İç harcı zenginleştiren beyaz peynir, katmanlı yapıya derinlik katarak çıtır çıtır dış yüzeyiyle birleşiyor. Hamurun yoğrulması ve dinlendirme süreçleri, ardından ince ince açılarak kat kat yağlanmasıyla elde edilen bu özel tarif, klasik börek deneyimini daha da zenginleştiriyor.

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK TARİFİ için temel gereçler; hamur için un, ılık su ve tuzdur; iç harç için bol beyaz peynir; katmanlara sürülecek yağ olarak ise tereyağı kullanılır. Aşağıdaki adımlarda hamurun kıvamı ve dinlenme süreleri özenle uygulanır, ardından parçalar halinde açılıp yağla zenginleştirilmiş katmanlar halinde pişirilir.

1. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını çukurlaştırıp ılık su ile tuzu ekleyin; orta sertlikte bir hamur yoğurun. Gerekirse kıvamı un veya su ile ayarlayın.
2. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye bölün ve her bezeyi 10 dakika dinlendirin.
4. Her bezeyi açıp 1 kaşık eritilmiş tereyağı sürerek 10’arlı iki grup halinde katmanlar oluşturun; böylece iki büyük hamur elde edin.
5. Hamurları buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin ki yağ sertleşsin.
6. Dinlenen hamurları unlayıp açın; kare form vererek yaklaşık 45×45 cm büyüklüğe getirin.
7. Açılan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve videolarda görülen şekillerle katlayın.
8. Kalan yağı da tüm parçaların üzerine sürün.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post Peynirli Çıtır Börek Tarifi: Katmanlı Lezzet ve Bol Peynirli İç Harç first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İncir yaprakları açısından sadece meyveyle değil, yapraklarıyla da önemli bir tat kaynağıdır. Kendine özgü kokusu ve hafif dokusu, ana malzemeye derinlik katar. Bu nedenle tarife, pirinçli iç harçla birlikte, dengeli bir lezzet ortaya çıkarmak için özenle hazırlanmıştır.

İNCİR YAPRAĞI SARMASI TARİFİ için gerekli malzemeler listesi şu şekilde sıralanır:

• 25 adet taze incir yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Pişirme için ihtiyaç duyulanlar ise aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı salça
• Birkaç damla limon suyu
• Tuz
• Zeytinyağı

İNCİR YAPRAĞI SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR? adımları şu şekilde ilerletilir:

1. İncir yapraklarını bir gece tuzlu suda bekletin; ertesi gün kaynar suda 5–6 dakika hafifçe yumuşatın.
2. Soğanı zeytinyağında kavurun; ardından domates ve biber salçasını ekleyin. Pirinci iyice yıkayıp içine alın, baharatlar ve naneyle iç harcı kıvamına getirin.
3. Yaprakların üzerine iç harçtan bir miktar koyup kenarlarını kapatarak rulo halinde sarın.
4. Sarmaları tencereye sıkıca dizin. Ayrı bir kapta sıcak su, salça, limon suyu, tuz ve biraz zeytinyağını karıştırıp pişirme suyunu hazırlayın; bu karışımı sarmaların üzerine gezdirin.
5. Üstünü kapatacak şekilde düz bir tabak yerleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 1–1,5 saat pişirin. Pirinçler iyice yumuşadığında ocaktan alın.

Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin

The post İncir Yaprağı Sarması: Doğal Lezzetle Dolu Pirinçli İç Harç first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.