple uzman, günlük atıştırmalık seçimlerinde yüksek oranda doymuş yağ ve sodyum içeren işlenmiş eserler yerine protein, lif, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar bakımından daha güçlü alternatiflere yönelmeyi öneriyor.

Bu karışımı daha sık tüketmek isteyenler, porsiyonları evvelce hazırlayıp buzdolabında saklayabilir. Dondurulmuş orman meyveleri de pratik ve yıl boyunca kullanılabilen bir seçenek olarak gösteriliyor.

Tarifin tadını değiştirmek için mevsim meyveleri, tarçın, muskat, vanilya yahut şekersiz kakao kullanılabileceği belirtiliyor. Yoğun günlerde ise gereçlerin süt yahut suyla blenderdan geçirilerek smoothie haline getirilebileceği tabir ediliyor. Ayrıyeten protein içeriği sebebiyle antrenman sonrasında da tercih edilebilecek bir alternatif olduğu aktarılıyor.

Uzmanların önerdiği bu tıp besinler sağlıklı yaşlanmayı destekleyen genel beslenme tertibinin bir modülü olarak kıymetlendirilebilir. Tek bir yiyeceğin yaşlanma sürecini tek başına değiştirmesi beklenmemeli; istikrarlı beslenme, nizamlı fizikî aktivite ve kâfi uyku üzere alışkanlıklar birlikte ele alınmalıdır.

Günlük hayatta akciğerlerimiz hava kirliliği ve sigara dumanı üzere çevresel faktörler yüzünden yoğun bir oksidatif gerilime maruz kalıyor. Bu süreçte güçlü antioksidan ve flavonoid içeriğiyle öne çıkan kereviz sapı, hücrelerin korunmasına katkı sağlayarak bedenin doğal direncini destekliyor. Her ne kadar tek başına akciğerleri büsbütün temizlediğine dair kesin bir bilimsel ispat bulunmasa da, yanlışsız beslenme rutininde yer verilen kereviz sapı suyu teneffüs sistemine yararlı bir destek sunuyor.

Kereviz sapında yer alan luteolin üzere flavonoidler, özgür radikallerin oluşturduğu oksidatif gerilimle çaba ederek hücreleri muhafazaya ve bedendeki iltihaplanmayı engellemeye yardımcı oluyor. Vitamin, mineral ve güçlü bitkisel bileşenlerle dolu olan bu yeşil içecek, teneffüs yolu hastalıklarını tek başına tedavi etmese de istikrarlı bir beslenme tertibinde genel beden sıhhatini ve direncini bariz biçimde destekliyor.

Taze olarak tüketilmesi önerilen kereviz sapı suyunu hazırlamak için 3-4 dal yıkanmış kereviz sapını katı meyve sıkacağından geçirip isteğe bağlı olarak çeyrek limonun suyuyla lezzetlendirebilirsiniz. Sabit bir tüketim ölçüsü bulunmamakla birlikte, şahsî beslenme nizamınıza nazaran ayarlayabileceğiniz bu içeceği sıkmak yerine bütün hâlde yahut blenderdan geçirerek tüketmek, zerzevatın tüm lif yararından yararlanmanızı sağlar.

Pancar ve havuç suları da tıpkı kereviz sapı üzere istikrarlı beslenme tertibini destekleyen güçlü seçenekler arasında yer alır; nitrat bakımından varlıklı pancar suyu kan akışını rahatlatırken, yüksek beta-karoten içeren havuç suyu A vitaminine dönüşerek bağışıklığı ve mukozayı güçlendirir. Fakat kronik rahatsızlığı olan yahut ilaç kullanan bireylerin bu yoğun zerzevat sularını tüketmeden evvel kesinlikle uzman bir doktora istişaresi önerilir.

Havuç ve pancar vitaminler, mineraller ve bitkisel pigmentler açısından güçlü besinler. Yoğurt ve bal da mesken üretimi cilt maskelerinde uzun vakittir kullanılan gereçler arasında. Lakin bu karışımı hazırlarken beklentiyi hakikat belirlemek kıymetli.

Havuç ve pancar maskesi için gereken malzemeler

Yarım orta uzunluk pancar
Yarım orta uzunluk havuç
1 yemek kaşığı sade süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı bal

Özellikle hassas bir cildiniz varsa gereçlerin sayısını artırmamak değerli. Limon suyu, karbonat yahut elma sirkesi üzere internette mesken üretimi maskelere sıklıkla eklenen eserleri bu karışıma dahil etmeyin. Cildi daha fazla tahriş etmek lekelerin azalmasını sağlamak yerine mevcut pigmentasyonun belirginleşmesine yol açabilir. Uzmanlar da tahrişe sebep olan cilt bakım eserlerinin koyu lekeleri daha bariz hale getirebileceğini belirtiyor.

