• 1 kg orta yağlı dana kıyma
• 1 büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• Yarım çay bardağı süt
• 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)

SÜTLÜ KÖFTE TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?

Köfte harcına süt eklemek, yoğurma süresini uzatıp kıymanın daha yumuşak olmasını sağlar. Geniş bir kaba kıymayı alın; üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber, karbonat, süt ve galeta ununu ekleyin.

Malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Yağ yüzeye çıkmaya başladığında harcınız hazır demektir. Ardından harcı streç filmle kapatıp en az 4–5 saat buzdolabında dinlendirin; tercihen bir gece beklemek dokuyu daha da güçlendirir.

Dinlenen harcı dolaptan çıkarıp 5 dakika daha yoğurun, sonrasında istediğiniz şekli verin. Küçük bir parça köfteyi kızartıp tadımlık kontrol etmek iyi bir fikir olabilir. Köfteleri orta ateşte, tavada ya da ızgarada, her yönünü eşit şekilde kızartın.

Afiyet olsun!

The post Sütlü Köfte: Yumuşacık İçli, Dışı Hafif Kıtır Pratik Tarif first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Özellikle anne yemekleri arasında köfte, herkesin gönlünde özel bir yere sahiptir. Köfte patates menüsü, neredeyse herkesin ‘hayır’ diyemeyeceği bir seçenektir. Bazen bir yolculuk için doyurucu bir sandviç olurken, bazen de en özel sofralara eşlik eder. Ancak anne köftesinin enfes lezzeti ve yumuşacık kıvamı için bazı özel püf noktalarına dikkat etmek gerekir.

Köftenizin yumuşak ve puf puf olması için uygulayabileceğiniz basit ama etkili bir yöntem var. İşte köfte yaparken kullanabileceğiniz birkaç ipucu:

• Soda Kullanımı: Köfte harcını yoğururken içerisine yarım şişe soda (yaklaşık yarım su bardağı) ekleyin. Soda, köftenin pişme aşamasında kaybettiği suyu geri kazandırarak, köftenizin kuru olmasını önler. Bu şekilde köfteniz daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
• Yumurta Ekleyin: 1 kilogram kıymadan köfte hazırlarken harcınıza 2 adet yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurta, köftenizin bağlayıcılığını artırırken aynı zamanda yumuşak bir doku kazandırır.

Bu basit yöntemlerle hazırlayacağınız köfteler, hem damak tadınıza hitap edecek hem de misafirlerinize sunmaktan gurur duyacağınız lezzette olacaktır. Unutmayın, köfte yaparken sevgi ve dikkatle yoğurmak, en lezzetli sonuçları elde etmenin anahtarıdır.

Kaynak: Yasemin

The post Yumuşacık Köfte Yapmanın Püf Noktaları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.