Yaz aylarının tazeliğini yansıtan patlıcanlar, tarlalardan toplanır toplantılarla paylaşılır ve köy sofralarının başköşesinde yer alır. Akşam yemeklerinin yanında sabah kahvaltılarında da sıklıkla tercih edilen bu lezzet, misafirlerin sofralarına da sıkça ikram edilir.

Eğrek Mahallesi sakinleri, patlıcanı önce dinlenmiş bir yağa batık bir baharat karışımıyla harmanlar; ardından kızgın yağda nar gibi kızartır. Bu işlem, sebzenin doğal aromasını ve dokusunu korurken, tatta da hafif bir tat bırakır ve et veya kebap kadar doyurucu bir his verir.

Köy halkı bu özel tarifi nesilden nesile aktarır; her işletmede veya evde hafif benzer dokunuşlarla sürdürülen yöntem, bölgeyi ziyaret edenleri de büyüleyen bir deneyim hâline gelir. Eğrek Mahallesi’nin patlıcanı, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda köyün kimliğini de tencerede yaşatır.

Not: Köyün mutfak mirası, misafir karşılamanın ve sabah kahvaltılarının vazgeçilmez parçalarından biri olarak kalmaya devam ediyor.

The post Eğrek Mahallesi’nin Patlıcanı: Sabah Kahvaltılarından Misafir Sofralarına Taşınan Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Yaz aylarının en sevilen ve en bereketli besinlerinden biri olan bakla, kendine has leziz tadıyla geleneksel yemeklerin vazgeçilmezlerinden biri olmuştur. Özellikle sıcak havalarda bir tabak zeytinyağlı bakla ve yanına buz gibi yoğurt ile hazırlanan enfes bir öğün, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Sadece damak zevkimize hitap etmekle kalmayıp, sağlık açısından da birçok önemli fayda sağlayan bakla, yüksek besin değeriyle her yaş grubunun şifa kaynağıdır. Ayrıca, bu güçlü etkiler bilimsel araştırmalarla da desteklenmektedir.

Baklanın Faydaları Nelerdir?

Bakla, A, B, C ve B12 gibi vitaminler bakımından zengin olup, içerdiği polifenoller sayesinde güçlü antioksidan özellikler taşımaktadır. Bu özellikler sayesinde serbest radikallerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda, baklanın içerisinde bulunan manganez minerali, kemik yapısının korunması ve güçlendirilmesi açısından oldukça faydalıdır. Bir fincan bakla tüketimi, günlük manganez ihtiyacının yaklaşık üçte birini karşılamaktadır.