Kurban Bayramı, sevdiklerinizle bir araya gelerek geleneksel lezzetleri paylaşmanın, dini ve kültürel bağların pekiştiği özel bir zaman dilimidir. Ancak bu dönemde artan et ve tatlı tüketimi, özellikle kalp hastaları, diyabetliler, böbrek rahatsızlığı olanlar ile yaşlılar gibi hassas gruplar için çeşitli sağlık riskleri barındırabilir. Bu nedenle, bayram keyfini sağlıklı ve bilinçli bir şekilde çıkarmak adına bazı önemli beslenme önerilerini dikkate almak büyük önem taşır.

Sağlıklı ve Dengeli Bayram Kahvaltısı

Kırmızı eti öğle saatlerinde tüketmek en doğru yaklaşımdır. Günün başlangıcında hafif ve dengeli bir kahvaltı yapmak, sindirimi kolaylaştırır ve gün boyunca enerjinizi dengede tutar. Diyetisyen Ceren Kaplan, bayram kahvaltılarında 4 yapraklı beslenme modeline dikkat çekerek, şunları öneriyor:

• Süt ve süt ürünleri (peynir)
• Protein kaynağı olarak yumurta
• Bol sebze ve meyve
• Tam tahıllı ürünler (kepekli ekmek veya tahıllar)

Bayramda sıkça tüketilen börek, dolma, sarma gibi karbonhidratlı yiyecekler ise, diğer öğünlerdeki tahıllar ve ekmek miktarını azaltarak denge sağlanmalı.

Et Tüketimi ve Sindirim Kolaylığı

Etin sindirimi zorlu bir süreçtir ve özellikle akşam saatlerinde tüketildiğinde mideyi zorlayabilir. Bu nedenle, kırmızı eti öğle öğününde tercih etmek, sindirim sistemine destek olur. Ayrıca, etin yanında bolca salata tüketmek, lif oranını artırır ve mideyi rahatlatır. Bu uygulama, hem mide rahatsızlıklarını önler hem de tokluk hissini uzatır.

Tatlı Tüketiminde Dikkat

Bayram sofralarında tatlılara olan ilgi büyüktür. Ancak, şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatifler tercih edilmeli. Sütlü veya meyveli tatlılar, hem lezzetli hem de sağlıklı seçeneklerdir. Eğer baklava, kadayıf veya diğer şerbetli tatlılar tüketilecekse, günlük tüketim miktarını 2 dilimle sınırlamak, aşırı şeker alımını engeller. Sütlü tatlılarda ise 2 kaseyi aşmamak, dengeli beslenmeye katkı sağlar.

Su Tüketimi ve Dehidrasyonun Önlenmesi

Günlük en az 2,5 litre su içmek, bayramda sağlığın korunmasında önemli rol oynar. Çay ve kahve tüketimi artarken, şekerli ve gazlı içeceklerden uzak durmak gerekir. Mümkünse açık ve limonlu çaylar tercih edilmeli. Gazlı ve şekerli içecekler yerine, doğal ve hafif içecekler tüketmek, vücudun toksinlerden arınmasına ve sindirimin desteklenmesine yardımcı olur.

Unutulmamalıdır ki, dengeli beslenmek ve yeterince su içmek, bayramda sağlık sorunlarının önüne geçmenin anahtarıdır. Bu sayede hem geleneksel lezzetlerin tadını çıkarabilir hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.

The post Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenme ve Dikkat Edilmesi Gerekenler first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Çilek, yalnızca baharın değil, yıl boyunca mutfakların vazgeçilmez bir lezzet kaynağıdır. Kokusu ve parlak kırmızı rengiyle görenleri büyüleyen bu meyve, çeşitli tatlı ve içeceklerle sofralarınızı şenlendirebilir. Tatlılardan içeceklere, reçellerden pastalara kadar pek çok farklı tarifte kullanılabilir. Kış aylarında bile taze çileğin yerini başka meyveler almaz; çünkü çileğin eşsiz aroması ve doğal tatlılığı, yemeklere ve içeceklere özgün bir lezzet katar. İşte, sizin ve sevdiklerinizin beğenisini kazanacak enfes çilekli tarifler…

Çilek ile Yapılabilecek Pratik ve Lezzetli Tarifler

Çileğin farklı şekillerde kullanıldığı tarifler arasında, özellikle sütlü tatlılar ve pasta çeşitleri öne çıkar. Çileğin tatlılara kattığı tazelik ve renk, hazırladığınız her yemeğe farklı bir hava katar. İşte, sizin için seçtiğimiz birkaç özel tarif:

Çilekli Rulo Pasta

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• Yarım paket vanilin
• Yarım çimdik tuz

Not: Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasını sağlar.

