Malzemeler:

• Hamur için:
  4 su bardağı un
  1 su bardağı ılık su
  1 paket instant maya (10 gram)
  1 tatlı kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  500 gram kıyma
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 adet soğan (küçük doğranmış)
  2 diş sarımsak (ezilmiş)
  2 adet domates (rendelenmiş)
  2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 su bardağı su
  Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
  1 çay kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı kekik
• Üzeri için:
  Yoğurt (isteğe bağlı)
  Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:

• Mayayı Aktive Etme: Bir kasede ılık suyu, şekeri ve mayayı karıştırın. Mayanın köpürmesini bekleyin.
• Hamurun Yoğrulması: Unu bir kaseye alın, ortasını açarak mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yoğurarak hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:

• Kıymalı Harç: Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin.
• Sebzeler ve Salça: Biber, domates, salçalar ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Yağlamanın Hazırlanması:

• Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru bezelere ayırıp yufka şeklinde açın.
• Pişirme: Yufkaları tavada pişirin.
• Yağlamanın Kat Kat Hazırlanması: Yufkalar arasına kıymalı harç koyarak kat kat oluşturun.

Servis: Dilimleyerek servis yapın. Üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos ekleyebilirsiniz.

The post Kayseri Yağlaması Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler

• Köfte için:
  500 gram dana kıyma
  1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  1 çay bardağı ince bulgur
  1 adet yumurta
  1 çay kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı karabiber
  1 çay kaşığı tuz
  2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
• Çorba için:
  1 adet havuç (küp doğranmış)
  1 adet patates (küp doğranmış)
  1 yemek kaşığı tereyağı
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  6 su bardağı su (veya et suyu)
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
• Terbiyesi için:
  1 adet yumurta sarısı
  1 su bardağı yoğurt
  1 yemek kaşığı un
  1 adet limon suyu

Hazırlık Aşamaları

Köftelerin Hazırlanması:

Dana kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu bir kabın içerisinde yoğurun. Köftelik harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Un serpilmiş bir tepsiye köfteleri alıp üzerlerine un serpin.

Çorba Hazırlığı:

Tereyağı ve zeytinyağını tencerede eritin. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip soteleyin. Üzerine su veya et suyunu ekleyip tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın.

Köftelerin Pişirilmesi:

Kaynayan suya unlanmış köfteleri ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişme işlemi tamamlanmış olacaktır.

Terbiyenin Hazırlanması:

Yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi tenceredeki sıcak suya azar azar ekleyerek ılıtın.

Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:

Terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Servis

Terbiyeli sulu köftenizi sıcak olarak servis edin. İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek servis yapabilirsiniz.

İpuçları

• Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurmak önemlidir.
• Terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığını dengelemek için terbiyeyi önceden ılıtmak önemlidir.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için su veya et suyu miktarını ihtiyaca göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

The post Türk Mutfağının Baş Tacı: Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.