Unutkanlık, hafıza kaybı ve günümüzün en korkulan hastalıklarından biri olan Alzheimer’a karşı tıp dünyasından heyecan verici bir haber geldi. Yüzyıllardır şifa kaynağı ve lüksün simgesi olan, altın bedelindeki safran baharatı, hafıza üzerindeki büyük tesirleriyle gündeme oturdu. Yapılan klinik çalışmalar, safranın beyindeki hudut hücrelerini koruyarak zihinsel fonksiyonları çok daha güçlü desteklediğini ve Alzheimer’a karşı adeta çelikten bir kalkan oluşturduğunu gösteriyor.

Dünyanın en değerli baharatı olan safran, yemeklere renk ve lezzet katmanın ötesinde beyin için adeta bir gençlik iksiri vazifesi görüyor. Alzheimer ve demans üzere hastalıklar üzerinde çalışan uzmanlar, safranın içindeki mucizevi hususları inceliyor. Safranın hafızayı güçlendiren bu harika tesirinin ardında, ona parlak rengini veren krosin ve krosetin ile özel kokusunu veren safranal isimli güçlü antioksidanlar bulunuyor.

Alzheimer hastalığının en büyük nedenlerinden biri, beyinde amiloid beta isimli proteinlerin birikerek plaklar oluşturması ve hudut hücreleri ortasındaki irtibatı koparmasıdır. Laboratuvar çalışmalarında, safranın içinde bulunan krosin hususunun bu ziyanlı plakların oluşumunu değerli ölçüde engellediği saptandı.

Araştırmalarda hafif ve orta şiddette Alzheimer hastaları üzerinde yapılan sağlam klinik araştırmalarda çarpıcı sonuçlar elde edildi. Çalışmada bir kümeye klâsik Alzheimer ilaçları verilirken, öteki kümeye safran özü uygulandı ve safranın, beyindeki öğrenme ve hafıza merkezini müdafaada en az tıbbi ilaçlar kadar tesirli olduğu görüldü. Üstelik ilaçların bilakis, safranın hiçbir yan tesir göstermediği de belirlendi.

Safran, beyinde dikkat, odaklanma ve hafıza için kilit bir rol oynayan asetilkolin isimli kimyasalın düzeyini artırıyor. Bu baharatın tertipli tüketimi, beyindeki kimyasal akışı en üst düzeye çıkararak unutkanlığı azaltıyor, zihinsel berraklık sağlıyor ve yaşlanmaya bağlı zihinsel gerilemeyi önemli oranda yavaşlatıyor.

Uzmanlar, safranın yararlarından yararlanabilmek için geçersiz eserlerden kaçınılması ve eserin hakikat tüketilmesi gerektiği konusunda uyarıyor. Bilhassa piyasada safran ismi altında satılan aspir bitkisine karşı dikkatli olmak gerekiyor; zira gerçek safran kendine has keskin bir kokuya sahiptir ve suya atıldığında rengini çabucak salmak yerine yavaş yavaş altın sarısına döndürür.

Safranın tüketim hali için günde yalnızca 3-4 kol safran lifini bir fincan sıcak suya yahut süte ekleyip 10 dakika demlemeniz kafidir; ayrıyeten pilavlara, çorbalara yahut bitki çaylarına eklemek de kusursuz bir alternatiftir. Lakin dozaj konusunda dikkatli olunmalıdır zira her şeyin fazlası ziyan olduğu üzere, safranın günlük tüketimi de 30 miligram yani yaklaşık bir tutam ile sonlandırılmalıdır. Çok tüketimi çeşitli yan tesirlere yol açabileceğinden, bilhassa gebelerin ve kronik rahatsızlığı olanların tüketmeden evvel kesinlikle tabibine istişaresi kaidedir.