Jiaozi Tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar aşağıda ayrıntılı biçimde verilmiştir. Hamur için temel malzemeler, iç harç için ise lezzetli bir karışım özenle bir araya getirilir. Hazırlık aşamasından pişirme anına kadar her adımda damak tadınıza uygun sonuçlar elde etmek mümkündür.

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 250 gr kıyma
• 1/2 su bardağı ince kıyılmış lahana
• 1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı susam yağı
• Tuz, karabiber

Jiaozi nasıl yapılır?

İçini hazırlama ve hamuru kaplama aşamaları

1. Un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun; hamuru streçle sarıp 30 dakika dinlendirin.
2. İç harç için tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Dinlenen hamuru açıp 8 cm çapında yuvarlaklar kesin. Ortasına harçtan yeterli miktarda koyun, kenarları nemlendirip kapatarak kapalı/mantı biçimini verin.
4. Kaynar suda 4-5 dakika haşlayabilir veya az yağda her iki tarafını da güzelce kızartabilirsiniz.
5. Soy sosu, sirke ve acı yağla hazırlanan sos eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Geleneksel Jiaozi: Çin Mantısını Evde Deneyimlemek first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un (tercihen tam buğday veya siyez unu, glutensiz un karışımı da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (alternatif olarak 1 yemek kaşığı yoğurt veya zeytinyağı kullanılabilir)
• 1 su bardağı su (yarım su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su veya hafif sütlü su tercih edilebilir)

İç Harcı İçin:

• 250 gram ricotta peyniri (alternatif olarak süzme lor, labne veya tuzsuz keçi peyniri kullanılabilir)
• 1/4 demet taze nane (kuru nane veya taze kekik, dereotu ile de lezzet katabilirsiniz)
• 1/4 demet maydanoz (frenk soğanı, taze roka veya hafif sotelenmiş ıspanak da tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlayın)
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya biraz muskat rendesi, iç harca aroma ve lezzet katmak için kullanılabilir

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (kırmızı pul biber veya paprika da tercih edilebilir)
• Sarımsaklı yoğurt (servis sırasında yanında sunulur)

Alternatif Malzeme Önerileri ve Dekorasyon İpuçları

Un seçimi: Tam buğday unu, siyez unu veya glutensiz un karışımları hamurun farklı tat ve dokusunu ortaya çıkarır. Ayrıca, hamura çörekotu, haşhaş tohumu veya kuru kekik ekleyerek aroma ve görsel zenginlik sağlayabilirsiniz.

Yumurta ve su yerine: Yoğurt veya zeytinyağı kullanmak, hamurun yumuşak ve elastik kalmasını sağlar. Hafif sütlü su veya süt-karışımı ise hamura farklı bir lezzet katar.

İç harç alternatifleri: Ricotta yerine, lor veya labne karışımı, hatta tuzsuz keçi peyniri tercih edilebilir. Nane yerine kuru nane, taze kekik veya dereotu kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç harca limon kabuğu rendesi veya muskat rendesi ekleyerek aroma zenginliği sağlayabilirsiniz.

Ricottalı Hingel Nasıl Yapılır?

İşte adım adım hazırlık süreci:

1. Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan, orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç harcı hazırlamak için ricotta peynirini bir kaseye alın. İnce doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. İsterseniz limon kabuğu rendesi veya muskat rendesi de ekleyebilirsiniz.
3. Dinlenen hamuru iki bezeye bölün. Her birini hafifçe unlanmış zeminde oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Yuvarlak kesici veya su bardağı kullanarak daireler kesin.
4. Her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun. Daireleri dikkatlice ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. İsterseniz, çatalla kenarları şekillendirebilirsiniz.
5. Bir tencerede suyu kaynatın, az tuz ekleyin. Hingelleri kaynar suya nazikçe bırakın ve yaklaşık 6-8 dakika haşlayın. Yüzeye çıkınca pişmişlerdir.
6. Süzgeçle alın ve servis tabağına koyun.
7. Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin, kısa süre kavurun ve hingellerin üzerine gezdirin.
8. Servis yaparken yanında sarımsaklı yoğurt ile sunabilir, dilerseniz üzerine taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

