Chimichanga, kızarmış burrito olarak bilinir ve Tucson, Arizona’daki restoranlarda 1950’li yıllarda popülerleşmiştir. Tortilla ekmeğinin içine baharatlı tavuk, dana eti, fasulye, peynir ve pirinç konularak zengin ve doyurucu bir tarife dönüşür.

CHIMICHANGA TARİFİ

Gerekli malzemeler:

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 5 tavuk budu
• Yarım soğan
• 1 küçük kapya biber
• 100 gr yeşil biber
• 85 gr Cheddar peyniri
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı chipotle acı biber tozu
• 6 büyük tortilla
• 240 ml acı sos
• Ekşi krema ve kıyılmış kişniş (servis için)

Chimichanga tarifi nasıl yapılır?

1. Tavukları 6-8 dakika soteleyin; sebzeleri ayrı bir tavada 5 dakika pişirin.
2. Pişen tavukları didikleyin ve sebzeler ile baharatları birleştirin.
3. Tortillaların içerisine tavuk karışımını yerleştirin ve rulo yapın.
4. Fırında 200°C’de 20-25 dakika pişirin veya tavada altın rengini alana kadar kızartın.
5. Üzerine sos, ekşi krema, peynir ve kişniş ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Kaynak : Yasemin

The post Meksika mutfağından sofranıza: Chimichanga tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

1. Katkı maddeleri ve meyveli yoğurtlar: Tatlı kategorisinde yer alıyorlar

Renkli ambalajları ve çeşitli meyve aromalarıyla dikkat çeken bu yoğurtlar, çoğu zaman sağlıklı bir ara öğün veya kahvaltı alternatifi olarak görülüyor. Ancak, içeriklerine dikkat edilmediğinde bu ürünlerin büyük bir kısmında yüksek miktarda şeker, yapay aroma ve katkı maddeleri bulunuyor. Bu katkı maddeleri, tadı artırmak ve ürünün raf ömrünü uzatmak amacıyla ekleniyor ve aslında sağlığımıza zarar verebiliyor. Ayrıca, bu tatlı yoğurtların içerdiği yüksek şeker oranı, vücudumuzun en önemli mineral ve vitaminlerinden biri olan kalsiyumun emilimini zorlaştırıyor. Bunun yanı sıra, eklenen karbonhidratlar sebebiyle kan şekerimiz hızla yükseliyor ve bu durum enerji seviyemizde ani dalgalanmalara yol açarak, gün boyunca sürekli tatlı ve şekerli ürünlere olan isteğimizi artırabiliyor.

2. “Masum” görünen yağsız süt ürünleri: Gizli kalori ve iştah tuzağı

Birçok kişi, kilo verme veya kalori alımını azaltma amacıyla “yağsız” veya “düşük yağlı” süt ürünlerini tercih ediyor. Fakat, diyetisyen Rusakova bu ürünlerin bazen gerçek anlamda masum olmadığını ve dikkatli tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Çünkü, bu ürünlerin içeriğinde genellikle lezzet ve kıvamı korumak adına yüksek miktarda nişasta veya kıvam arttırıcı katkılar bulunuyor. Nişasta, glikoz ve karbonhidratlar açısından zengindir ve enerji değeri yüksek olan bu maddeler, kalori alımını artırırken aynı zamanda kan şekerinde ani yükselmelere neden olur. Bu da, vücutta tokluk hissinin azalmasına ve daha fazla yemek yeme isteğinin oluşmasına yol açar. Dahası, yağ oranı düşük ürünlerde bulunan yapay katkılar ve nişasta, uzun vadede bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebilir ve metabolizmanın düzgün çalışmasını engelleyebilir.

3. Yüksek yağlı ekşi krema: Sindirim sisteminin en büyük düşmanı

Özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan ekşi krema, yüksek yağ oranına sahip olduğunda sindirimi oldukça zor hale gelir. %25-30 gibi yüksek yağ oranı, pankreas ve karaciğer üzerinde ek yük oluşturur ve zamanla bu organların fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir. Ekşi kremanın bu haliyle kullanımı, mide ve bağırsak problemlerine, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sorunlara neden olabilir. Ancak, bu ürünlerden tamamen vazgeçmek gerekmez. Rusakova, iç organları korumak ve sağlıklı bir sindirim sistemi için yağ oranı %10-15 civarında olan hafif alternatiflerin tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca, uygun kullanım ve miktarda tüketildiğinde, ekşi krema da sağlıklı beslenme rutininizin bir parçası olabilir.

