Etkinliğin ana teması olan “Bir Sofrada Miras” çerçevesinde, Sofra’nın toplulukları bir araya getiren en kadim dil olduğu mesajı öne çıkarılıyor. Hem Türkiye sınırları içinde hem de ülke dışındaki Türk büyükelçilikleri ile temsilciliklerinde gerçekleştirilecek programlar, uzun sofraların etrafında bir araya gelerek dayanışmayı güçlendirmeyi hedefliyor. Bu yılki amacı, yüzyıllık kültür, gelenek ve toplumsal mirası kapsayan zengin Türk mutfağını dünya sahnesine taşıyarak kültürlerarası diyalog kurmaktır.

Pişirme teknikleri sahne alıyor: yufka açma, keşkek ve tandır gibi geleneksel yöntemler ile açık ateşte ızgara uygulamaları atölye çalışmalarında uygulanacak. Tarihi tarifler ve eski malzemelerin rehberli tadımları da etkinlikler arasında yer alırken, gıda israfına karşı farkındalık da programın önemli bir parçasını oluşturuyor. Ayrıca Emine Erdoğan’ın yönettiği süreçte yayımlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” adlı eserden de yemekleri esinlenerek yararlanılacak.

Türk Mutfağı Haftası, her yıl olduğu gibi bu yıl da mutfak kültürünün zenginliğini ve ustalık gerektiren yönlerini öne çıkarıyor. UNESCO’nun listesinde yer alan keşkek ile imece ruhu ve kutlama gelenekleri simgelenirken, baklava zanaatkârlığını, mantı ise yolculuk ve göç temasını yansıtıyor. Dolma ise ortak mutfak kültürünün çeşitliliğini gösterirken helva, dayanışma ve ortak hafızanın simgesi olarak öne çıkıyor.

Kaynak: Yasemin

The post Bir Sofrada Miras: Türk Mutfağı Haftası 2024 Etkinlikleri ve Paylaşım Kültürü first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Etkinlikler nelere odaklanıyor? Türkiye ile dünyanın dört bir yanındaki temsilciliklerde gerçekleştirilecek programlar, ortak yemek deneyimlerini ve kültürel değişimi destekleyen bir akışa sahiptir. Uzun sofralarda kurulacak toplu yemekler, ulusal ve uluslararası şeflerin iş birliğini besler; yufka açma, tandır ve keşkek gibi geleneksel teknikler sahnelerde canlanır. Tarihi tariflerin arşiv niteliğindeki sunumları ve bölgesel mutfakların saha çalışmaları, yerel mirasın dokusunu daha geniş kitlelerle paylaşır.

Bu yıl öne çıkan lezzetler arasında mirası simgeleyen tatlar yer alır. Keşkek imece ruhunu, baklava ustalığı zanaatkarlığı, mantı göç hikayelerini ve dolma ortak mutfak kültürünü yansıtırken, helva dayanışma ve hafızayı temsil eder. Türk Mutfağı Haftası 2026, sofraların yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını; kültür, tarih ve birliktelik taşıdığını yeniden hatırlatmayı hedefler.

The post Bir Sofrada Miras: Türk Mutfağı Haftası 2026 Yeniden Keşfediliyor first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Besleyiciliği ön planda olan bamya, şimdi turşusuyla sofralarınıza yeni bir alternatif sunuyor. Bu tarifi özellikle bamya yemeğini çok sevenler için farklı bir deneyim olarak düşünebilirsiniz.

İşte adım adım bamya turşusu tarifi…

BAMYA TURŞUSU TARİFİ

Kavanozlara kurulmuş bamya turşusu için gerekli malzemeler şu şekilde listelenmiştir:

• 1 kg bamya
• 1 litre kaynatılmış su
• 1 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı olarak toz şeker de kullanılabilir)
• 7-8 diş sarımsak
• 7-8 adet tane karabiber (veya hardal tohumu)
• Birkaç dal dereotu

Bamya turşusu tarifi nasıl yapılır?

1. bamyaları yıkayın ve doğramadan bütün olarak kullanın.
2. Her kavanozun altına 1-2 diş sarımsak ve birkaç dal dereotu koyun. Ardından bamyaları baş aşağı olacak şekilde kavanoza yerleştirin.
3. Kaynamış suya tuz ve şekeri ekleyin, karıştırarak eritin. Son olarak beyaz üzüm sirkesini ekleyin.
4. Tane karabiber veya hardal tohumunu kavanozun içerisine ekleyin.
5. Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara dökün, üzerini tamamen kaplayacak şekilde doldurun.
6. Kavanozları sıkıca kapatıp 10 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Afiyet olsun!

Kaynak : Yasemin

The post Kıtır kıtır bamya turşusu tarifi: 10 günde sofrada! first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.