The post Ricottalı Hingel Tarifi ve Alternatif Malzeme Önerileri first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Göz alıcı teknikleri ve zengin lezzet katmanlarıyla Çin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Çin mantısı, yüzyıllardır hem geleneksel kutlamalar hem de günlük sofraların baş tacı olmuştur. Geleneksel adıyla “Jiaozi” olarak bilinen bu lezzetli yemek, incecik hamurunun içine özenle hazırlanan çeşitli iç harçların sarmasıyla ortaya çıkar. Özellikle Çin’de yeni yıl kutlamalarının ve yılbaşı sofralarının en önemli parçası olan bu mantı, bolluk ve bereketin simgesi olarak kabul edilir. Kendine has formu ve pişirme teknikleriyle hem göze hem de damağa hitap eden Çin mantısı, farklı pişirme yöntemleriyle sunulabilir, her biri ayrı bir deneyim ve lezzet sunar.

İşte Çin mantısının temel özellikleri ve tarif detaylarıyla hazırlık aşamaları:

ÇİN MANTISININ TEMEL ÖZELLERİ

• İnce ve esnek hamur: Yumuşak ama dağılmayan yapısıyla iç harcı sıkıca sarar, estetik bir görünüm sağlar.
• Zengin ve aromatik iç harç: Kıyma (domuz, tavuk, dana), lahana, sarımsak, zencefil, taze soğan gibi malzemelerle hazırlanır ve lezzetleriyle öne çıkar.
• Pişirme çeşitliliği: Buharda, kızartarak veya haşlayarak farklı dokular ve lezzetler elde edilebilir.
• Sunum ve servis: Soya sosu, sirke ve acı biber yağı gibi soslarla servis edilerek tatlar tamamlanır.

ÇİN MANTISI TARİFİ – ADIM ADIM

1. Hamurun Hazırlanması

• Malzemeler: Un, tuz, su.
• Yapılışı: Un ve tuz karıştırılır, yavaş yavaş su eklenerek elastik ve yumuşak kıvama gelene kadar yoğurulur. Hamur, üzeri nemli bir bezle örtülerek en az 30 dakika dinlendirilir; böylece elastikiyeti artar ve şekil alması kolaylaşır.

2. İç Harcın Hazırlanması

• Kıyma: Geleneksel olarak domuz eti kullanılması tercih edilir, ancak dana veya tavuk eti de tercih edilebilir. Et, ince kıyılır ve iç harç için hazırlanır.
• Lahana: Çok ince kıyılır ve tuzla ovularak fazla suyu alınır, böylece iç harcın kıvamı ve lezzeti artar.
• Baharatlar ve aromatik malzemeler: Taze rendelenmiş zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve soya sosu, iç harcın karakterini belirler ve lezzet bütünlüğü sağlar.
• Harcın karıştırılması: Tüm malzemeler iyice yoğurulur ve birbirine bütünleşmesi sağlanır. Harç, kullanmadan önce birkaç dakika dinlendirilirse daha aromatik olur.

3. Şekillendirme ve Pişirme

• Hamurun açılması: Dinlenmiş hamur, küçük bezelere bölünür ve ince, yuvarlak diskler halinde açılır. Her disk ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı konur.
• Kapama ve şekillendirme: Hamur, dikkatlice yarım ay şeklinde kapatılır, kenarlar sıkıca bastırılır ve dekoratif kıvrımlar verilebilir. Böylece iç harç dışarı sızmaz ve estetik görünüm kazanır.
• Pişirme yöntemleri:
  • Buharda: Çin’in geleneksel buhar sepetlerinde 8-10 dakika pişirilir, yumuşak ve sağlıklı olur.
  • Kızartarak: Teflon tavada az miktarda yağla altın sarısı renk alana kadar kızartılır, ardından biraz su eklenerek kapağı kapatılır ve buharla pişirilir (potsticker yöntemi).
  • Haşlama: Kaynar suya atılır, yüzeye çıkana kadar pişirilir ve genellikle en kolay, klasik yöntemdir.