The post Diyetisyenden ezber bozan uyarı: Sağlığa en zararlı 3 süt ürünü, asla tüketmeyin! first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Fettuccine Alfredo’nun Hikayesi

Meşhur Fettuccine Alfredo’nun kökeni, Alfredo di Lelio adlı bir aşçının eşine olan sevgisiyle başlar. Eşinin, oğulları Armando’yu (Alfredo II) doğurduktan sonra halsiz düşmesi üzerine, Alfredo, eşinin sağlığını eski haline getirmek için kendi elleriyle yemekler yapmaya karar verir. Bir gün, taze fettuccine makarnayı tereyağı ve taze parmesan ile birleştirerek hazırladığı bu özel yemeği, eşine sunar. Eşi bu lezzeti çok beğenir ve Alfredo’dan bunu restoranlarının menüsüne eklemesini ister. Böylece, kısa sürede tüm dünyada tanınan ve sevilerek tüketilen Fettucine Alfredo’nun hikayesi başlamış olur.

Alfredo Fettuccine Tarifi

Şimdi, akşam yemeğinizi muhteşem bir şekilde taçlandıracak ve hikayesiyle de anlam kazanacak Alfredo Fettuccine tarifine geçelim. İşte, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bu tarif için gerekli malzemeler:

• 500 gram yumurtalı fettuccine makarna
• 30 gram tereyağı
• 100 gram mantar
• 3 diş sarımsak
• 300 gram tavuk göğsü
• 250 gram ekşi krema
• 1/4 demet taze fesleğen
• 50 gram parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

İlk olarak, derin bir tencerede zeytinyağı ve tuz ilave ettiğiniz suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra fettuccine makarnaları ekleyip, al dente kıvamında haşlayın. Bu esnada sosu hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

Mantarları halka halka doğrayın ve tavuk göğsünü uzun ince şeritler halinde kesin. Tavukları taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Sarımsakları rendeleyin ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Tüm bu malzemeleri ayrı bir kapta bekletin.

Derin bir sos tavasında tereyağını kızdırın. Doğranmış mantarları ekleyin ve yüksek ateşte soteleyerek suyunu salmamasını sağlayın. Ardından, rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.

Tavuk etlerini mantarlara ilave edin ve tavuklar renk alana kadar sotelemeye devam edin. Daha sonra, ekşi kremayı ve rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını tavaya aktarın. Taze fesleğeni de ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.

Haşlanan makarnanın suyunu süzün, durulamadan sosun bulunduğu tencereye alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Son olarak, rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

The post Alfredo Fettuccine: İtalya’nın Vazgeçilmez Lezzeti first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Taban için:

• 200 gram bisküvi (tercihen digestive veya petibör)
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)

İç harcı için:

• 900 gram lor peyniri (veya süzme yoğurt)
• 200 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
• 200 gram toz şeker
• 1 paket vanilin
• 4 adet büyük boy yumurta
• 200 ml ekşi krema
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu ve rendesi (taze limon tercih edin)

Üzeri için:

• Pudra şekeri (isteğe bağlı)
• Frambuaz (taze veya dondurulmuş)
• Taze nane yaprakları (süsleme için)

Sernik Cheesecake Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, sernik cheesecake’in tabanı için bisküvileri bir mutfak robotunda iyice çekerek toz haline getirin.
• Eritilmiş tereyağını ekleyerek, bisküvi tozunu iyice karıştırın. Karışımın homojen bir yapıya sahip olmasını sağlayın.
• Hazırladığınız bisküvi karışımını kelepçeli kek kalıbına dökün ve tabanı sıkıca bastırarak düzleştirin. Böylece daha sağlam bir taban elde edersiniz.
• Önceden ısıtılmış 175°C fırında 10 dakika kadar pişirin, ardından kalıbı çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• İç harcı için, lor peyniri ve krem peynirini bir kaba alıp mikserle iyice çırpın. Karışımın pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alması gerekiyor.
• Üzerine toz şeker, vanilin, yumurtalar, ekşi krema, un, limon suyu ve limon rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri yüksek hızda çırpın ve karışımın homojen hale gelmesini sağlayın.
• Hazırladığınız iç harcı, soğuyan bisküvi tabanının üzerine dikkatlice dökün ve yüzeyinin dümdüz olmasını sağlayın.
• 175°C’de yaklaşık 60-70 dakika kadar pişirin. Cheesecake’in üzeri hafifçe altın rengini almaya başladığında, fırından çıkarın.
• Fırın kapısını açıp cheesecake’in fırında 1 saat kadar soğumasını bekleyin. Bu, çatlama riskini azaltır.
• Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu, tatların daha iyi oturmasını sağlar.
• Servis yapmadan önce, üzerine pudra şekeri serpin ve taze frambuazlar ile nane yaprakları ile süsleyin.
• Son olarak, sernik cheesecake’i dilimleyerek servis yapın. Herkese afiyet olsun!

The post Sernik Cheesecake Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.