Öncelikle havuç ve pancarı güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Akabinde ikisini de rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş zerzevatları pak bir süzgece alın ve yavaşça bastırarak fazla suyunu ayırın. Burada büsbütün kuru bir posa elde etmeye çalışmanıza gerek yok. Maskenin sürülebilir kıvamda olması için bir ölçü nem kalabilir.

Sebze karışımından yaklaşık birer yemek kaşığı kadar pak bir kaseye alın. Üzerine bir yemek kaşığı sade süzme yoğurt ve bir tatlı kaşığı bal ekleyin. Bütün materyalleri kaşık yardımıyla karıştırın. Sonunda yüzünüzden akmayacak lakin kolay kolay yayılabilecek kremsi bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Karışım fazla sıvı olduysa daha fazla zerzevat suyu eklemek yerine biraz daha süzme yoğurt kullanabilirsiniz.

Mutfakta tükettiğiniz bir besinin cildinizde de meselesiz kullanılabileceğini düşünmek kolay. Fakat sindirim sistemiyle temas ile direkt cilt teması tıpkı şey değil. Bu sebeple bilhassa hassas yahut alerjiye eğilimli bir cildiniz varsa karışımı direkt bütün yüzünüze sürmeyin.

Maskeyi uygulamadan evvel yüzünüzdeki makyajı ve güneş koruyucuyu temizleyin. Akabinde yüzünüzü nazik bir temizleyiciyle yıkayın ve kurulayın. Hazırladığınız karışımı pak parmaklarınızla yahut pak bir maske fırçasıyla ince bir katman halinde yüzünüze yayın. Göz etrafına, dudaklara ve burun kenarlarındaki hassas bölgelere uygulamamaya dikkat edin. Açık yara, tahriş olmuş sivilce yahut egzamalı bölgenin üzerine de sürmeyin.

Maskeyi yaklaşık 10 dakika cildinizde tutmanız kâfi. Birinci uygulamada 15 yahut 20 dakika bekletmek yerine daha kısa mühletle başlamak cildinizin nasıl reaksiyon verdiğini görmenizi sağlar. Beklerken yanma, yoğun batma yahut kaşıntı hissederseniz mühletin dolmasını beklemeyin ve yüzünüzü çabucak yıkayın.

Portakalın biyoaktif bileşenleri de araştırılıyor

Portakal sadece C vitamini ve doğal şeker içeriğiyle değil, birebir vakitte flavonoid ismi verilen biyoaktif bileşenleri ile de dikkat çekiyor. Bunlardan biri olan hesperidin; inflamasyon, oksidatif gerilim, damar işlevleri ve metabolik süreçlerle alakası açısından araştırılıyor. Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Halil Genç, “Bir besinin içerisinde sıhhati destekleyebilecek bileşenlerin bulunması, o besinin sınırsız ölçüde tüketilebileceği manasına gelmez. Beslenmede yarar kadar porsiyon ve kişinin mevcut sıhhat durumu da önemlidir” sözlerini kullanıyor.

Portakal suyu genleri değil, genlerin çalışma seviyesini etkileyebilir

Portakal suyu tüketiminin hücresel tesirlerini inceleyen yeni bir çalışmada, 60 gün boyunca nizamlı portakal suyu tüketen sağlıklı bireylerin bağışıklık hücrelerinde birtakım genlerin çalışma seviyelerinde farklılıklar gözlendi. Bu değişikliklerin bilhassa inflamasyon, yağ metabolizması ve kan basıncının düzenlenmesi ile bağlantılı biyolojik süreçlerde yoğunlaştığı bildirildi. Doç. Dr. Halil Genç, araştırmanın yanlış yorumlanmaması gerektiğinin altını çizerek, “Genlerin çalışma seviyesinde değişiklik görülmesi, kişinin DNA’sının yahut genetik yapısının değiştiği manasına gelmez. Beslenme, fizikî aktivite ve çevresel faktörler genlerin ne ölçüde faal olduğunu etkileyebilir. Buradaki kıymetli nokta, tükettiğimiz besinlerin bedenimizde hücresel seviyeye kadar uzanan tesirler oluşturabileceğinin görülmesidir” diyor.

