Etkinliğin ana teması olan “Bir Sofrada Miras” çerçevesinde, Sofra’nın toplulukları bir araya getiren en kadim dil olduğu mesajı öne çıkarılıyor. Hem Türkiye sınırları içinde hem de ülke dışındaki Türk büyükelçilikleri ile temsilciliklerinde gerçekleştirilecek programlar, uzun sofraların etrafında bir araya gelerek dayanışmayı güçlendirmeyi hedefliyor. Bu yılki amacı, yüzyıllık kültür, gelenek ve toplumsal mirası kapsayan zengin Türk mutfağını dünya sahnesine taşıyarak kültürlerarası diyalog kurmaktır.

Pişirme teknikleri sahne alıyor: yufka açma, keşkek ve tandır gibi geleneksel yöntemler ile açık ateşte ızgara uygulamaları atölye çalışmalarında uygulanacak. Tarihi tarifler ve eski malzemelerin rehberli tadımları da etkinlikler arasında yer alırken, gıda israfına karşı farkındalık da programın önemli bir parçasını oluşturuyor. Ayrıca Emine Erdoğan’ın yönettiği süreçte yayımlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” adlı eserden de yemekleri esinlenerek yararlanılacak.

Türk Mutfağı Haftası, her yıl olduğu gibi bu yıl da mutfak kültürünün zenginliğini ve ustalık gerektiren yönlerini öne çıkarıyor. UNESCO’nun listesinde yer alan keşkek ile imece ruhu ve kutlama gelenekleri simgelenirken, baklava zanaatkârlığını, mantı ise yolculuk ve göç temasını yansıtıyor. Dolma ise ortak mutfak kültürünün çeşitliliğini gösterirken helva, dayanışma ve ortak hafızanın simgesi olarak öne çıkıyor.

Kaynak: Yasemin

The post Bir Sofrada Miras: Türk Mutfağı Haftası 2024 Etkinlikleri ve Paylaşım Kültürü first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Etkinlikler nelere odaklanıyor? Türkiye ile dünyanın dört bir yanındaki temsilciliklerde gerçekleştirilecek programlar, ortak yemek deneyimlerini ve kültürel değişimi destekleyen bir akışa sahiptir. Uzun sofralarda kurulacak toplu yemekler, ulusal ve uluslararası şeflerin iş birliğini besler; yufka açma, tandır ve keşkek gibi geleneksel teknikler sahnelerde canlanır. Tarihi tariflerin arşiv niteliğindeki sunumları ve bölgesel mutfakların saha çalışmaları, yerel mirasın dokusunu daha geniş kitlelerle paylaşır.

Bu yıl öne çıkan lezzetler arasında mirası simgeleyen tatlar yer alır. Keşkek imece ruhunu, baklava ustalığı zanaatkarlığı, mantı göç hikayelerini ve dolma ortak mutfak kültürünü yansıtırken, helva dayanışma ve hafızayı temsil eder. Türk Mutfağı Haftası 2026, sofraların yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını; kültür, tarih ve birliktelik taşıdığını yeniden hatırlatmayı hedefler.

The post Bir Sofrada Miras: Türk Mutfağı Haftası 2026 Yeniden Keşfediliyor first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Malzemeler:

• Midyeler için: 1 kg kabuklu midye (taze ve temizlenmiş)
• Limon (servis için)

• İç Pilavı için:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

Midye Dolma Nasıl Yapılır?

1. Midyelerin Temizliği

İlk adım olarak, midyelerin taze olmasına özen göstermelisiniz; kabukları sıkıca kapalı olmalıdır. Açık olan midyeler, tazeliğini yitirmiştir ve kullanılmamalıdır. Midyeleri bir fırça yardımıyla iyice temizleyin ve bol suyla durulayın. İç kısımdaki ince tüy benzeri yapı olan byssus’u bir bıçak yardımıyla dikkatlice çıkarın.

2. İç Pilavın Hazırlığı

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar karamelize olana kadar pişirin. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurun. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Midyelerin Doldurulması

Temizlenmiş midyelerin kabuklarını dikkatlice açın. Her midyenin içine hazırladığınız pilavdan yeterli miktarda doldurun; ancak fazla bastırmamaya özen gösterin, böylece iç pilavın lezzeti midyelerin içine iyice geçecektir.

4. Pişirme İşlemi

Midyeleri geniş bir tencereye sıkıca dizin. Tencereye midyelerin yarısını geçmeyecek kadar su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin; bu sayede midyeler hem lezzetlenecek hem de kurumasını engellemiş olacaksınız.

5. Servis

Pişen midyeleri tencereden dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Yanında bolca limon dilimi ile servis ederek, ferahlatıcı bir tat elde edebilirsiniz.

Midye Dolma Yapımının Püf Noktaları:

• Midyelerin tazeliğinden emin olun; bayat midyeler sağlık açısından risk oluşturabilir.
• İç pilava koyacağınız baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; bu, lezzetinizi kişiselleştirmenizi sağlar.
• Pişirme sırasında midyelerin kurumaması için kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin.

The post Ev Yapımı Midye Dolma Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.