Mersin yöresine ait geleneksel bir tatlı olan kerebiç, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte büyük bir talep görmeye başladı. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da Ramazan döneminde kerebiçin üretimi artarken, tatlıcılar ve üreticiler yoğun bir çalışma temposuna girdi. Vatandaşlar, iftar sofralarını süslemek amacıyla tatlıcıların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Üreticiler, artan talebi karşılamak için tüm güçleriyle çalışıyorlar.

Geçmiş yıllarda yalnızca Ramazan aylarında üretilen kerebiç, zamanla yılın her ayında tezgahlarda yerini almayı başardı. Ancak Ramazan ayının gelmesiyle birlikte bu lezzetli tatlının sofralarda daha fazla yer bulduğunu söylemek mümkün. Kerebiç, halk arasında ‘irmik tatlısı’ olarak da anılmaktadır. Yaklaşık bir hafta dayanabilen kerebiç, il dışından gelen taleplerin karşılanması için kargo ile gönderiliyor.

Ramazan sofralarında yerini almaya başlayan kerebiçin kilogram fiyatı, fıstıklı olanlar için 960 TL, cevizli olanlar için ise 580 TL arasında değişiyor. Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, bu tatlının Mersin’e özgü bir lezzet olduğunu vurgulayarak, Ramazan ayıyla birlikte taleplerin önemli ölçüde arttığını ifade etti. Sekmen, şehir dışına da kargo ile gönderim yaptıklarını belirtti ve şunları söyledi:

“Ramazan ayında talep daha fazla, dolayısıyla daha çok satış yapıyoruz. Kerebiç, bitkisel bir tatlı olduğu için bozulmuyor. Çokça tercih edilen bir tatlı. Özellikle içinde yumurta ve süt bulunmaması nedeniyle daha çok ilgi görüyor. Üç gün önce daha az talep varken, bugün itibarıyla talep artışı gözlemleniyor. İçeriğinde şeker miktarı da oldukça az, bu nedenle de tercih sebebi oluyor. Kaymağı çöven bitkisinden yapıyoruz; içine şeker ve su ekleyerek tatlandırıyoruz. Çöven bitkisi çok acı olduğu için, tatlandırma amacıyla şeker ekliyoruz. Kerebiçin içinde antepfıstığı ve ceviz yer almakta. Dış kısmında ise irmik ve un kullanılıyor. Ancak bunlar özel ürünler, yani bildiğimiz irmik ve un değil.”

• DİĞER TATLILARDAN AYIRAN ÖZELLİKLERİ VAR!

Sekmen, kerebiçi diğer tatlılardan ayıran en önemli özelliklerinden birinin bitkisel olması olduğunu belirterek, “Kerebiçi diğer tatlılardan ayıran başlıca özellikler, hafif yapısı, şeker oranının oldukça az olması ve tamamen bitkisel malzemelerle yapılmasıdır. İçerisinde yumurta ve süt bulunmaması, bu tatlıyı daha da özel kılıyor.” şeklinde konuştu.

The post Mersin’in Geleneksel Kerebiç Tatlısı Ramazan’da Artan Talep Görüyor first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.