KEKİKLİ ZEYTİNLİ EKMEK İÇİN MALZEMELER

1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 silme yemek kaşığı şeker, 1 paket kurumaya, 1 tatlı kaşığı tuz (zeytin çok tuzlu ise 1cay kaşığı kullanın), 3 su bardağı un, 20 tane zeytin, 1 tatlı kaşığı kekik bu tanım için gereken materyallerdir. Su bardağı ölçüsü 250 ml, çay bardağı ölçüsü 150 ml olacak halde ölçüleri yazdığımızı hatırlatmak isteriz.

KEKİKLİ ZEYTİNLİ EKMEK NASIL YAPILIR?

Ilık su, süt, şeker ve mayayı hamuru yoğuracağınız kaba alarak işe başlayın. 5 dakika kadar mayanın etkinleşmesini beklemelisiniz. Daha sonra sıvı yağı, unu ve tuzu ekleyip yumuşacık pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmalısınız.

Hamur toparlanınca 5 dakika kadar yoğurmalısınız. Hamuru ne kadar uygun yoğurursanız ekmeğiniz de o kadar hoş olacaktır. Yoğurma süreci sonrası 1 saat mayalanmaya bırakmalısınız. Hamur mayalanırken zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğramaya başlayın.

Mayalanan hamuru tezgâha alıp 1 ila 2 dakika yoğurmalısınız. Biraz açıp, zeytin ve kekiği ekleyebilirsiniz. Hamuru toparlayıp 12 kesime böldükten sonra yuvarlayıp tepsiye alabilirsiniz. Üzerini örtüp 15 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.

180 derece fırında üzerleri kızarana kadar ekmeklerinizi pişirmelisiniz. Fırına buhar yapması için bir kâse su koymayı da unutmayın. Piştikten sonra üzerine elinizle çok hafif ıslattığınız nemli bezi örtmelisiniz.

5 ila 10 dakika bekletmeniz gerektiğini unutmayın, böylelikle hamur oturacak ve ekmeğinizi keserken hamur yapışmayacaktır. Bekleme mühletinin sonunda yumuşacık ekmekleriniz hazır olacak. Afiyet olsun.

Kaynak : Milliyet

The post Kekikli zeytinli ekmek bahar kahvaltılarını süslüyor! Tüm lezzeti yoğurmaya bağlıymış first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Açma, pastanelerin en çok sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşacık dokusu, tel tel ayrılan katmanları ve mis gibi kokusuyla her zaman iştah kabartır. Evde yapılan açmalar ise çok daha sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle içine eklenen zeytinlerle birlikte ortaya çıkan mükemmel lezzetiyle açmalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olur. Peki, dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık bir açma nasıl yapılır? İşte, herkesin kolayca uygulayabileceği, pastane tadında zeytinli açma tarifi!

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (veya 1/2 paket yaş maya)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
• 5-5,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış doğranmış siyah zeytin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam ve çörek otu

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamuru Hazırlayın:

• Öncelikle ılık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın.
• Üzerine toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
• Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp sıcak bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcı Hazırlayın:

• Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ince bir şekilde doğrayın.
• Zeytinlerin üzerine zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Kekik ve pul biber ekleyerek lezzetlendirin, isteğe bağlı olarak baharatları artırabilirsiniz.

3. Açmaları Şekillendirin:

• Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın.
• Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
• Her hamur parçasını elinizle ya da merdane yardımıyla hafifçe açın.
• Üzerine hazırladığınız zeytinli harcı serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu biraz uzatarak iki ucunu birbirine dolayarak açma şekli verin.

4. Son Mayalama ve Pişirme:

• Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Üzerini örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp açmaların üzerine sürün.
• Susam ve çörek otu serpiştirerek lezzet katın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun yumuşak olması için ılık malzemeler kullanmaya özen gösterin.
• Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız açmalar o kadar yumuşak olacaktır.
• Mayalanma süresine dikkat edin; yeterince mayalanmayan hamur sert olabilir.
• İç harca ekstra lezzet katmak için zeytin ezmesi de ekleyebilirsiniz.
• Açmalar fırından çıktıktan sonra üzerine hafif su serpip temiz bir bezle örtmek, yumuşak kalmalarını sağlar.

Afiyet olsun!

The post Zeytinli Açma Tarifi: Lezzetli ve Yumuşak Hamur İşi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.