Muhallebisi İçin:

• 3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un (eleyerek kullanın)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım kutu labne veya krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket vanilin

Yapılışı: İlk olarak pandispanyayı hazırlıyoruz. Yumurtaların ak ve sarılarını ayırıp çırpma kabına alıyoruz. Yumurta aklarına tuz ekleyip mikserle kabarana kadar çırpıyoruz. Ardından yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyerek karıştırıyoruz. Diğer kuru malzemeleri de ilave edip güzelce karışmasını sağlıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine döküyoruz ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Muhallebiyi hazırlarken, tüm malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Kaynadığında ocaktan alıp, labne, vanilin ve tereyağını ekleyip iyice çırpıyoruz. Pandispanyayı geniş bir tepsiye alıp üzerine muhallebiyi yayıyoruz. Üzerine dilimlenmiş taze çilekleri yerleştiriyoruz. Rulo yapıp buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz. Servis yaparken üzerine tekrar çilek dilimleri ve pudra şekeri serpebilirsiniz.

Çilekli Milföy Pasta

Malzemeler:

• Milleföy yaprakları
• Çilek
• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 200 ml krema

Yapılışı: Milleföy yapraklarını ikiye bölerek kullanıyoruz. Merdane yardımıyla hafifçe inceltiyoruz ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kremayı hazırlarken, tüm malzemeleri tencereye alıp kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Üzerine vanilin ve krema ekleyip iyice çırpıyoruz. Soğuyan milleföylerin arasına hazırladığımız kremayı sürüyoruz ve dilimlenmiş taze çilekleri diziyoruz. Üst üste koyduğumuz milleföyleri üzerine yine krema sürerek ve çileklerle süsleyerek, buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Çilekli Tart

Hamur İçin:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Gerekli kadar un

Sos İçin: 1 kilo çilek ve 4-5 yemek kaşığı şeker. Çilekleri şekerle pişirip, hafifçe ezerek ya da rondo ile çekerek taneli sos hazırlıyoruz. Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru tart kalıbına yaydıktan sonra üzerine çilek sosunu döküyoruz. Kalan hamurdan şeritler keserek, tartın üzerini kareli olarak süsleyebilirsiniz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Çilekli Limonata

Malzemeler:

• 3 adet limon
• İsteğe bağlı sayıda çilek
• 1 su bardağı şeker
• 2-3 litre su

Yapılışı: Limonları akşamdan dondurun. Donmuş limonlar hafif yumuşadığında, birkaç parçaya bölerek robota alın. Üzerine şeker ve çilekleri ekleyin. Hepsini iyice robottan geçirin. Ardından 2-3 litre suyu ilave edin ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Posasını süzerek posasını atın. Şeker miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce bol buz ve taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Serin ve ferahlatıcı bir çilek limonata hazırdır. Afiyet olsun!

Çilek Suyu (Meyve Suyu)

Malzemeler:

• Yaklaşık 1 kilo taze çilek
• 3 litre su
• İstediğiniz miktarda şeker

Yapılışı: Çilekleri yıkayıp temizledikten sonra, uygun büyüklükte parçalara bölün. Bir tencereye koyup, üzerine su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra şeker ilave edin ve karıştırın. Soğuduktan sonra, dilerseniz blenderdan geçirebilir veya sadece hafifçe ezebilirsiniz. Buz ekleyerek soğuk servis yapabilirsiniz. Doğal, sağlıklı ve oldukça lezzetli olan çilek suyu, yaz aylarında en çok tercih edilen içecekler arasında yer alır. Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Çilekli Tatlılar ve İçecekler Tarifi Rehberi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Areda Piar’ın Türkiye genelinde 14-17 Mart 2025 tarihleri arasında gerçekleştirdiği Şerbetli Tatlılar Araştırması, Türk halkının en çok tercih ettiği şerbetli tatlıları ortaya koydu. Araştırmaya göre, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlısı baklava, %64,1 oranıyla en sevilen şerbetli tatlı olarak öne çıkıyor. Baklava çeşitleri arasında ise fıstıklı baklava en çok tercih edilen seçenek olurken, soğuk baklavanın da popülaritesinin arttığı gözlemleniyor.