Aynı besin herkeste birebir etkiyi oluşturmayabilir

Besinlere verilen metabolik cevap şahıstan şahsa değişebilir. Beden yükü, kan şekeri seviyesi, mevcut hastalıklar, kullanılan ilaçlar ve günlük beslenme alışkanlıkları bu karşılık üzerinde tesirli olabiliyor. Portakal suyu üzerine yapılan çalışmalarda da beden yüküne nazaran farklı hücresel karşılıkların ortaya çıkabileceği görülüyor. Bu durum, bilimsel araştırmalarda kullanılan tüketim ölçülerinin direkt herkes için günlük beslenme teklifine dönüştürülmemesi gerektiğini gösteriyor. Doç. Dr. Halil Genç, “Bir araştırmada makul bir ölçünün kullanılmış olması, herkesin birebir ölçüsü tüketmesi gerektiği manasına gelmez. Beslenme teklifleri kişinin genel sıhhat durumu ve muhtaçlıkları dikkate alınarak değerlendirilmelidir” diyor.

Meyve suyu, meyvenin kendisinin yerini meblağ mı?

Portakal suyu ile portakalın kendisini tüketmek beslenme açısından tıpkı sonucu vermiyor. Bütün meyve tüketildiğinde posa da alınırken, meyvenin suyu sıkıldığında lif ölçüsü kıymetli ölçüde azalabiliyor. Ayrıyeten birkaç portakalın suyunu kısa müddette içmek, tek seferde daha fazla doğal şeker alınmasına sebep olabilir. Doç. Dr. Halil Genç, bilhassa porsiyon denetiminin değerine dikkat çekerek, “Meyvenin kendisini tüketmek, içerdiği lif sebebiyle genel beslenme açısından birden fazla vakit daha avantajlıdır. Meyve suyu tercih edildiğinde ise ölçüye dikkat edilmesi gerekir. Kan şekeri denetiminde sorun yaşayan, fazla kilolu yahut metabolik hastalıkları bulunan şahıslarda tüketim ölçüsü daha fazla değer kazanır” halinde konuşuyor.

Bağırsak sıhhatinde beslenmenin bütünü ehemmiyet taşıyor

Turunçgillerde bulunan biyoaktif bileşenlerin bağırsak mikrobiyotası ile bağlantısı de bilim dünyasının üzerinde durduğu mevzular arasında bulunuyor. Beslenme tertibinin bağırsaklarda yaşayan mikroorganizmaların çeşitliliğini ve metabolik faaliyetlerini etkileyebildiği biliniyor. Bağırsak mikrobiyotasını tek bir besin üzerinden pahalandırmak gerçek değildir. Liften varlıklı zerzevat ve meyvelerin, tam tahılların ve çeşitli besin kümelerinin istikrarlı biçimde tüketilmesi bağırsak sıhhati açısından daha bütüncül bir yaklaşımdır.

Önemli olan ölçü ve beslenmenin bütünü

Portakal ve öbür turunçgiller istikrarlı beslenmenin bir modülü olabilir. Lakin portakal suyunun belli hücresel sistemlerle ilişkilendirilmesi, daha fazla tüketimin daha fazla yarar sağlayacağı manasına gelmiyor. Doç. Dr. Halil Genç kelamlarını şöyle tamamlıyor: “Beslenmede tek bir besine mucizevi özellikler yüklemek yerine günlük beslenmenin bütününe bakmak gerekir. Meyve suyu tüketiminde porsiyon, kişinin metabolik durumu ve gün içerisinde tükettiği öbür besinler birlikte değerlendirilmelidir. Bilimsel araştırmalardan elde edilen sonuçları da bireye özel bir tüketim önerisi olarak değil, beslenmenin bedenimiz üzerindeki tesirlerini anlamamızı sağlayan datalar olarak kıymetlendirmek daha gerçek olacaktır.”

Saçlar sebep erken beyazlar?

Saçların vaktinden evvel beyazlaması pek çok kişinin kabusu haline geliyor. Pekala bunun nedeni ne? Uzmanlara nazaran erken saç beyazlamasının arkasında genetik yatkınlık, doğal yaşlanma süreci, sigara kullanımı, tiroit sıkıntıları ve kimi vitamin-mineral eksiklikleri yatıyor.

Saçları eski rengine döndüren sihirli bir besin bulunmasa da, gerçek besinlerle dayanaklı bir beslenme nizamının saç köklerini güçlendirdiği ve pigment üretimini desteklediği biliniyor. İşte tam bu noktada devreye giren pratik bir tanım var: Saç köklerini besleyen 5 dakikalık karışım. Mutfağınızda bulunan birkaç gereçle hazırlayabileceğiniz bu karışım, hem pratik hem de besin pahası yüksek bir alternatif sunuyor.