Yanında Ne Gider?

• Soslar: Soya sosu, sirke ve acı biber yağı Çin mantısının vazgeçilmez eşlikçileridir.
• Yan yemekler: Sebzeli noodle veya sade pilav, mantının doyurucu lezzetini tamamlar.
• İçecek: Jasmin çayı, sindirimi kolaylaştırır ve aromasıyla yemeğe uyum sağlar.

Neden Denemelisiniz?

• Farklı lezzetlere meraklıysanız: Çin mantısı, yeni ve egzotik tatlar keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir.
• Daha hafif ve aromatik: Klasik mantıya göre daha hafif ve baharatlı bir lezzet profili sunar.
• Misafirlerinize etkileyici bir sunum: El yapımı ve özenli şekillendirilmiş mantılar, misafirlerinizi şaşırtacak ve etkileyecektir.
• Pratiklik: Önceden hazırlanıp dondurularak uzun süre saklanabilir, böylece acil durumlarda da kolayca servis edilebilir.

The post Çin Mutfağının Efsanevi Lezzeti: Çin Mantısı (Jiaozi) first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:
Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su

Ara Katlar İçin:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

İç Harç (Kıymalı Örnek):

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Yoğrulması:
   • Unu geniş bir yoğurma kabına alın.
   • Tuzu ekleyip karıştırın, ardından yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
   • Hamurun üzerini örtüp en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. İç Harcın Hazırlığı:
   • Tavada az yağ ekleyerek soğanı kavurun.
   • Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
   • Baharatları ekleyip iç harcı soğumaya bırakın.
3. Hamurun Açılması:
   • Dinlenen hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın.
   • Her bezeyi un yardımıyla incecik açın; baklava yufkası kalınlığında olmasına özen gösterin.
4. Katların Hazırlanması:
   • Her katın arasına sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı sürerek 6 katı üst üste dizin.
   • Orta katına iç harcı yayın.
   • Kalan 6 katı da aynı şekilde yağlayarak üzerine yerleştirin.
5. Pişirme:
   • Böreği dilimleyin ve önceden 180°C ısıtılmış fırında 35-40 dakika, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Yufkaları mümkün olduğunca ince açmak, böreğin çıtırlığını artıracaktır.
• İç harcın soğuk olması, hamurun yumuşamasını engeller.
• Eğer fırınınız güçlü ise, alt-üst fan ayarında pişirerek eşit bir pişirme sağlayabilirsiniz.

Farklı Arnavut Böreği Versiyonları:

• Ispanaklı: Ispanak, soğan ve lor peyniri karışımı ile lezzetli bir alternatif oluşturabilir.
• Peynirli: Beyaz peynir ve taze maydanoz ile hazırlanan iç harç, ferah bir tat sunar.
• Patatesli: Haşlanmış patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan versiyonu oldukça doyurucudur.

The post Arnavut Böreği: Gelenekten Geleceğe Bir Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler

• Asma yaprakları – 250-300 gram (taze veya salamura)
• Pirinç – 1 su bardağı
• Soğan – 2 adet (ince doğranmış)
• Vişne – 1 su bardağı (çekirdekleri çıkarılmış)
• Zeytinyağı – 1 çay bardağı
• Dolmalık fıstık – 2 yemek kaşığı
• Kuş üzümü – 1 yemek kaşığı
• Tuz – 1 tatlı kaşığı
• Toz şeker – 1 tatlı kaşığı
• Karabiber – 1 çay kaşığı
• Tarçın – 1 çay kaşığı
• Yenibahar – 1 çay kaşığı
• Sıcak su – 1,5 su bardağı
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı

Vişneli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

1. Asma Yapraklarını Hazırlayın

• Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın.
• Salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için sıcak suda 10 dakika bekletin ve süzün.

2. İç Harcı Hazırlayın

• Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine dolmalık fıstığı ekleyerek hafifçe kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kısık ateşte kavurun, böylece pirinçlerin aroması açığa çıkar.
• Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar, tarçın ve toz şekeri ekleyip karıştırarak lezzetleri bir araya getirin.
• Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
• Karışıma çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış vişneleri ekleyin, ardından karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Yaprakları Sarma İşlemi

• Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha serin.
• Hazırladığınız iç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar yaprağın ortasına koyun.
• Önce yaprağın alt kısmını iç harcın üzerine kapatın, sonra yanlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın.