Hangi Türk şefinin yaptığı şerbetli tatlıyı yemek isterdiniz?

Bu soruya verilen yanıtlarda Arda Türkmen %26,0 ile birinci sırada yer alırken, onu %25,9 ile Ömür Akkor takip ediyor. Ayrıca, Türkiye’nin birlikte baklava yemek istediği ünlüler arasında %26 ile Demet Akbağ ilk sırada bulunuyor.

Ramazan’da Tatlı Tüketimi Artıyor

Areda Piar’ın araştırması, Ramazan ayında tatlı tüketiminin belirgin şekilde arttığını ortaya koyuyor. Katılımcıların %45,5’i bu özel dönemde şerbetli tatlıları daha fazla tükettiklerini ifade ederken, %43,4’ü alışkanlıklarının değişmediğini belirtiyor. Tatlı tüketiminin azaldığını söyleyenlerin oranı ise yalnızca %11,1.

Tatlı Seçiminde Lezzet ve Katkısızlık Öne Çıkıyor

Araştırmaya katılanların %66,3’ü şerbetli tatlılarını pastane veya tatlıcılardan satın almayı tercih ederken, %28,5’i evde kendi tatlılarını yapmayı tercih ediyor. Restoran ve kafelerde tüketenlerin oranı %3,5, marketlerden hazır tatlı alanların oranı ise %1,7 olarak kaydedildi. Tatlı alırken tüketicilerin en fazla önem verdiği kriter %44,8 ile lezzet olurken, doğal ve katkısız içerik %37,4 ile ikinci sırada yer alıyor. Üretim hijyeni %7,5 ile üçüncü sırada, marka bilinirliği %5,2, fiyat %4,5 ve ambalaj-sunum ise %0,7 ile en son sırada bulunuyor. Ayrıca, katılımcıların %82,1’i şerbetli tatlı tercihlerinde özel bir seçenek aramadıklarını belirtirken, %11,7’si düşük kalorili olmasına dikkat ediyor. Glutensiz tercih edenlerin oranı %3,4, laktozsuz olmasına özen gösterenlerin oranı ise %2,2 olarak belirlendi.

En Çok Hangi Baklava Çeşidini Seviyorsunuz?

Araştırmada şerbetli tatlılar arasında baklava %64,1 ile zirveye yerleşiyor. İkinci sırada %44,6 ile künefe, üçüncü sırada ise %31,7 ile kadayıf yer alıyor. Diğer tatlılar arasında katmer %22, ekmek kadayıfı %18,8, tulumba %16,1, şekerpare %13,9, kalburabastı %12,7, revani %11,5, Kemalpaşa %8,3 ve şambali tatlısı %5,3 oranında favori tatlılar olarak seçiliyor. Baklava çeşitleri arasında ise fıstıklı baklava %48,6 ile en çok sevilen seçenek olarak öne çıkıyor. Cevizli baklava %29,9 ile ikinci, fıstıklı dürüm sarma %29,2 ile üçüncü, soğuk baklava %28,2 ile dördüncü sırada yer alıyor. Diğerleri ise şu şekilde sıralanıyor: fıstıklı havuç dilim %23,5, fıstıklı şöbiyet %22,6, midye baklava %19,2, sütlü nuriye %14,2, fıstıklı saray sarma %12,9, kuru baklava %11 ve cevizli burma %10,1.

Tatlı Keyfini Ünlülerle Yaşamak İsteyenler Kimleri Seçti?

Araştırmada katılımcılara “Hangi ünlü ile karşılıklı baklava yemek isterdiniz?” sorusu da yöneltildi. Sonuçlara göre, Demet Akbağ %26 ile ilk sırada yer alırken, onu %21,5 ile Tarkan ve %11,6 ile Meryem Uzerli takip ediyor. Ayrıca, Hadise (%7,4), Salih Bademci (%7,1) ve Melike Şahin (%6,9) gibi ünlüler de listede bulunuyor.

Türk Şefler Arasında Tatlı Rekabeti

Şerbetli tatlı severlere, “Hangi ünlü şefin yaptığı şerbetli tatlıyı yemek isterdiniz?” diye sorulduğunda, Arda Türkmen %26,0 ve Ömür Akkor %25,9 ile en çok tercih edilen isimler oldular. Mehmet Yalçınkaya %14,7, Refika Birgül %10,9 ve Somer Sivrioğlu %9,8 ile tatlı konusunda merak edilen diğer şefler olarak öne çıkıyor.

