İnce hamurun özenle şekillendirilmesi ve altın rengini alana kadar pişirilmesi, sonrasında soğuk şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan eşsiz lezzeti tanımlar. Şerbetinin dengesi ve taze Antep fıstığının aroması, mekik tatlısını davet sofralarının yıldızı yapar.

MEKİK TATLISI TARİFİ için gerekli malzemeler aşağıda bir araya getirildi. Hamur bölümünden başlayıp şerbet ve iç dolgu adımlarına geçeceğiz.

• Hamur için:
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
• Şerbet için:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu
  • 1 dilim limon
• Üzeri için:
  • 125 gram tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
• Hamuru açmak için:
  • 1 çay bardağı nişasta
• İçi için:
  • 200 gram Antep fıstığı

MEKİK TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Toz şeker, su, limon suyu ve limon dilimini bir tencerede buluşturup karıştırın; kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 30 dakika kadar pişirin. Ocaktan almadan önce limon dilimini çıkarıp şerbetin soğumasını bekleyin.
2. Bir kapta süt, yumurta, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi bir araya getirin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar kontrollü şekilde un ekleyin ve yoğurun.
3. Hamuru 5-6 eşit parçaya bölün; nişasta serpilmiş bir tabakta üzerlerini örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru nişasta yardımıyla incecik açın. Oklavaya sarıp kenarlardan ortaya doğru büzün ve parmaklarınızla ortada pile oluşacak şekilde buruşturun.
5. Aralara yarım tatlı kaşığı Antep fıstığı serpiştirin; iki tarafını kapatıp boşlukları sıkıştırın ve orta kısmından kesin. Kenarları sıkıştırıp tatlıları ters çevirin, hafif yağlanmış tepsiye dizin.
6. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırıp tatlıların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü ve altı güzel kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Fırından çıktığında hemen tatlıları şerbetin içerisine batırın ve çekmesini bekleyin. Şerbeti çektikten sonra üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edin.

Afiyet olsun!

The post Mekik Tatlısı: İncelik ve Fıstık Dolu Şerbetli Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.