Malzemeler

1 su bardağı kefir1 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi1 avuç ıspanakYarım muzYarım su bardağı su

Hazırlanışı

Tüm gereçleri blendera alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışımı hazırladıktan sonra bekletmeden tüketmeye itina gösterin. Lezzetini artırmak için şeker eklemekten kaçının, porsiyon ölçüsünü da artırmamaya dikkat edin.

Bu karışım sebep saç sıhhatine yeterli geliyor?

Tarifteki her materyalin saç sıhhati açısından farklı bir ehemmiyeti bulunuyor:Kefir: B12 vitamini ve protein deposu olarak öne çıkıyor.Tahin ve kabak çekirdeği: Bakır ve demir bakımından güçlü içerikleriyle dayanak sağlıyor.Ispanak: Folat açısından beslenmeye katkıda bulunuyor.

Bu besin öğelerindeki eksiklikler, kimi bireylerde erken saç beyazlamasıyla ilişkilendiriliyor. Münasebetiyle eksikliği olan bireylerde bu çeşit besinlerin tüketilmesi saç sıhhatini destekleyebilir.

Herkes için tıpkı etkiyi vermeyebilir

Burada altını çizmek gereken kıymetli bir nokta var: Eksikliği bulunmayan şahıslarda daha fazla vitamin yahut mineral tüketmenin, beyazlamış saçları tekrar koyulaştıracağına dair kâfi bilimsel ispat bulunmuyor. Yani bu karışım bir “tedavi” değil, istikrarlı beslenmeye katkı sunan destekleyici bir alışkanlık olarak değerlendirilmeli.

Saç dökülmesi yahut beyazlamasında ani ve besbelli bir artış fark ediyorsanız, altta yatan bir sıhhat meselesini (örneğin tiroit işlev bozukluğu yahut vitamin eksikliği) dışlamak için bir uzmana müracaatınızda yarar var.

Kekiğin bu kadar güçlü olmasının ardında timol ve karvakrol ismi verilen iki temel bileşen bulunuyor. Bu doğal içerikler, laboratuvar ortamında birçok bakteri ve mantar tipine karşı tesirli sonuçlar gösteriyor. Bilhassa teneffüs yolu enfeksiyonlarında destekleyici olarak tercih edilmesinin nedeni de burada yatıyor. Bu bileşenler mikroorganizmaların çoğalmasını zorlaştırarak bedenin savunma sistemine katkı sağlıyor.

Uzmanlar, istikrarlı bir beslenme planına doğal antioksidan kaynaklarının eklenmesini öneriyor. Kekik de bu noktada güçlü bir seçenek olarak öne çıkıyor zira içerdiği flavonoidler ve polifenoller hücresel hasarı azaltmaya yardımcı oluyor.

Antioksidan açısından varlıklı olan kekik, yalnızca hastalık devirlerinde değil günlük hayatta da tertipli olarak tüketilebilecek bir bitki. En hakikat prosedür, kaynamış suyu ocaktan aldıktan sonra kekiği eklemek ve birkaç dakika demlenmesini beklemek. Bu sayede içindeki etkin bileşenler korunmuş oluyor.

Bir öbür tesirli yol ise kekik yağını denetimli halde kullanmak. Fakat burada dikkat edilmesi gereken kıymetli bir nokta var. Kekik yağı epey ağır ve güçlü bir içerik olduğu için kesinlikle seyreltilerek tüketilmeli. Aksi halde tahriş edici tesirler ortaya çıkabilir. Bu nedenle ölçülü kullanım her vakit öncelikli olmalı.

Kekiğin yararlarından yararlanmanın bir öbür yolu da yağ ile birlikte tüketmek. Zira birtakım faal bileşenler yağda daha güzel çözünüyor. Zeytinyağı ile birlikte hazırlanan kekik karışımları hem lezzetli bir sos hem de doğal bir dayanak haline geliyor. Bu tıp kullanımlar bilhassa Akdeniz mutfağında uzun yıllardır tercih ediliyor.

Elbette her doğal içerikte olduğu üzere kekik tüketiminde de istikrar değerli. Çok tüketim birtakım hassas kümeler için risk oluşturabilir. Bilhassa gebeler, kronik rahatsızlığı olanlar ve tertipli ilaç kullanan şahısların denetimli hareket etmesi gerekiyor. Bu noktada bir uzmana danışmak en sağlıklı yaklaşım olur.

Doğanın sunduğu bu güçlü bitkiyi günlük rutine dahil etmek aslında epeyce kolay. İster çay olarak ister yemeklerde baharat olarak kullanın, kekik hakikat tüketildiğinde bağışıklık sistemine kıymetli katkılar sağlayabilir. Küçük bir dokunuş üzere görünse de tesiri düşündüğünüzden çok daha büyük olabilir.