Şerbetli Tatlılar En Çok Hangi Özel Günlerde Vazgeçilmez?

Tatlı severler için şerbetli tatlılar yalnızca bayramlarla sınırlı değil! Katılımcıların %46’sı her zaman tatlı tükettiklerini belirtirken, %39,7’si özellikle bayramlarda şerbetli tatlıyı vazgeçilmez buluyor. Misafir ağırlama (%7,3), aile yemekleri (%5,1), doğum günleri (%1,3) ve düğünler (%0,4) gibi özel günlerde de tatlı tüketimi ön plana çıkıyor.

Araştırmanın Metodolojisi

Türkiye genelinde 784 kişinin katılımıyla gerçekleştirilen bu araştırma, 14-17 Mart 2025 tarihleri arasında kantitatif araştırma yöntemlerinden CAWI tekniği kullanılarak “Areda Piar’ın Profil Bazlı Dijital Paneli” aracılığıyla yapıldı.

Kaynak: Yasemin

The post Türk Halkının En Sevdiği Şerbetli Tatlılar: Baklava Zirvede first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Gümüşhane’nin coğrafi işaretli ürünleri olan pestil ve kömeye olan talep artış gösterdi. Bu lezzetli atıştırmalıklar, hem enerji verici özellikleri hem de tok tutma etkileriyle dikkat çekiyor. Doğal içerikleri sayesinde, vatandaşlar tarafından tercih edilen pestil ve köme, Ramazan boyunca özellikle iftar sonrası tatlı niyetine tüketiliyor.

Gümüşhane’de dutların kazanlarda kaynatılarak fındık veya ceviz ile harmanlanmasının ardından bezlerde kurutulmasıyla elde edilen pestil ve köme, katkı maddesi içermemesi nedeniyle sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşletmeciler, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte bu ürünlere olan ilginin arttığını belirtiyor.

“Enerji Veriyor, Tok Tutuyor”

Ramazan ayı ile birlikte sipariş sayılarında gözle görülür bir artış yaşandığını dile getiren pestil köme işletmesi çalışanı Battal Sökmen, “Pestil ve köme, Gümüşhane’ye özgü ve buradan tüm bölgeye, Türkiye’ye ve hatta dünya geneline yayılan doğal ve lezzetli ürünlerdir. Doğal yapıları ve enerji verici özellikleri sayesinde vatandaşlar tarafından oldukça fazla tercih ediliyor.”

Sökmen, ayrıca şunları ekledi: “Ramazan ayında vatandaşlar, iftar sonrası tatlı olarak pestil ve kömeyi doğal içeriği nedeniyle daha çok tercih ediyorlar. Bu durum bizim için sevindirici bir gelişme ve ekonomik olarak da büyük bir katkı sağlıyor. Ayrıca sahurda da yoğun bir ilgi var; zira bu ürünler insanları tok tutarak enerji veriyor. Böylece insanlar daha verimli bir gün geçiriyorlar. Ramazan ayıyla birlikte bu ürünler daha fazla tercih edilir hale geldi ve siparişlerimiz bu doğrultuda arttı. İçerisindeki ceviz ve dut, hem lezzetli hem de doğal olması nedeniyle büyük bir beğeni topluyor.”

The post Ramazan Ayında Gümüşhane’nin Coğrafi İşaretli Pestil ve Köme Ürünlerine İlgi Artışı first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

OSMANLI SARAY TATLILARI

• ZERDE

Zerde, Osmanlı dönemine ait birçok yazılı eserle anılan, yüzyıllar boyunca günümüze ulaşan zarif bir saray tatlısıdır. Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa, Tekirdağ ve Edirne gibi birçok şehirde kendine özgü yöresel tarifleri bulunsa da, genel olarak; pirinçle suyun pişirilip şeker, karanfil ve safran eklenerek hazırlanan şekerli pirinç peltesidir.

• ELMASİYE

Elmasiye, Osmanlı’da özellikle yaz aylarında taze meyvelerden yapılan, aromasını ve rengini tamamen meyvelerden alan hafif bir tatlıdır. Meyve aroması ile tatlandırılıp renklendirilen pirinç nişastasının jöle haline getirilerek servis edildiği lezzetli bir seçenektir.

