İnce hamurun özenle şekillendirilmesi ve altın rengini alana kadar pişirilmesi, sonrasında soğuk şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan eşsiz lezzeti tanımlar. Şerbetinin dengesi ve taze Antep fıstığının aroması, mekik tatlısını davet sofralarının yıldızı yapar.

MEKİK TATLISI TARİFİ için gerekli malzemeler aşağıda bir araya getirildi. Hamur bölümünden başlayıp şerbet ve iç dolgu adımlarına geçeceğiz.

• Hamur için:
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
• Şerbet için:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu
  • 1 dilim limon
• Üzeri için:
  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
• Hamuru açmak için:
  • 1 çay bardağı nişasta
• İçi için:
  • 200 gram Antep fıstığı

MEKİK TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Toz şeker, su, limon suyu ve limon dilimini bir tencerede buluşturup karıştırın; kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 30 dakika kadar pişirin. Ocaktan almadan önce limon dilimini çıkarıp şerbetin soğumasını bekleyin.
2. Bir kapta süt, yumurta, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi bir araya getirin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar kontrollü şekilde un ekleyin ve yoğurun.
3. Hamuru 5-6 eşit parçaya bölün; nişasta serpilmiş bir tabakta üzerlerini örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru nişasta yardımıyla incecik açın. Oklavaya sarıp kenarlardan ortaya doğru büzün ve parmaklarınızla ortada pile oluşacak şekilde buruşturun.
5. Aralara yarım tatlı kaşığı Antep fıstığı serpiştirin; iki tarafını kapatıp boşlukları sıkıştırın ve orta kısmından kesin. Kenarları sıkıştırıp tatlıları ters çevirin, hafif yağlanmış tepsiye dizin.
6. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp tatlıların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü ve altı güzel kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Fırından çıktığında hemen tatlıları şerbetin içerisine batırın ve çekmesini bekleyin. Şerbeti çektikten sonra üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edin.

Afiyet olsun!

The post Mekik Tatlısı: İncelik ve Fıstık Dolu Şerbetli Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

• 15 adet ince ve çıtır baklavalık yufka
• 150 gram tereyağı (eritilmiş ve hafifçe kızarmış)

Lezzetli Şerbet İçin Gerekenler

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
• 3-4 damla taze sıkılmış limon suyu

Kaymağın Hazırlanması İçin Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilin (vanilya aroması)

İç ve Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• İnce doğranmış toz Antep fıstığı

Şöbiyet Tatlısının Yapım Aşamaları

İlk olarak, şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ekleyin ve 15 dakika boyunca hafifçe kaynatın. Ardından, şerbeti ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Kaymak için, süt ve irmiği geniş bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynama noktasına ulaştığında vanilini ekleyin ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyulaştığında ocaktan alın ve oda ısısında soğutun.

Baklava yufkalarını temiz bir zemine serin ve her katına eritilmiş tereyağını bolca sürün. Üst üste dizerek toplamda 15 kat yufka elde edin. En üst katın tereyağı ile iyice ıslanmasını sağlayın.

Hazırladığınız yufkaları karelere bölün. Her kare parçanın ortasına, toz Antep fıstığı ve irmikli kaymaktan birer tatlı kaşığı koyun. Ardından, kareleri üçgen şeklinde dikkatlice kapatın ve iç malzemeleriyle tamamen kaplayın.

Hazırladığınız şöbiyetleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dikkatlice gezdirin. Şerbetin tatlıların içine iyice işlemesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Soğuduktan sonra, üzerlerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Bayram sofralarınıza özel bu eşsiz şöbiyet tatlısı, hem göze hem de damağa hitap eden enfes bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun!

The post Bayram Sofralarına Özel Şöbiyet Tatlısı Tarifleri ve Malzemeleri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.