4. Sarmaları Tencereye Dizme ve Pişirme

• Tencerenin dibine birkaç yaprak sererek sarmaların yapışmasını önleyin.
• Sarmaları sıkı bir şekilde dizin, böylece pişerken birbirine yapışmazlar.
• Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve limon suyu ekleyin, böylece sarmalar lezzetini artırır.
• Sarmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak kapatın.
• Kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin, bu süre zarfında sarmaların lezzetleri iyice karışacaktır.

5. Servis Önerisi

• Soğuyan sarmaları servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin, böylece parıldar ve daha lezzetli görünür.
• Yanında yoğurt veya nar ekşisi ile servis edebilirsiniz, bu da lezzeti tamamlar.

Vişneli Yaprak Sarmasının Püf Noktaları

• Asma yapraklarını doğru seçin: Taze yapraklar daha hafif bir lezzet verir, salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almayı unutmayın.
• Vişne miktarını damak zevkinize göre ayarlayın: Daha ekşi bir tat istiyorsanız vişne miktarını artırabilirsiniz.
• Pirinçleri çok fazla pişirmeyin: İç harcın fazla pişmemesi, sarmaların pişerken tane tane olması için önemlidir.
• Sarmaları eşit boyda yapmaya özen gösterin: Böylece hem pişme süresi dengeli olur hem de sunumu daha estetik görünür.
• Kısık ateşte pişirin: Sarmaların çatlamaması ve dağılmaması için düşük ısıda pişirmek en iyi sonucu verir.

Kaynak: Kadinvekadin

The post Vişneli Yaprak Sarması Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

The post Börek Yapımında Çıtır Olması İçin İpuçları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Elmalı kurabiye, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, evlerdeki çay saatlerini şenlendiren, misafir sofralarına da ayrı bir tat katan bir tatlıdır. Tarçın, elma ve ceviz üçlüsünün mükemmel uyumu, yumuşacık kurabiye hamuruyla birleştiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle çay saatlerinin olmazsa olmazı olan bu kurabiyeler, hem pratik yapımı hem de özel püf noktalarıyla her seviyeden aşçı için ideal bir tariftir. Ağızda dağılan dokusu ve iç dolgusunun aroması ile herkesin beğenisini kazanacak elmalı kurabiye tarifini detaylarıyla öğrenmek için işte bilmeniz gereken her şey!

1. Elmalı Kurabiye Malzemeleri

Hamur İçin:

• Un
• Tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• Yoğurt
• Pudra şekeri
• Vanilya

Hamurun kıyır kıyır olması için tereyağının iyi bir şekilde yumuşatılmış olması oldukça önemlidir.

İç Harcı İçin:

• Rendelenmiş elma
• Toz tarçın
• Şeker
• Tercihe göre ince dövülmüş ceviz

Tarçın, elmanın doğal asitliğini dengelerken hoş bir aroma katarak iç harca derinlik kazandırır.

2. Hazırlık Aşamaları

Hamurun Hazırlanması:

Hamur, un yavaşça eklenerek yoğrulmalıdır. Ele yapışmayan ve rahat açılabilen bir kıvam alana kadar yoğrulmasına dikkat edilmelidir.

İç Harcın Hazırlanması:

Elmaları rendeleyip, tarçın ve şeker ile kavurarak iç harcı hazırlayın. Bu işlem, elmanın suyunu salmasını sağlayarak dolgunun kurabiyeyi nemlendirmesini önler.

3. Şekillendirme ve Sunum

Hamurun Açılması ve Kesilmesi:

Hamur küçük bezeler halinde açılır ve üçgen şeklinde kesilerek iç harç yerleştirilir. Üçgenlerin kenarlarını rulo şeklinde sararak klasik elmalı kurabiye formunu vermek oldukça keyiflidir.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, kurabiyeler hafif pembeleşene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir. Kurabiyeler fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilerek sıcak servis edilir.