• KEŞKÜL-Ü FUKARA

Keşkül-ü Fukara, Farsça “kap” anlamına gelen “Keşkül” kelimesinden adını almıştır. Osmanlı döneminde, dervişler ve kadılar, bazen halkın arasına karışarak ilahi ve naat okuyarak dolaşırdı. Dervişlerin taşıdığı bu keşkülün içine halk tarafından para, yiyecek ve tatlı gibi şeyler atılır, daha sonra bu paralar dergahlara ve imaretlere bağışlanırdı. Keşkül tatlısı, fakir halka dağıtılarak paylaşmanın simgesi haline gelmiştir.

• SABUNİYE HELVASI

Sabuniye Helvası, Arapça “tatlı” anlamına gelen helva çeşitlerinden biridir. Günümüzde sabuniye helvası olarak bilinse de, farklı isimlerle de anıldığı olmuştur. Kanuni Sultan Süleyman’ın şehzadesi Cihangir ve Bayezid için yapılan sünnet düğününde bu helvanın dağıtıldığına dair rivayetler bulunmaktadır.

• GÜLLABİYE

Güllabiye, Edirne ve çevresinde sürdürülen “Helva sohbetleri” geleneğinin bir ikramı olarak hala yapılmaktadır. İsim kökeni olarak ‘Güllü bal helvası’ndan türetilmiştir ve Osmanlı mutfağının en özel tariflerinden biridir.

• SÜTLAÇ

Sütlaç, Osmanlı mutfağında “sütlü aş” olarak bilinen ve günümüzde de yaygın olarak yapılan tatlılardan biridir. Bu lezzetli tarif, basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn’de de yer almaktadır.

• GÜLLAÇ

Güllaç, kökeni II. Murad devrine kadar uzanan, o dönemde yumurtalı güllaç ve tava güllacı gibi farklı tarifleri bulunan bir tatlıdır. Osmanlı döneminde sofralardan hiç eksik olmayan güllaç, günümüzde özellikle ramazan ayında popülerdir.

• VİŞNELİ EKMEK KADAYIFI

Vişneli Ekmek Kadayıfı, Türkiye genelinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır ve özellikle Afyonkarahisar bölgesi ile özdeşleşmiştir. Osmanlı döneminde saray mutfağında sıkça tercih edilen bu tatlının vişneli ve cevizli birçok çeşidi bulunmaktadır.

• HELATİYE

Helatiye, Osmanlı döneminin meşhur tatlılarından biri olup gül suyu ile hazırlanan bir çeşit su muhallebisidir. Nar, badem ve kuru kayısı gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan Helatiye, hafif ama lezzetli bir alternatif sunar.

• AYVA TATLISI

Ayva Tatlısı, saray mutfağının gözde tatlılarından biridir. Ekmek ayvasından yapılan bu şerbetli tatlı, basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn’de bulunan tarifler arasında yer alır. Genellikle kaymak, dondurma ve Antep fıstığı ile servis edilerek sunulur.

• AŞURE

Aşure, yapılıp dağıtma geleneği günümüzde hala devam etmektedir. Osmanlı mutfağında süzme ve sütlü olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan aşurenin, önemi oldukça büyüktür.

• KAZANDİBİ

Kazandibi, tavukgöğsü tatlısının dibi tutturularak hazırlanan bir tatlıdır. Aslen tavukgöğsünden yapılan bu tarif, tavukgöğsü kullanılmadan yapılan versiyonuyla “muhallebi kazandibi” olarak adlandırılır.

• SARAY HELVASI

Saray Helvası, günümüzde İzmit Saray Helvası olarak da bilinen bu tatlının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na dayanır. Özel günlerde ve davetlerde saray mutfağında hazırlanan bu helva, yüzyıllar öncesinden günümüze ulaşmış nadide tariflerdendir.

• ŞAM TATLISI

Şam Tatlısı veya Şambali olarak da bilinen bu tatlı, irmik, un ve yoğurt ile hazırlanarak badem ya da yer fıstığı ile süslenir. Üzerine sıcak şerbet dökülerek ıslatılır. Osmanlı kökenli olan Şam tatlısı, günümüzde sıklıkla yapılan tatlılardan biridir.

Afiyet olsun…

Kaynak: Yasemin

The post Osmanlı Saray Mutfağının Eşsiz Tatlıları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.