Etkinliğin ana teması olan “Bir Sofrada Miras” çerçevesinde, Sofra’nın toplulukları bir araya getiren en kadim dil olduğu mesajı öne çıkarılıyor. Hem Türkiye sınırları içinde hem de ülke dışındaki Türk büyükelçilikleri ile temsilciliklerinde gerçekleştirilecek programlar, uzun sofraların etrafında bir araya gelerek dayanışmayı güçlendirmeyi hedefliyor. Bu yılki amacı, yüzyıllık kültür, gelenek ve toplumsal mirası kapsayan zengin Türk mutfağını dünya sahnesine taşıyarak kültürlerarası diyalog kurmaktır.

Pişirme teknikleri sahne alıyor: yufka açma, keşkek ve tandır gibi geleneksel yöntemler ile açık ateşte ızgara uygulamaları atölye çalışmalarında uygulanacak. Tarihi tarifler ve eski malzemelerin rehberli tadımları da etkinlikler arasında yer alırken, gıda israfına karşı farkındalık da programın önemli bir parçasını oluşturuyor. Ayrıca Emine Erdoğan’ın yönettiği süreçte yayımlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” adlı eserden de yemekleri esinlenerek yararlanılacak.

Türk Mutfağı Haftası, her yıl olduğu gibi bu yıl da mutfak kültürünün zenginliğini ve ustalık gerektiren yönlerini öne çıkarıyor. UNESCO’nun listesinde yer alan keşkek ile imece ruhu ve kutlama gelenekleri simgelenirken, baklava zanaatkârlığını, mantı ise yolculuk ve göç temasını yansıtıyor. Dolma ise ortak mutfak kültürünün çeşitliliğini gösterirken helva, dayanışma ve ortak hafızanın simgesi olarak öne çıkıyor.

Kaynak: Yasemin

The post Bir Sofrada Miras: Türk Mutfağı Haftası 2024 Etkinlikleri ve Paylaşım Kültürü first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.