4. Lezzet Tüyoları

The post Elmalı Kurabiye Tarifi ve Püf Noktaları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Midye poğaça, adını dış görünümündeki midye şekliyle alan ve damakları şenlendiren muhteşem bir hamur işidir. Bu poğaça, hem estetik görüntüsüyle sofralara zarafet katarken hem de iç harcıyla dolu dolu lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Yapımı düşündüğünüz kadar zor değil! Hamurun ince ince açılması ve kat kat yapılması sayesinde ağızda dağılan bir kıvam elde edilir. Kıymalı, peynirli, patatesli veya sebzeli iç harçlarla hazırlayabileceğiniz midye poğaçanın püf noktalarıyla adım adım tarifini bulabileceğiniz bu rehber, lezzet tutkunlarının favorisi olmaya aday!

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (veya 1 paket instant maya)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• Tercihe göre kıymalı, peynirli, patatesli veya sebzeli harç

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Püf Noktaları

Maya Hazırlığı:

Ilk önce ılık süt, şeker ve yaş mayayı geniş bir kabın içinde iyice karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın. Bu karışımı 5-10 dakika kadar bekletin; bu süre zarfında maya kabararak, hamurunuzu lezzetlendirecek.

Hamur Yoğurma:

Maya karışımına sıvı yağı ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun yumuşak olması, midye poğaçanın katlarının daha güzel açılmasını ve kabarmasını sağlar.

Dinlendirme:

Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süreç, hamurun kabarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.

Kat Kat Açma:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her parçayı incecik açın. Açtığınız hamurları yağlayıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafifçe burarak midye şeklini vermeyi unutmayın.

İç Harcı Ekleyin:

Hazırladığınız hamurun içine seçtiğiniz iç harcı koyun ve uçlarını birleştirip kapatın. Hamurun her katı açıldıkça poğaçalar midye şeklini alacaktır, bu aşama oldukça keyifli!

Üzeri İçin Hazırlık:

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz gibi susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Servis ve Sunum:

Poğaçalar fırından çıkınca biraz soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Ağızda dağılan kıvamı ve enfes görüntüsüyle çay saatlerinde harika bir alternatif sunar.

İpuçları
Hamurun Yumuşaklığı:

Hamurun yumuşak olması, poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu nedenle hamurunuzu yoğururken yeterince dikkat edin.

Maya Süresi:

Mayalanma süresini kısa tutmamak, hamurun yeterince kabarması ve lezzetli bir kıvam kazanması için kritik bir adımdır.

İç Harcın Kuru Olması:

Poğaçaların içine koyacağınız harcın fazla ıslak olmaması, hamurun yumuşamasını önler ve daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.

The post Midye Poğaça Tarifi: Ağızda Dağılan Lezzet first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• Hamur için:
  4 su bardağı un
  1 su bardağı ılık su
  1 paket instant maya (10 gram)
  1 tatlı kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  500 gram kıyma
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 adet soğan (küçük doğranmış)
  2 diş sarımsak (ezilmiş)
  2 adet domates (rendelenmiş)
  2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 su bardağı su
  Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
  1 çay kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı kekik
• Üzeri için:
  Yoğurt (isteğe bağlı)
  Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:

• Mayayı Aktive Etme: Bir kasede ılık suyu, şekeri ve mayayı karıştırın. Mayanın köpürmesini bekleyin.
• Hamurun Yoğrulması: Unu bir kaseye alın, ortasını açarak mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yoğurarak hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:

• Kıymalı Harç: Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin.
• Sebzeler ve Salça: Biber, domates, salçalar ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Yağlamanın Hazırlanması:

• Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru bezelere ayırıp yufka şeklinde açın.
• Pişirme: Yufkaları tavada pişirin.
• Yağlamanın Kat Kat Hazırlanması: Yufkalar arasına kıymalı harç koyarak kat kat oluşturun.

Servis: Dilimleyerek servis yapın. Üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos ekleyebilirsiniz.

The post Kayseri Yağlaması Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.