Burçin Arda’nın beğenilen tarifi, beyaz çikolata ile taze peynirin uyumunu fırınsız bir hazırlıkla bir araya getiriyor. Yumuşacık dokusu ve pastane kalitesindeki sunumuyla sofranıza sofistike bir dokunuş katıyor.

Yaklaşık birkaç saat buzdolabında dinlendirildiğinde kusursuzlaşıyor ve sunumuyla misafirlerin beğenisini kazanıyor. Tarifi paylaşan Chef Burçin Arda’nın hesaplarından hızla yayılan bu lezzet, badem aromasıyla kremamsı bir tat sunuyor ve pratik yönüyle öne çıkıyor.

Krem Badem Dilimleri Tarifi için gereken malzemeler ve adımlar şu şekilde:

Çikolatalı kremayı hazırlamak için gerekenler;

• 180 g taze peynir (sürülebilir tip)
• 180 g labne peynir
• 150 g beyaz çikolata (1 yemek kaşığı sıvı yağ ile benmari usulü eritilmiş)
• 200 ml sıvı krema (yağ oranı %33–35)
• 40 g pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Taban için;

• 300 g bisküvi (yaklaşık 2 paket)
• 100 g eritilmiş tereyağı

KREM BADEM DİLİMLERİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Bisküvileri robottan geçirip un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin, harcı eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında donması için bekletin.
2. Peynirli karışımı hazırlayın: Taze peynir, labne ve pudra şekerini bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyip mikserle pürüzsüzleşinceye kadar çırpın.
3. Sıvı kremayı çırpın ve ardından çikolatalı karışıma ekleyip bir kez daha karıştırın.
4. Kremayı soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
5. Üstünü badem kreması, fındık kreması veya vişneli sosla süsleyebilirsiniz.
6. Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç verir; aceleniz varsa 2 saat derin dondurucuda dinlendirin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Krem Badem Dilimleri: Fırınsız, Kolay ve Şık Tatlı first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Burrata Peyniri Nedir?

Burrata, kökeni İtalya’nın güney kesimlerinden, özellikle Puglia bölgesinden gelen, taze ve lüks bir süt ürünüdür. Bu peynirin temel özellikleri şunlardır:

• Dış yüzeyi: Yumuşak ve elastik yapıya sahip, taze mozzarella peyniriyle örülmüştür.
• İç dolgusu: Stracciatella (parçalanmış mozzarella) ve yoğun, taze krema karışımından oluşur.
• Çok özel özelliği: İçini açtığınızda akan kremsi karışım, burratanın en ayırt edici ve cazip yönüdür.

Burrata, hem yapısal hem de lezzet profili açısından hafif tuzlu, yoğun süt aroması taşıyan, son derece yumuşak ve şık bir peynir çeşididir.

Burrata Peyniri Nasıl Yapılır?

Yüksek kalite ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan burrata peynirinin yapımı, sabır ve ustalık gerektiren bir sanattır. İşte detaylı yapım aşamaları:

Süt Seçimi ve Hazırlığı

• Süt tercihi: En iyi sonuçlar için taze inek sütü kullanılır. Bazı üreticiler, manda sütü veya karışımlarını tercih ederek farklı lezzetler yakalarlar.
• Pastörizasyon ve mayalama: Süt, hijyenik koşullarda pastörize edilir ve ardından doğal peynir mayası eklenerek pıhtılaşması sağlanır.

Pıhtılaşma ve Kesme Süreci

• Pıhtılaşma: Süt, belirli sıcaklıkta tutulup, doğal veya kültür mayasıyla pıhtılaştırılır ve jöle benzeri bir yapı elde edilir.
• Parçalama: Pıhtı, bıçak veya özel araçlarla küçük parçalara kesilir, böylece peynir altı suyu (whey) ayrılır ve peynirin temel yapısı oluşur.

Stracciatella Hazırlama

• Elastik hale getirme: Kesilen mozzarella pıhtısı sıcak suyla ısıtılır ve elastik bir kıvama ulaşması sağlanır.
• Parçalama ve karışım: Elastik kıvama gelen pıhtı, ince iplikler halinde parçalanır, üzerine taze krema eklenerek karıştırılır. Bu karışım, burratanın iç dolgusu olan ‘stracciatella’yı oluşturur.

Dış Kabuk Şekillendirme

• Dış yapı oluşturma: Ayrı bir mozzarella hamuru, yuvarlak ve ince bir disk haline getirilir ve torba gibi şekillendirilir.

İç Dolguyu Doldurma ve Kapatma

• Doldurma: Hazırlanan stracciatella karışımı dikkatlice dış kabuk içine doldurulur.
• Kapatma: Torbanın ağzı dikkatlice büzülerek kapatılır, böylece peynir bütünlüğü sağlanır ve burrata tamamlanır.

Son İşlemler ve Saklama

• Soğutma: Peynir, şekillerinin bozulmaması ve formunun korunması için soğuk suda biraz bekletilir.
• Saklama: Tuzlu salamura suyunda muhafaza edilerek tazeliği korunur. En iyi lezzet için, üretimden sonraki birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.

Burrata Peynirinin Kullanım Alanları

• Salatalarda: Domates, fesleğen ve zeytinyağıyla hazırlanan klasik İtalyan salatalarının baş tacıdır.
• İtalyan Mutfağında: Pizza, bruschetta veya hafif makarna soslarının üzerinde kullanılabilir.
• Tek Başına: Bir dilim ekmek veya kraker üzerinde, biraz zeytinyağı ve taze baharatla sade şekilde servis edilebilir.
• Tatlı ve Modern Tariflerde: Meyveler ve bal ile uyum sağlayan yenilikçi sunumlar da popülerdir.

Burrata Peynirinin Saklama ve Tüketim İpuçları

• Saklama: Her zaman salamura suyunda ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.
• Tüketim Süresi: Açıldıktan sonra en kısa sürede, tercihen 24 saat içinde tüketilmesi önerilir.
• Dondurma: Dondurulması tavsiye edilmez; bu, peynirin dokusunu ve tadını olumsuz etkiler.

Kaynak: Kadinvekadin

The post Burrata Peyniri Nedir ve Neden Bu Kadar Özel? first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.